দৈনিক জীবনে, আপনার এমন অনেক ডিভাইসের প্রয়োজন যা হোস্টেসের জীবনকে সহজ করে তোলে। এর মধ্যে একটি হল গ্রাইন্ডার। ডিভাইসটি সিদ্ধ এবং কাঁচা খাবার পিষানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। তাকে ধন্যবাদ, খাদ্যকে ছোট ছোট কণাতে ভাগ করা যায় বা একটি সমজাতীয় ভর তৈরি করা যায়।
ঘষা শুধুমাত্র একটি কাটা পদ্ধতিই নয়, বরং গর্ত বা খোসা থেকে একটি সবজিকে আলাদা করাও। ডিভাইস দিয়ে রান্না করা সহজ হয়ে যায়। ফিনিশিং হল একটি চালুনি দিয়ে পণ্যের অতিরিক্ত নাকাল৷
কাঠামোর প্রকার
ওয়াইপ-কাটিং মেশিন বিভিন্ন ধরনের হতে পারে, হুইপ ডিভাইসের উপর নির্ভর করে। ডিভাইসে, ড্রাম চলমান বা নিষ্ক্রিয়, সেইসাথে চাবুক হতে পারে। সমস্ত অংশের মিথস্ক্রিয়াকে ধন্যবাদ, পণ্যটি প্রক্রিয়া করা হয়৷
ডিভাইসের ১, ২, ৩টি ধাপ থাকতে পারে। দ্বৈত গাড়িও রয়েছে। চালনির ধরন অনুসারে, ডিভাইসগুলি শঙ্কুযুক্ত, নলাকার, বিভাগীয়। আপনি যদি হুইপ ডিভাইসগুলি বিবেচনায় নেন, তাহলে মেশিনগুলি ফ্ল্যাট এবং তারে বিভক্ত হয়৷
1 স্টেজ সহ যন্ত্রপাতি
1-স্টেজ ম্যাশার অন্তর্ভুক্ত:
- ফ্রেম;
- ড্রাইভ শ্যাফ্ট;
- হপার;
- V-বেল্ট ড্রাইভসংক্রমণ।
কার্যকারিতা পণ্যের উপর আঘাতের শারীরিক প্রভাবের মধ্যে নিহিত। ডিভাইসে, আপনি শ্যাফ্টের অক্ষ এবং ছোবলগুলির মধ্যে কোণ সেট করতে পারেন। সমাপ্ত পণ্য প্যালেটের মাধ্যমে মুক্তি পায় এবং সমস্ত অপ্রয়োজনীয় - ট্রে এর মাধ্যমে।
মেশিনের সুবিধা
মেশিনের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
- অপ্রয়োজনীয় সবকিছু থেকে পণ্য আলাদা করা;
- চমৎকার কর্মক্ষমতা;
- সর্বনিম্ন বর্জ্য;
- কম বিদ্যুৎ খরচ;
- অভিন্ন পণ্য;
- মানের নাকাল।
যন্ত্রের অসুবিধা
মাশারেরও অসুবিধা রয়েছে:
- ব্যবহারের কম নির্ভরযোগ্যতা;
- অমসৃণ রটার লোড;
- লো ওয়াইপ ফাংশন।
সম্ভবত ভবিষ্যতে তারা একটি চলমান চালুনি ড্রাম এবং নির্দিষ্ট চাবুক সহ সরঞ্জামগুলি ছেড়ে দেবে। এই ধরনের ডিভাইস ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক হবে।
শ্রেণীবিভাগ
পিউরি তৈরিতে ৩ ধরনের মেশিন ব্যবহার করা হয়:
- পণ্যগুলিকে বিশেষ ব্লেডের সাহায্যে চূর্ণ করা হয় যা একটি চালুনির মাধ্যমে ভরকে ঠেলে দেয়; আলু, শাকসবজি এবং ফল মাখার জন্য আদর্শ;
- উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি কম্পনের কারণে উপাদানগুলি চূর্ণ হয়: ফলস্বরূপ, কুটির পনির, শাকসবজি, মাংস থেকে খাবারের পেস্ট পাওয়া যায়;
- খাবারগুলি দ্রুত ঘোরানো প্যাডেল দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং সুস্বাদু ম্যাশড আলু তৈরি করতে নাড়তে থাকে।
আরো ডিভাইস আকৃতির উপর নির্ভর করে বিভক্তকাজের সিস্টেম:
- ফ্ল্যাট স্ক্রিন;
- নলাকার সাথে।
ব্লেডগুলি 2 বা 1 স্ক্রু, আয়তক্ষেত্রাকার প্লেটের আকারে তৈরি করা হয়। এছাড়াও, কাজের অংশগুলি ইমপেলার, শ্যাফ্টের মতো হতে পারে। মেশিনগুলি ইলেকট্রোলাক্স, ফিমার, সেলমে, ফামা, সিরম্যানের মতো কোম্পানি দ্বারা তৈরি করা হয়।
পারফরম্যান্স
পুলিং মেশিন পারফরম্যান্স অনুসারে ৩ প্রকারে বিভক্ত:
- ছোট (৬০ কেজি/ঘণ্টা): কিউব, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরি করা যায় না, তবে কাঁচা সবজি, ফল, পনির ভালোভাবে পরিচালনা করে;
- মাঝারি (80-250 কেজি/ঘণ্টা): কাঁচা এবং রান্না করা সবজি প্রক্রিয়া করতে পারে, ভাজার জন্য কিউব এবং স্লাইস তৈরি করতে পারে;
- বড় (300-900kg/h): কাঁচা এবং রান্না করা শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণের কাজ অন্তর্ভুক্ত করে এবং উচ্চ গতির কারণে এটি গণ উদ্যোগে ব্যবহার করা যেতে পারে।
হস্তে থাকা যন্ত্রপাতি
এমপিআর হ্যান্ড-ফিড পার্পার একটি গোলাকার ফড়িং দিয়ে তৈরি, যা পুরো সবজি প্রক্রিয়া করতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এতে বাঁধাকপির একটি ছোট মাথা রাখতে পারেন এবং এটি সহজেই প্রক্রিয়াজাত করা হবে।
সমস্ত সবজি কাটার মেশিনে 2টি ফিড খোলা আছে: বড় এবং ছোট। আধুনিক যন্ত্রপাতিতে, আপনি ফড়িং অপসারণ করতে পারেন এবং ব্যবহারের পরে এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন। পর্যায়ক্রমে ব্লেডগুলিকে তীক্ষ্ণ করার জন্য, সেগুলিকে অপসারণযোগ্য করা হয়৷
রাশিয়ান ডিভাইস
রাশিয়ান তৈরি ওয়াইপার MPR 350m বাড়িতে এবং পেশাগতভাবে ব্যবহার করা হয়। সাধারণত, ডিভাইসগুলি 250-400 kg/h এর উত্পাদনশীলতা স্তরের সাথে তৈরি করা হয় এবং তাদের শক্তি 400 W.
রাশিয়ান ডিভাইসে বিভিন্ন কাটিং অপশনের জন্য ডিস্ক রয়েছে (প্রায় 10টি টুকরা), যখন আমদানি করা ডিভাইসে সেগুলির মধ্যে আরও বেশি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ডিস্কগুলি উচ্চ মানের ফুড গ্রেড স্টিল দিয়ে তৈরি, যা কাটা, ঝাঁঝরি, ঘষার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে৷
কাটিং ডিস্ক ব্যবহার করা হয় বাঁধাকপি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য, শসা সালাদ এবং সাউরক্রাউটের জন্য। সিদ্ধ সবজি থেকে, আপনি স্যুপ ড্রেসিং এবং স্ট্যু জন্য কিউব তৈরি করতে পারেন। স্লাইসার ডিস্কগুলি শাকসবজি, সাইট্রাস ফল, ধূমপান করা মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। ঝাঁঝরির ডিভাইসগুলি পুশার টিপে পণ্যগুলি কাটা এবং সূক্ষ্ম নাকাল করার জন্য ব্যবহৃত হয়। ঘষা চাকতি সিদ্ধ সবজি, ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
সবচেয়ে জনপ্রিয় মডেলগুলির মধ্যে একটি হল MPR 350m 01 ম্যাশার৷ প্রক্রিয়াকরণের আগে, কাঁচা শাকসবজি অবশ্যই ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে৷ বাঁধাকপি থেকে ডাঁটা আলাদা করুন এবং তারপরে পণ্যটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য সবকিছু ডাউনলোড করা সহজ করে তুলবে। আলু, বীট, গাজর সিদ্ধ করা ভাল। আপনি যদি অপারেটিং নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন এবং ডিভাইসটিকে যত্ন সহকারে ব্যবহার করেন তবে এটি বহু বছর ধরে চলবে৷
