ফ্রান্স, ইতালি, পর্তুগাল এবং স্পেনের মতো ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির উপকূলে, আপনি প্রায়শই বন্য রোজমেরি খুঁজে পেতে পারেন, তবে এর বাগানের বৈচিত্র্যটি কেবল ইউরোপীয় নয়, অনেক দেশেই ফুল চাষি এবং উদ্যানপালকরা পছন্দ করে।
এই গাছটির নাম হয়েছে, সামুদ্রিক শিশির বা রোজমারিনাম, কারণ, প্রাচীন রোমান এবং গ্রীকদের মতে, এর হালকা নীল ফুলগুলি সমুদ্রের ফেনার স্প্রেগুলির মতো দেখায় যা উপকূলে বেড়ে ওঠা ঝোপে উড়ে গেছে। এখন অনেক লোক ভূমধ্যসাগরীয় রান্না সম্পর্কে উত্সাহী। গুঁড়ো আকারে বা সিজনিংয়ের অংশ হিসাবে এই ভেষজটি কিনুন, তবে তাজা ছেঁকে নেওয়া সবুজ পাতার গন্ধ এবং স্বাদের সাথে কিছুই তুলনা করতে পারে না! আজ, আমাদের প্রত্যেকে, আধুনিক অ্যাপার্টমেন্টের বাসিন্দারা বাড়িতে রোজমেরি জন্মাতে পারে। এটা কিভাবে এবং কিপ্রয়োজন, আমরা আপনাকে আরও বিস্তারিত জানাব।
এটা কি
রোসমারিনাস, যেমন ঋষি, মোনার্দা, ল্যাভেন্ডার এবং কোলিয়াস, ল্যামিয়াসি পরিবারের অন্তর্গত। উষ্ণ জলবায়ুতে, এটি একটি চিরহরিৎ গুল্ম যা বাগানে বা বাইরে বৃদ্ধি পায়, যা দুই মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। এর বাকল বাদামী-ধূসর, এবং টেট্রাহেড্রাল শাখাগুলি সুচের মতো আবৃত, প্রান্তের চারপাশে মোড়ানো, উপরে চকচকে এবং পাতার নীচে নরম, তুলতুলে। এই উদ্ভিদটি একটি ভাল মধু উদ্ভিদ, মার্চ থেকে মে পর্যন্ত ছোট, ফ্যাকাশে নীল ফুলের সাথে ফুল ফোটে যা শাখাগুলির শীর্ষে থাকে। এর মূল সিস্টেমটি ভালভাবে বিকশিত এবং 3-4 মিটার গভীরে যেতে পারে, যা প্রতিস্থাপনের সময় বিবেচনা করা উচিত।
একটু ইতিহাস
এমনকি প্রাচীনকালেও, প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা রোজমেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানত এবং রান্না ও সুগন্ধি তৈরিতে এটি এবং এর তেল ব্যবহার করত। 13শ শতাব্দীতে, এই উদ্ভিদটি ওষুধের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, হাঙ্গেরির জলের রানী।
জীবিত প্রমাণ অনুসারে, হাঙ্গেরির রানী এলিজাবেথ, যিনি এই প্রতিকারটি নিয়েছিলেন, 72 বছর বয়সে পোলিশ রাজাকে মোহিত করতে সক্ষম হয়েছিলেন, যিনি তাকে একটি হাত এবং একটি হৃদয় দিয়েছিলেন। মধ্যযুগীয় ইউরোপের বাসিন্দারা জানত কিভাবে রোজমেরি জন্মাতে হয়, এবং এটি চারণভূমি এবং তৃণভূমিতে রোপণ করে, পাশাপাশি এটি তাদের বাড়িতে চাষ করে এবং এর সাথে বিভিন্ন লক্ষণ ও রীতিনীতি যুক্ত ছিল। এই উদ্ভিদের শাখাগুলি কনের তোড়া এবং চুলের স্টাইলগুলিতে বোনা হয়েছিল, যা যাদুকর প্রেমের মন্ত্রগুলিতে ব্যবহৃত হয়েছিল।আচার এবং দুঃস্বপ্ন থেকে বাসস্থান রক্ষা করার জন্য. তার স্মরণে মৃত ব্যক্তির কবরে রোজমেরি ডালগুলি নিক্ষেপ করা হয়েছিল। ডকুমেন্টারি প্রমাণ সংরক্ষিত হয়েছে যে 14-15 শতকের প্লেগ মহামারীর সময় এই উদ্ভিদের শাখাগুলি বাড়িতে ধোঁয়া দেওয়া হয়েছিল৷
রোজমেরি 16 শতকে একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল এবং শুধুমাত্র মাংস এবং খেলার খাবারে নয়, ওয়াইনেও যোগ করা হয়েছিল৷
এটি কোথায় ব্যবহার করা হয়
আজ, রোজমেরি রান্না, ওষুধ এবং প্রসাধনী এবং পারফিউম উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অনেক ইউরোপীয় গৃহিণী কেবল কীভাবে ঘরে রোজমেরি জন্মাতে হয় তা জানেন না, তবে তাদের রান্নাঘরে রোজমেরির পাত্রও রাখেন। এই মশলাটি ইংরেজি, ফ্রেঞ্চ, ইতালীয়, ভারতীয় এবং চাইনিজ খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। একটি স্বাধীন মশলা হিসাবে, রোজমেরি খুব কমই ব্যবহৃত হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি বিভিন্ন স্বাদযুক্ত লবণ এবং মশলা, মশলা মিশ্রণের অংশ। যারা বাড়িতে রোজমেরি বাড়ান তারা বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের স্যুপ, সালাদ, মৌসুমের মাছ, মাংস, মুরগির মাংস এবং ভাজা বা বেক করার সময় এটির সাথে খেলা তৈরি করার সময় এটি যোগ করুন। খাদ্য শিল্পে, রোজমারিনাম মাছ বা মাংস, পাস্তা থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরিতে, বিভিন্ন সংরক্ষণাগার এবং মেরিনেডগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এই মশলাটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং বিয়ারের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়৷
রোজমেরি দীর্ঘকাল ধরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কার্ডিওভাসকুলার এবং মূত্রতন্ত্রের রোগের জন্য লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, বাতজনিতযৌথ ক্ষতি। আধুনিক বিজ্ঞানীদের গবেষণা এই উদ্ভিদের জন্য দায়ী বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য নিশ্চিত করেছে। আজ, রোজমেরি হজম অঙ্গগুলির কাজকে স্বাভাবিক করার লক্ষ্যে ওষুধের অংশ, যার অর্থ রক্তচাপ বাড়ানো এবং রক্তের মাইক্রোসার্কুলেশন উন্নত করা।
কীভাবে রোজমেরি বাড়াবেন
এই গাছটি, যা উষ্ণ ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি থেকে আমাদের কাছে এসেছে, আমাদের অনাকাঙ্ক্ষিত শীতের পরিস্থিতি খুব কমই সহ্য করতে পারে। আপনি যদি বাগানে এটি রোপণ করেন এবং ঠান্ডা স্ন্যাপ আগে এটি ঢেকে না, এটি মারা যাবে। অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা শীতকালে, গ্রীষ্মে বাড়িতে রোজমেরি বাড়ানোর পরামর্শ দেন, যদি সম্ভব হয়, একটি উষ্ণ সময়ের জন্য এটিকে বাগানে বা বাগানে প্রতিস্থাপন করুন এবং ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে একটি উষ্ণ ঘরে ফিরিয়ে দিন।
এই মশলাদার উদ্ভিদটি বেশ নজিরবিহীন এবং সাধারণত বীজ থেকে অঙ্কুরিত করা কঠিন। রোজমেরি বুশের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য, আর্দ্রতা-ভেদযোগ্য দরিদ্র মাটি এবং সূর্যের প্রয়োজন হয়। এই গাছটি খরার জন্য বেশ প্রতিরোধী।
ঘরে রোজমেরি বাড়াতে, আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারেন:
- বিশেষ বাগান কেন্দ্র বা দোকানে শিকড়যুক্ত তরুণ চারা কিনুন;
- বীজ এবং ধৈর্য ধরে রাখুন;
- ঠান্ডা আবহাওয়ায়, একটি তরুণ গাছের শিকড়ের জন্য একটি বায়ু স্তর নিন;
- একটি শক্তিশালী গাছ থেকে কয়েকটি কাটিং নিন।
বীজ থেকে বড় হওয়ার চেষ্টা করছি
রোজমেরি বীজগুলি ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে বপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় - মার্চের শুরুতে, সেগুলিকে কেবল একটি ভাল আর্দ্র পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিনমাটি এবং মাটিতে হালকাভাবে হাতের তালু টিপে।
এর পরে, ল্যান্ডিং কন্টেইনারগুলিকে গ্লাস বা একটি মোটা ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে বা যেকোনো ঘরে দুই থেকে তিন সপ্তাহের জন্য স্থির তাপমাত্রায় রাখুন +50C 0C, এবং তারপর একটি উষ্ণ ঘরে স্থানান্তর করুন। প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ পরে, অঙ্কুরগুলি উপস্থিত হওয়া উচিত, যদি এটি এক মাস পরে না ঘটে তবে বপনের পুনরাবৃত্তি করা ভাল। মাটিকে অতিরিক্ত আর্দ্র না করা এবং ঘরের তাপমাত্রা +100C +120C. এর কাছাকাছি রাখার চেষ্টা করা গুরুত্বপূর্ণ।
কাটিং দ্বারা প্রচারিত
কেউ বীজ থেকে ঘরে রোজমেরি বাড়ানোর চেষ্টা করে, কিন্তু সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল কাটিং দিয়ে এই গাছের বংশবিস্তার করা। এটি করার জন্য, শরতের শেষের দিকে, একটি পুরানো রোজমেরি গুল্ম থেকে প্রায় 7-10 সেমি লম্বা তরুণ অঙ্কুরগুলি কাটা হয়। নীচের পাতাগুলি সরানো হয়, এবং শিকড় গঠনকে উদ্দীপিত করার জন্য কাটাগুলি একটি "পা" দিয়ে যে কোনও পাউডার বা দ্রবণে ডুবিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে সেগুলি জলে ভরা একটি অন্ধকার কাচের পাত্রে রাখা যেতে পারে এবং তরুণ শিকড় তৈরি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারে। এর পরে, চারাগুলি আলাদা পাত্রে রোপণ করা হয় এবং একটি উষ্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল জানালায় জন্মানো হয়। কিছু উদ্যানপালক শিকড়ের পর্যায়টি এড়িয়ে যান এবং অবিলম্বে একটি পিট-বালির মিশ্রণে সদ্য কাটা কাটাগুলিকে শিকড় দেয়। 10-14 দিন পর, একটি স্প্রে বন্দুক থেকে শিকড়যুক্ত কাটাগুলি মোটামুটি ঘন ঘন স্প্রে করার সাপেক্ষে, সেগুলি আলগা মাটি সহ বড় পাত্রে প্রতিস্থাপন করা হয়।
গৃহস্থ সামগ্রীর বৈশিষ্ট্য
আপনার দ্বারা জন্মানো রোজমেরি দিয়ে আপনাকে খুশি করার জন্য, বাড়ির যত্নশর্ত নিম্নরূপ:
1. যেহেতু উদ্ভিদটি থার্মোফিলিক, তাই এটি আপনার বাড়িতে একটি উষ্ণ এবং ভালভাবে আলোকিত স্থান প্রয়োজন। গ্রীষ্মে, এই মশলাটি দক্ষিণের জানালায় "বাঁচতে" খুশি হবে, তবে শীতকালে এটি একটি শীতল উইন্ডোসিলে রাখা ভাল, যেখানে তাপমাত্রা +100 এর মধ্যে থাকবে। С+150 S.
2. শরৎ-শীতকালীন সময়ে গাছ যাতে পাতা না হারায়, তার জন্য অতিরিক্ত আলো ব্যবহার করে কৃত্রিমভাবে দিনের আলোর সময় 7-8 ঘন্টা পর্যন্ত বাড়াতে হবে।
৩. এই গাছটিকে গ্রীষ্মে পরিমিত জল দেওয়া উচিত, এবং শীতকালে শুধুমাত্র মাটি শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে।
৪. আপনি যদি বাড়িতে রোজমেরি জন্মান তবে আপনি গরম মৌসুমে মাসে দুবার জটিল সার দিয়ে এটি খাওয়াতে পারেন। শীতকালে, আপনি প্রতি দুই মাসে একবার উদ্ভিদ সার দিতে পারেন।
