এই মজার গাছটির বিভিন্ন নাম রয়েছে। তার নাম আমেরিকান শসা, এবং মাউস তরমুজ, এবং টক ঘেরকিন, এবং তরমুজ শসা, এবং হামিংবার্ড শসা। একটি বৈজ্ঞানিক নামও আছে - রুক্ষ মেলোট্রিয়া (lat. Melothria scabra)। আমাদের কাছে, তরমুজ শসা, বা শসা তরমুজ, কিউকামেলন এসেছে মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা থেকে। নামটি নিজেই আকর্ষণীয়: কিউকামেলন ইংরেজি শসা (শসা) এবং তরমুজ (তরমুজ) এর একটি ডেরিভেটিভ।
শসা বিদেশী
টক ঘেরকিন ফল ভোজ্য। এগুলি খুব ছোট, 1 থেকে 4 সেমি, তরমুজের মতো গাঢ় ফিতে সহ হালকা সবুজ রঙের। তাদের ত্বক পুরু প্রান্ত দিয়ে আবৃত, শক্ত, টক। সেখান থেকেই "টক ঘেরকিন" নামটি এসেছে।
এই মিনি-তরমুজগুলি খুব রসালো এবং খাস্তা, এগুলি তাদের আত্মীয়, সাধারণ শসার মতো স্বাদযুক্ত। তারা লবণাক্ত, fermented, marinated, কাঁচা খাওয়া হয়। অল্প বয়সেই আপনাকে পাকা ফল সংগ্রহ করতে হবে, অন্যথায় সজ্জাটি এত কোমল নয় এবং সেগুলিতে প্রচুর বীজ রয়েছে। একটি গুল্ম থেকে আপনি 4 থেকে 6 কেজি ফল এবং 1.5 কেজি পর্যন্ত কন্দ সংগ্রহ করতে পারেন। একটি অতিরিক্ত পাকা শসা তরমুজ স্বাদে মিষ্টি হয়ে যায়, বীজগুলি শক্ত হয়, এর রঙ এত উজ্জ্বল হয় না, গাঢ় ফিতেগুলি হালকা হয় এবং হলুদ হয়ে যায়। এছাড়াও অন্যান্য জাত আছেমিনি তরমুজ একটি জাল আকারে তাদের রঙ আরো একটি তরমুজ মত। লাতিন আমেরিকায় এদের স্যান্ডিটা বা "মাউস তরমুজ" বলা হয়।
সুস্বাদু বোনাস
আপনি মূল ফসল উপেক্ষা করতে পারবেন না. এগুলিও ভোজ্য, স্বাদে মিষ্টি আলু, মূলা এবং শসার মতো, এবং সবুজ শাক এবং মৌসুমি শাকসবজির সাথে সালাদে ভাল। শুধুমাত্র এগুলি অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তাই খনন করার সাথে সাথেই, আপনাকে সেগুলিকে একটি প্লেটে পাঠাতে হবে৷
কান্ড এবং পাতা
এটি একটি বহুবর্ষজীবী লিয়ানা জাতীয় উদ্ভিদ যাতে ছোট ডিম্বাকৃতির আকৃতির ফল বড় আঙ্গুরের মতো, রঙ মিনি-তরমুজের মতো মনে করিয়ে দেয় এবং শসার স্বাদ।
এটি প্রায়শই শোভাময় হিসাবে জন্মায়, কারণ এর ডালপালা তিন মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। মেলোথ্রিয়ার প্রচুর পাতা ও ফল রয়েছে। এটি বাগানে ল্যান্ডস্কেপিং arbors জন্য ভাল উপযুক্ত, শেড, বেড়া. এই ধরনের লিয়ানা মোচড় দেয় এবং খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, সমস্ত রুক্ষ অ্যান্টেনাকে আঁকড়ে থাকে, তাই এটির উচ্চতায় কমপক্ষে 2 মিটার সমর্থন প্রয়োজন। মাউস তরমুজের ফুল এবং পাতা শসার মতো। শুধুমাত্র পুরুষদের মধ্যে, ফুলগুলি ফুলে সংগ্রহ করা হয়, যখন মহিলাদের মধ্যে তারা একটি মনোরম সুগন্ধযুক্ত একক ফুল যা মৌমাছিকে আকর্ষণ করে। এর আত্মীয়দের থেকে ভিন্ন, তরমুজ শসা সারা গ্রীষ্মে সবুজ থাকে, হলুদ হয় না এবং পাতা ঝরে না এবং এর ফল প্রথম হিম না হওয়া পর্যন্ত তাদের রঙ এবং আকৃতি ধরে রাখে। মেলোথ্রিয়া যত্নের ক্ষেত্রে খুব নজিরবিহীন, ঘন ঘন জল এবং প্রচুর পরিমাণে জমির প্রয়োজন হয় না, এটি এমনকি বারান্দায়ও জন্মানো যায়।
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
আপনি জানেন, শসা-তরমুজ শুধুমাত্র শোভাময় উদ্ভিদ হিসেবেই ব্যবহৃত হয় না। এর ফল ভোজ্য এবং শরীরের জন্য উপকারী।সুতরাং, ফাইবার, যা তাদের অংশ, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, টক্সিন এবং টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে।
লো ক্যালোরি ওজন কমাতে চায় এমন লোকেদের ওজন কমাতে সাহায্য করে। এই সবজির নিয়মিত সেবন অগ্ন্যাশয়, কিডনির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, ফোলা কমায়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রক্তচাপ কমায়।
বিরোধিতা
টক ঘেরকিনের বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এটি সবার জন্য উপযুক্ত নয়। সুতরাং, উচ্চ অ্যাসিডিটিতে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। খোসায় থাকা অ্যাসিডের কারণে, তরমুজ শসা গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারকে উত্তেজিত করতে পারে। লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত ফল লিভার এবং কিডনির রোগে নিষেধ।
রেসিপি
মিনি তরমুজ শসা আচার এবং মেরিনেডে ভাল। কখনও কখনও তাদের সাথে লাল গরম মরিচ যোগ করা হয়, যা শুধুমাত্র স্বাদ উন্নত করে। এগুলি বিভিন্ন ধরণের আচারেও ভাল: টমেটো, মিষ্টি মরিচ, জুচিনি এবং ব্রকলি সহ। থালাটির অস্বাভাবিকতা এবং বহিরাগততার উপর জোর দিতে, হালকা রঙের ক্ষুদ্রাকৃতির খাবার পরিবেশনের জন্য ব্যবহার করা হয়।
এগুলি মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা, এগুলি সালাদের জন্য উপযুক্ত, যার মধ্যে একটি নীচে দেওয়া হল৷
মেলোট্রিয়ার সাথে ভেজিটেবল সালাদ
আপনার প্রয়োজন হবে:
- কোঁকড়া লেটুস;
- মেলোট্রিয়া – ৫ পিসি;
- চেরি টমেটো - 5 পিসি;
- ফেটা পনির - 100 গ্রাম;
- জলপাই - 5 পিসি;
- অলিভ অয়েল।
লেটুস পাতা, চেরি টমেটো এবং মেলোট্রিয়া অর্ধেক করে কেটে একটি প্রশস্ত প্লেটে রাখুন, ফেটা, জলপাই, অলিভ অয়েল দিয়ে সিজন করুন।
মেলোট্রিয়া, আরগুলা এবং টমেটো দিয়ে মাংসের সালাদ
এই খাবারটি খুবই হালকা, পুষ্টিকর এবং অল্প ক্যালোরি রয়েছে। যদি ইচ্ছা হয়, মেয়োনিজ কম চর্বিযুক্ত দই দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে এবং পরিবর্তনের জন্য গরুর মাংসের পরিবর্তে মুরগি ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- সিদ্ধ গরুর মাংস - 300 গ্রাম;
- সিদ্ধ ডিম - 2 পিসি;
- মেলোট্রিয়া - 10 পিসি;
- চেরি টমেটো - 10 পিসি;
- আরগুলা;
- ডিল;
- সবুজ পেঁয়াজ;
- রাই ক্রাউটনস;
- মেয়োনিজ।
আরগুলা ধুয়ে একটি অগভীর সালাদ বাটিতে রাখুন, কাটা ডিল যোগ করুন। টমেটো এবং মিনি তরমুজগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন। সিদ্ধ গরুর মাংসকে স্ট্রিপগুলিতে পিষে নিন, সবকিছু মেশান এবং মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন। পরিবেশন করার আগে ক্রাউটন সহ শীর্ষ।
এটি একটি মোটামুটি হালকা এবং সন্তোষজনক খাবার। অবশ্যই, শসা-তরমুজ হালকা লবণযুক্ত শসা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তবে এটি এর তীব্র স্বাদ যা থালাটিকে কোমলতা, সতেজতা এবং সামান্য টক দেয়।
