Merlot আঙ্গুর হল একটি গাঢ় প্রযুক্তিগত বৈচিত্র্য যা ঐতিহ্যগতভাবে লাল ডেজার্ট ওয়াইন উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। বার্ষিক ফসলের সংখ্যার দিক থেকে, এটি কেবল ক্যাবারনেট সভিগননের চেয়ে এগিয়ে। মেরলট আঙ্গুর কী তা দেখা যাক। বৈচিত্র্যের বর্ণনা এবং এর উপকারিতা হল আজকের নিবন্ধের বিষয়।
ঝোপ
Merlot আঙ্গুরের বাদামী অঙ্কুর সহ শক্তিশালী ঝোপ থাকে, যার উপর অন্ধকার নোডগুলি স্পষ্টভাবে দাঁড়িয়ে থাকে। মাঝারি আকারের পাতা গোলাকার, পাঁচ-লবযুক্ত, গাঢ় সবুজ রঙের। শরতের মাঝামাঝি সময়ে, পাতাগুলি হলুদ বর্ণের সাথে পরিপূর্ণ হয় এবং সবেমাত্র লক্ষণীয় লাল দাগ থাকে।
বেরি
Merlot আঙ্গুর শঙ্কু থোকায় থোকায় গোলাকার ফল উৎপন্ন করে। পরেরটির দৈর্ঘ্য গড়ে 12 থেকে 17 সেমি, এবং প্রস্থ 10-12 সেমি পর্যন্ত। এখানে আঙ্গুরের গাঢ় নীল রঙ রয়েছে। পরিপক্কতার সময়, তাদের পৃষ্ঠে একটি অস্থির মোমের আবরণ তৈরি হয়। গড়ে একটি বেরির ওজন প্রায় 1-2 গ্রাম।
মেরলট আঙ্গুরে ঘন থাকেখোসা. সজ্জা হিসাবে, এটি সর্বোচ্চ রস দ্বারা আলাদা করা হয়। চেপে ধরার সময় ফল থেকে যে তরল বের হয় তার নিরপেক্ষ আভা থাকে। প্রতিটি বেরিতে ১ থেকে ৩টি ছোট বীজ থাকে।
আবেদনের বৈশিষ্ট্য
Merlot আঙ্গুরের জাতটি একচেটিয়াভাবে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাজা ব্যবহারের জন্য, এই জাতীয় পণ্য খুব কমই ব্যবহার করা হয়, কারণ এর খোসা উচ্চারিত অ্যাসিডের রঙের সাথে একটি অপ্রীতিকর টার্ট স্বাদ দেয়।
মেরলট থেকে রেড ড্রাই ওয়াইন পান, যা বিভিন্ন স্বাদের দ্বারা আলাদা। সোমেলিয়াররা তাদের স্বাদ গ্রহণের সময় চেরি, বরই, চকোলেট এবং এমনকি কফির উপস্থিতি লক্ষ্য করে। এত সমৃদ্ধ তোড়ার কারণে, এই ওয়াইনগুলি হাঁস-মুরগি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, সবজি এবং ফলের সালাদ পরিবেশন করার আগে অ্যাপিরিটিফ হিসাবে পান করার জন্য উপযুক্ত৷
Merlot আঙ্গুর: দরকারী গুণাবলীর বর্ণনা
আঙ্গুরের জাতটি অত্যন্ত সোডিয়াম সমৃদ্ধ। এই ট্রেস উপাদানটি শরীরের অসংখ্য বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত, বিশেষত, এটি জলের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। সোডিয়াম উপাদানের কারণে এই ধরনের আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনের ব্যবহার আন্তঃকোষীয় তরল উত্পাদন এবং রক্তের গঠন পুনর্নবীকরণে অবদান রাখে।
এছাড়াও বেরিতে রয়েছে চিত্তাকর্ষক পরিমাণে পটাসিয়াম, যা ভাস্কুলার দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং হৃদপিণ্ডের পেশীর কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ট্রেস উপাদান কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে প্রভাবিত করে এমন রোগের বিকাশ এড়াতে সম্ভব করে।
মেরলট আঙ্গুরক্যালসিয়াম দিয়ে পরিপূর্ণ। হাড়ের ঘনত্ব, নখ এবং চুলের বৃদ্ধি বজায় রাখতে দেহের প্রয়োজন হয়।
উপস্থাপিত বিভিন্ন আঙ্গুরে রয়েছে এবং ম্যাগনেসিয়াম। পদার্থটি শরীরকে পরিপাকতন্ত্রের স্থিতিশীল কার্যকারিতা বজায় রাখতে দেয়৷
মেরলট আঙ্গুরে ঘনীভূত উপাদানগুলি কেবলমাত্র সেই ভোক্তাদের ক্ষতি করতে পারে যাদের শরীরে এই বৈচিত্র্যের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে।
সুগন্ধি
যখন শুষ্ক, গরম অঞ্চলে জন্মায়, ফলগুলি মশলাদার আন্ডারটোনে সমৃদ্ধ শক্তিশালী সুগন্ধের তোড়া তৈরি করে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে পাকা আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরি করার সময়, অ্যালকোহল আরও স্পষ্ট হবে।
বিপরীতভাবে, যখন আঙ্গুর একটি মাঝারি শীতল জলবায়ুতে জন্মায়, তখন সমাপ্ত পণ্যে ফুলের গন্ধ এবং "সবুজ" নোট প্রাধান্য পায়। এখানে অ্যালকোহল কম উচ্চারিত হয়৷
মেরলট থেকে তৈরি ওয়াইনের গুণমান
উপস্থাপিত আঙ্গুরের জাত থেকে পণ্যের উত্পাদন শিক্ষানবিস ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের জন্য একটি ভাল সমাধান বলে মনে হচ্ছে। বেরি ভর, যা ওয়াইনের ভিত্তি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, এটি বার্ধক্যের জন্য অপ্রয়োজনীয়। অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য দ্রুত পরিপক্ক হয়। অতএব, বার্ধক্যের প্রাথমিক পর্যায়ে বোতল খুলে ফেলা সম্ভব। তা সত্ত্বেও, ওয়াইন গঠনে নরম হবে, স্বাদে পরিপক্ক হবে।
বেরির বড় আকারের এবং সজ্জার তুলনায় খোসার অল্প শতাংশের কারণে, এই জাতীয় আঙ্গুরের ওয়াইন ট্যানিনের কম পরিমাণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - এমন পদার্থ যা তরলকে ঘন করে।প্রভাব অতএব, সমাপ্ত পণ্যটির একটি অভিন্ন কাঠামো রয়েছে যা আপনার মুখ বুনতে পারে না।
"মেরলট" প্রায়শই ওয়াইন তৈরিতে অন্যান্য আঙ্গুরের জাতগুলির সাথে একত্রিত করতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় জুস ব্যবহার আপনাকে ট্যানিন সমৃদ্ধ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির গঠনকে নরম করতে দেয়৷
বিচিত্রের মর্যাদা
আঙ্গুর জাতের প্রধান সুবিধার মধ্যে, এটি নিম্নলিখিতগুলি লক্ষ্য করার মতো:
- একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত সস্তা ওয়াইন তৈরি করার ক্ষমতা;
- বেরি তুলনামূলকভাবে দ্রুত পাকা;
- খরা এবং উচ্চ আর্দ্রতার বিরুদ্ধে উদ্ভিদের প্রতিরোধ ক্ষমতা;
- নিম্ন তাপমাত্রায় অঙ্কুর এবং বেরির প্রতিরোধ;
- প্রায় সব আবহাওয়ায় চারার শিকড় ভালো।
উপসংহারে
অবশেষে, এটি শুধুমাত্র লক্ষ করার মতো যে প্রতিটি অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান মেরলট আঙ্গুরের বিশেষত্ব পৃথক। স্বতন্ত্র ওয়াইনমেকারদের সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীর সম্পূর্ণ প্রকাশের জন্য বেরি প্রস্তুত করার নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে। একই সময়ে, একই নামের ওয়াইন উৎপাদনের জন্য মেরলট জাতটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, যা আন্তর্জাতিক বাজারে ব্যাপক চাহিদা অব্যাহত রয়েছে।
