আমরা প্রায়শই রান্নার জন্য সব ধরণের ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করি। মশলা-সুগন্ধি উদ্ভিদের মধ্যে রোজমেরি উল্লেখ যোগ্য। এটি রান্নাঘরে প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি সবসময় স্টকে সুগন্ধি মশলা রাখতে চান তবে আপনি আপনার জানালায় একটি গাছ লাগাতে পারেন। আমাদের নিবন্ধে, আমরা বাইরে এবং বাড়ির ভিতরে রোজমেরি বাড়ানোর বিষয়ে কথা বলতে চাই৷
গাছটির বর্ণনা
রোজমেরি Lamiaceae পরিবারের একটি ঝোপঝাড় চিরহরিৎ উদ্ভিদ। বন্য অঞ্চলে, এটি উত্তর আফ্রিকা, সাইপ্রাস এবং দক্ষিণ ইউরোপে সাধারণ। আমাদের দেশে রোজমেরির প্রচলন হয় উনিশ শতকে। সেই থেকে, উদ্ভিদটি মানুষের প্রেমে পড়েছে এবং সক্রিয়ভাবে বাড়ি এবং বাগানের প্লটে জন্মায়। রোজমেরি রাশিয়ায় বন্য পাওয়া যায় না, কারণ এটি আমাদের জলবায়ু পরিস্থিতি সহ্য করে না। ঘরেই রোজমেরি বাড়ানো সম্ভব।
গাছটি দেখতে বিশাল ঝোপের মতো, উচ্চতাযা 50-200 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায়। রোজমেরি ডালপালা একটি টেট্রাহেড্রাল আকৃতির। ছোট পাতাগুলি সূঁচের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়। উদ্ভিদের ছোট ফুলের একটি বেগুনি বর্ণ আছে। তারা inflorescences মধ্যে ছোট অঙ্কুর উপর অবস্থিত। ফুল ফোটার পর ফল বাদামি বাদামের আকারে তৈরি হয়। রোজমেরি এপ্রিল-মে মাসে ফুল ফোটে, তবে ফেব্রুয়ারিতে ফুল ফোটাতে পারে। সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি, ঝোপে বীজ পাকে।
বাড়িতে বীজ থেকে রোজমেরি বাড়ানো
বাড়িতে রোজমেরি বীজ থেকে চারা, লেয়ারিং, কাটিং এবং গুল্ম বিভক্ত করার পদ্ধতি ব্যবহার করে জন্মানো হয়। প্রতিটি পদ্ধতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বীজ থেকে রোজমেরি বাড়ানো বেশ ঝামেলার। সাধারণভাবে, বীজ বাদামের অঙ্কুরোদগম ভাল হয় এবং কাগজের ব্যাগে তিন বছর পর্যন্ত পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়। মাটিতে রোপণের আগে, অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না।
বীজ থেকে রোজমেরি বাড়ানোর জন্য গৃহিণীদের ধৈর্যের প্রয়োজন হবে। মার্চের শুরুতে বীজ বপন করা যেতে পারে। বাক্সে প্রথম অঙ্কুরগুলি এক মাসের আগে প্রদর্শিত হবে না। এর কারণ হল সংস্কৃতির বীজের বিশেষত্ব দীর্ঘকাল ধরে অঙ্কুরিত হওয়া। প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করার জন্য, আপনি এগুলিকে ফুটানো জলে পাঁচ ঘন্টার জন্য ফুলে রেখে রোপণের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন৷
রোজমেরি বাড়াতে, আপনাকে সঠিক মাটি প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, বালি এবং কম্পোস্টের একটি অংশের সাথে নিরপেক্ষ অম্লতার সাধারণ মাটির দুটি অংশ মিশ্রিত করুন। এছাড়াও আপনি দোকানে একটি রেডিমেড সাবস্ট্রেট কিনতে পারেন।
উপরন্তু, বপনের জন্য পাত্র প্রস্তুত করা প্রয়োজন। তাদের উচ্চতা 15 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। পাত্রে নীচেনিষ্কাশন স্তরের জন্য প্রসারিত কাদামাটি বা ছোট নুড়ি রাখা নিশ্চিত করুন। এর পরে, সাবস্ট্রেট দিয়ে তাদের পূরণ করুন। ফোলা বীজ মাটির পৃষ্ঠে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, তারপরে তারা হালকাভাবে মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বপনের পরে, স্তরটি একটি স্প্রে বোতল দিয়ে আর্দ্র করা হয়। মিনি-গ্রিনহাউস পেতে আমরা উপরে একটি ফিল্ম দিয়ে বাক্স বা পাত্রগুলিকে আবরণ করি। পাত্রগুলি অবশ্যই একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে যাতে বীজগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় 20-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস। বীজ থেকে ঘরে রোজমেরি জন্মানো একটি সম্ভাব্য সমাধান। প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ, যেহেতু চারা, যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, এক মাসের আগে দেখা যায় না। এই সমস্ত সময়ে, ফসলের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন। মিনি-গ্রিনহাউসগুলি নিয়মিতভাবে একটি স্প্রে বোতল দিয়ে মাটির পৃষ্ঠকে বায়ুচলাচল এবং আর্দ্র করে। অঙ্কুরোদগমের পরে, ফিল্মটি সরানো হয় যাতে কোমল গাছগুলি কালো লেগের মতো রোগের মধ্যে না পড়ে।
শস্যের পরিচর্যা
যদি কিছু যত্নের নিয়ম পালন করা হয় তবেই রোজমেরির সফল চাষ করা সম্ভব। চারাগুলির স্বাভাবিক বিকাশের জন্য, তাপ এবং আলো প্রয়োজন। সর্বোত্তম বিকল্প দক্ষিণ উইন্ডোতে পাত্র স্থাপন করা হয়। মেঘলা দিনে, আপনাকে একটি বাতি দিয়ে গাছগুলিকে আলোকিত করতে হবে। বিষয়বস্তুর তাপমাত্রা +18 ডিগ্রির নিচে হওয়া উচিত নয়। স্প্রে বোতলের মাধ্যমে পরিমিত জল দেওয়া ভাল।
গাছের মধ্যে দূরত্ব তিন সেন্টিমিটার হলে চারা ডুব দিতে পারে না। ভাল আলো সহ, চারাগুলি এক মাস ধরে এবং পাতলা না করেই ভালভাবে বিকাশ করতে পারে। একই ক্ষেত্রে, যদি আপনার চারা খুব মোটা হয়, তাহলে আপনাকে করতে হবেডুব আপনি প্রথম দুটি পাতার চেহারা পরে অবিলম্বে এটি করতে পারেন। গাছপালা আলাদা কাপ বা পাত্রে পুষ্টির মিশ্রণে ডুবিয়ে দেওয়া হয়।
চারাগুলো তিন বা চার সেন্টিমিটার বড় হওয়ার পর একটু একটু করে শক্ত করা যায়। প্রথমে, আপনি কেবল কয়েক মিনিটের জন্য একটি খোলা জানালার কাছে গাছপালা রাখতে পারেন। কিন্তু একই সময়ে, ড্রাফ্টগুলি প্রতিরোধ করা গুরুত্বপূর্ণ, যা চারাগুলির জন্য ভয়ানক। ধীরে ধীরে, শক্ত হওয়ার সেশনগুলি বাড়ানো যেতে পারে, পরবর্তীকালে গাছপালাগুলিকে বারান্দায় এবং তারপরে রাস্তায় নিয়ে যাওয়া যেতে পারে। বাইরে, আপনাকে একটি শান্ত জায়গা বেছে নিতে হবে। চারাগুলিকে সরাসরি সূর্যালোক থেকে রক্ষা করতে হবে কারণ তারা খুব ঝুঁকিপূর্ণ।
স্থায়ী অবতরণ
আট সেন্টিমিটারে পৌঁছে যাওয়া শক্তিশালী চারাগুলি ইতিমধ্যেই স্থায়ী জায়গায় রোপণ করা যেতে পারে। বাড়িতে পাত্রে বা খোলা মাটিতে রোজমেরি জন্মানো সম্ভব। আপনি যদি খোলা বাতাসে একটি উদ্ভিদ রোপণ করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনার প্রথমে সঠিক জায়গাটি বেছে নেওয়া উচিত। জমির প্লটে ভাল আলো, নিষ্কাশন এবং পুষ্টিকর মাটি থাকা উচিত। একটি খসড়াতে, ছায়ায় বা নিম্নভূমিতে, গাছপালা কেবল মারা যাবে, তাই এই জাতীয় স্থানগুলি এড়ানো উচিত।
রোপণের জন্য একটি গর্ত খনন করুন, জৈব সার প্রয়োগ করুন। চারাগুলি সাবধানে পাত্র থেকে সরানো হয় এবং অবকাশের মধ্যে নামানো হয়। গাছপালাকে জল দেওয়া হয় এবং মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, ট্যাম্প করা হয় এবং আবার মাটি যোগ করা হয়।
যখন দলবদ্ধভাবে গাছ লাগানো হয়, তখন ঝোপের মধ্যে দূরত্ব বজায় রাখা প্রয়োজন। এই আপনি রোজমেরি সঠিক চাষ সংগঠিত করার অনুমতি দেবে, কারণ সঙ্গেসময়ের সাথে সাথে, প্রতিটি গুল্ম আকার এবং আয়তনে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে৷
ফুলপাত্রে রোপণ
আপনি যদি বাড়িতে রোজমেরি চাষের আয়োজন করার পরিকল্পনা করেন, তবে পাত্রে চারা রোপণ করা আসলে খোলা মাটিতে রোপণের থেকে আলাদা নয়। পাত্রে নিকাশী গর্ত সঙ্গে প্রাক drilled হয়. এর পরে, ফুলের পটগুলি হালকা মাটি বা তৈরি সাবস্ট্রেট দিয়ে ভরা হয়, নীচে প্রসারিত কাদামাটি রাখতে ভুলবেন না। এর পরে, চারা রোপণ এবং জল দেওয়া হয়। রোপণের পরপরই, রোজমেরি হালকা আংশিক ছায়ায় স্থাপন করা যেতে পারে যাতে গাছের শিকড় ধরা সহজ হয়।
সংস্কৃতির পাতায় ট্যানিন, অ্যাসিড এবং অ্যালকালয়েড থাকে। উপরন্তু, সবুজ শাক মূল্যবান অপরিহার্য তেল, যা সক্রিয়ভাবে cosmetology এবং ঔষধ ব্যবহার করা হয়। ফুলের সময়কালে উদ্ভিদে এদের সর্বোচ্চ উপাদান পরিলক্ষিত হয়।
বাড়িতে রোজমেরি: চাষ এবং যত্ন
যত্নে প্রধান সমস্যা হল সঠিক জল দেওয়া। যেখানেই গাছটি অবস্থিত - বাগানে বা পাত্রে - পৃথিবী শুকনো বা ভেজা হওয়া উচিত নয়। আপনি সরাসরি উদ্ভিদ নিজেই প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা পরিমাণ নেভিগেট করতে পারেন। যদি নীচের পাতাগুলি হলুদ হতে শুরু করে, তবে শিকড়গুলিতে স্পষ্টতই যথেষ্ট আর্দ্রতা থাকে না। ঝরে পড়া পাতা অত্যধিক জলাবদ্ধতা নির্দেশ করে। একটি জেট জল সরাসরি মাটিতে নির্দেশিত হয় যাতে সবুজ শাকগুলি শুকিয়ে যায়৷
যদি আপনি খাবারের জন্য রোজমেরি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি শুধুমাত্র জৈব পদার্থ দিয়ে সার দিতে পারেন। খাওয়ানো মাসে দুবার বেশি হয় না। সংস্কৃতিটি অনেক রোগ এবং কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে বেশ প্রতিরোধী, তবে স্কেল পোকামাকড়, মাকড়সার জাল দিয়ে উদ্ভিদের ক্ষতি করা এখনও সম্ভব।টিক, দাগ।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ
মাইটের আবির্ভাবের প্রাথমিক পর্যায়ে সাবান পানি দিয়ে পাতা ধোয়াই যথেষ্ট। আরও উন্নত ক্ষেত্রে, আপনাকে Agravertin এবং Fitoverm ব্যবহার করতে হবে। যখন দাগ দেখা যায়, ঝোপগুলিকে তামাযুক্ত ওষুধ দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত।
যত্নের বৈশিষ্ট্য
অভ্যন্তরীণ ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতিতে, গাছের পর্যাপ্ত সূর্যালোক পাওয়া উচিত। পর্যায়ক্রমে, পাত্রটি অবশ্যই উন্মোচন করা উচিত যাতে সমস্ত অঙ্কুরগুলি ভালভাবে আলোকিত হয়। বাড়ির গাছপালা বায়ুচলাচল করা প্রয়োজন। এগুলিকে বারান্দায় নিয়ে যাওয়া যেতে পারে বা বসন্ত থেকে শুরু করে উষ্ণ মৌসুমে বাইরে রাখা যেতে পারে। ধীরে ধীরে, রোজমেরি দৃঢ়ভাবে বৃদ্ধি পায় এবং ছাঁটাই প্রয়োজন। আপনি তার মুকুট পছন্দসই আকৃতি দিতে পারেন। ছাঁটাই বছরে কমপক্ষে দুবার করা উচিত - বসন্ত এবং শরত্কালে। ঠান্ডা আবহাওয়ার আবির্ভাবের সাথে, গাছপালা বাড়িতে আনা হয়। শীতকালে বাড়ির ভিতরে স্বাভাবিক বিকাশের জন্য কমপক্ষে +10 ডিগ্রি হওয়া উচিত। এবং একই সময়ে, উদ্ভিদ উচ্চ তাপমাত্রা পছন্দ করে না। সেরা বিকল্প হল +16 ডিগ্রী।
গ্রীষ্মকালে, গাছটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, তবে প্রচণ্ড গরমে, পাতা হলুদ হয়ে যেতে পারে। শীতকালে, উদ্ভিদকে নিম্ন তাপমাত্রা (+10 থেকে +16 পর্যন্ত) সরবরাহ করা ভাল। যদি রোজমেরি এমন একটি ঘরে রাখা হয় যা ঠান্ডা ঋতুতে খুব উষ্ণ হয়, তবে ভবিষ্যতে এটি ফুল না ফোটার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। একটি উদ্ভিদ সহ একটি পাত্র একটি ঠান্ডা জানালায় স্থাপন করা যেতে পারে বা গলানোর সময় একটি আচ্ছাদিত বারান্দায় নিয়ে যাওয়া যেতে পারে৷
দক্ষিণ অঞ্চলে বাইরে রোজমেরি লাগানো হয়েছে,আশ্রয় পাওয়া গেলে বাইরে শীতকালে কাটাতে পারেন। শিকড়ের মাটি শুকনো পাতা এবং করাত দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। প্রথম তুষারপাত শুরু হওয়ার আগেই আশ্রয় প্রস্তুত করা হয়। আপনি উপরে স্প্রুস ডাল দিয়ে গাছটিকে ঢেকে রাখতে পারেন বা এটিকে অন্যান্য উপকরণ দিয়ে মুড়ে দিতে পারেন যাতে এটি বাতাস এবং তুষার দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। খোলা মাঠে রোজমেরি বাড়ানোর সময়, শীতের জন্য সতর্ক প্রস্তুতি ছাড়া এটি করা অসম্ভব। অনেক উদ্যানপালক গ্রীষ্মের জন্য সাইটে গাছপালা রোপণ করেন এবং শরতের আবির্ভাবের সাথে সাথে তারা সেগুলিকে ফুলের পাত্রে রাখে এবং ঘরে রাখে যাতে ঝুঁকি না হয়।
কাটিং দ্বারা বংশবিস্তার
রোজমেরি কাটিংয়ের প্রচারের জন্য খুব সুবিধাজনক। দ্রুত উপায় ভাল ফলাফল দেয়। গাছ থেকে ভালো অঙ্কুর বাছাই করা হয় এবং কাটা অংশে কাটা হয় (দৈর্ঘ্যে 10 সেন্টিমিটার)
আরও, 1:2:1 অনুপাতে পিট, বালি এবং টকযুক্ত মাটির মিশ্রণ থেকে রোপণের জন্য মাটি প্রস্তুত করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত করা হয়। আপনি রেডিমেড সাবস্ট্রেট ব্যবহার করতে পারেন। পাত্রের নীচে প্রসারিত কাদামাটি স্থাপন করা হয়, এবং অবশিষ্ট স্থান মাটি দিয়ে ভরা হয় এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
শুটের নীচের অংশটি "কর্নেভিন" বা অন্য কোনও উদ্দীপকের মধ্যে ডুবানো হয়। কাটাগুলি মাটিতে তিন থেকে চার সেন্টিমিটার ডুবিয়ে খনন করা হয়। উপর থেকে, চারা একটি জার বা বায়ু চলাচলের জন্য গর্ত সঙ্গে একটি ব্যাগ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। পাত্রগুলি পশ্চিম বা দক্ষিণ উইন্ডোসিলে স্থাপন করা হয়। উজ্জ্বল আলোতে, আপনার অবশ্যই সরাসরি রশ্মি থেকে সুরক্ষা বিবেচনা করা উচিত। অল্প বয়স্ক গাছগুলি কমপক্ষে তিন সপ্তাহের জন্য শিকড় ধরে। এই সময়ের মধ্যে, উদ্ভিদ পালন করা প্রয়োজন। পচা শাখা অপসারণ করা হয়। শিকড় ইতিমধ্যে গঠিত হওয়ার পরে, রোজমেরি মধ্যে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারেপৃথক পাত্রে। এই সময়ে সামান্য বড় পাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে।
কাঁচামাল সংগ্রহ
আপনি দ্বিতীয় বছরে রান্নার জন্য রোজমেরি পাতা সংগ্রহ করতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে, উদ্ভিদের ভিতরে পর্যাপ্ত দরকারী পদার্থ জমা হবে এবং এটি শক্তিশালী হবে এবং বড় হবে। শুকানোর জন্য, রোজমেরির ফুলের সময়কালে পাতাগুলি কাটা হয়। শুধুমাত্র সুস্থ তরুণ শাখা কাটা যাবে। অঙ্কুরগুলি একটি বায়ুচলাচল ঘরে একটি স্বাভাবিক স্তরের আর্দ্রতা সহ শুকানো হয়। অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত ভেষজ থেকে সবুজ শাকগুলি আলাদাভাবে শুকানো আরও সঠিক যাতে স্বাদগুলি মিশ্রিত না হয়। ডালপালা গুঁড়ো করে ঢাকনা সহ কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করার পর।
কিছু গৃহিণী সবুজ শাকগুলিকে ব্যাগে রেখে হিমায়িত করে। এই বিকল্পটিও ভাল। এই ক্ষেত্রে, রোজমেরি বেশ কয়েক মাস ধরে তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। শুকনো আকারে, পাতাগুলি দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনার বাড়িতে যদি এমন একটি সুন্দর উদ্ভিদ থাকে তবে আপনি সর্বদা তা থেকে তাজা পাতা ব্যবহার করতে পারেন। এগুলিতে শুকনো বা হিমায়িত পাতার চেয়ে অনেক বেশি প্রয়োজনীয় তেল এবং পুষ্টি থাকে। তদনুসারে, রোজমেরি দিয়ে প্রস্তুত একটি খাবারের সুবাস আরও শক্তিশালী হবে।
আফটারওয়ার্ডের পরিবর্তে
সংস্কৃতি শুধুমাত্র রান্নার জন্য মশলার ক্ষেত্রেই নয়। সুন্দর এবং বিশাল ঝোপগুলি কেবল উইন্ডোতে নয়, সাইটেও খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়। তাদের আলংকারিক চেহারা কোন বাগান বা ফুলের বিছানা একটি শোভাকর। উপরন্তু, বাহ্যিকভাবে, উদ্ভিদটি শঙ্কুযুক্ত ফসলের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়।
