রসালো ধূমপান করা মাংস বা মাছ যেকোনো পার্টি বা ছুটির জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার। অবশ্যই, আপনি সর্বদা একটি সুপারমার্কেটে একটি রেডিমেড সংস্করণ কিনতে পারেন, তবে কেউ জানে না যে প্রথম নজরে ক্ষুধার্ত এমন একটি পণ্য প্রস্তুত করতে কী প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়েছিল। এটি নিজে করা অনেক ভাল, আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের একটি স্বাক্ষর থালা দিয়ে চিকিত্সা করা। আপনার নিজের হাতে কীভাবে স্মোকহাউস তৈরি করবেন তা বোঝার জন্য, আপনাকে ধূমপান প্রক্রিয়ার নীতিগুলি বুঝতে হবে।
ধূমপান প্রক্রিয়ার বৈশিষ্ট্য
সুদূর অতীতে, প্রাচীন লোকেরা বুঝতে পেরেছিল যে কাঠের জ্বালানী থেকে গরম ধোঁয়ার সংস্পর্শে কীভাবে মাংসকে প্রভাবিত করে। শুধুমাত্র স্বাদ বৈশিষ্ট্যই উন্নত হয় না, তবে ধূমপান করা মাংস বা মাছের শেলফ লাইফও বৃদ্ধি পায়। প্রকৃতপক্ষে, ভিতরে প্রবেশ করে, ধোঁয়া পণ্যটিকে একটি নির্দিষ্ট মনোরম স্বাদ এবং সুবাস দেয়, একটি সোনালী ভূত্বকের প্রভাব দেয় যা ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে। ফ্লু গ্যাসের সংমিশ্রণ উপাদানগুলির মিশ্রণ, যার অনুপাত ব্যবহৃত কাঠের ধরণের উপর নির্ভর করে পৃথক হতে পারে। ধূমপানের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে: গরম, ঠান্ডা, ধোঁয়াবিহীন এবং মিশ্র। স্মোকড পণ্য যে আমরাআমরা দোকানে কিনতে, তারা একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ধোঁয়াহীন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। প্রযুক্তিটি খুব সহজ: ধোঁয়ায় থাকা উপাদানগুলির ভগ্নাংশের ভিত্তিতে প্রস্তুত একটি সমাধানে একটি তাজা পণ্য বরাদ্দ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। যদি আমরা ধূমপান করা মাংস তৈরির জন্য শিল্প পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলি, তবে প্রায়শই তরল ধোঁয়ার একটি সস্তা সংস্করণ ব্যবহার করা হয়। এটিতে শুধুমাত্র স্বাদ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, রঙের উপাদান এবং সংরক্ষণকারী থাকতে পারে। এভাবে তৈরি মাংস ও মাছের উপাদেয় খাবারকে স্বাস্থ্যকর বলা যায় না।
কীভাবে ধূমপান করা মাংস উপভোগ করবেন এবং আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবেন না? অবশ্যই নিজে রান্না করুন।
ঠান্ডা স্মোকড
ঠান্ডা ধূমপান করা মাছ এবং মাংস একটি সূক্ষ্ম, পরিশ্রুত স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত। সিদ্ধ মাংসের কোন প্রভাব নেই, যা সব ধরনের গরম প্রক্রিয়াকরণের জন্য সাধারণ। ঠান্ডা ধূমপানের প্রক্রিয়া গরম ধূমপানের চেয়ে দীর্ঘ এবং বেশ কয়েক দিন সময় লাগতে পারে।
প্রযুক্তিটি হল মাংস বা অন্যান্য পণ্যের দীর্ঘমেয়াদী ধোঁয়ায় ঠাণ্ডা ধোঁয়া, যা ধোঁয়া পদার্থের সাথে এর ডিহাইড্রেশন এবং স্যাচুরেশনের দিকে নিয়ে যায়। ঠান্ডা ধূমপানের জন্য যন্ত্রপাতির অপারেশনের নীতি হল কাঁচা পণ্যের অভিন্ন প্রক্রিয়াকরণের জন্য ধোঁয়ার ক্রমাগত সরবরাহ। একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্র যেখানে কাঠ রাখা হয় একটি দীর্ঘ চিমনি দিয়ে একটি খাদ্য বগিতে সংযুক্ত থাকে। চিমনির দৈর্ঘ্য 2-3 মিটার হতে পারে। অগ্নি উৎস থেকে পণ্যের দূরত্ব অতিক্রম করার সময়, ধোঁয়ার তাপমাত্রা 20-25 ডিগ্রিতে নামতে হবে।
ধূমপানের সময়টি স্বতন্ত্রভাবে নির্বাচিত হয়, এটি সমস্ত টুকরোটির আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে। স্মোকহাউসে রাখার আগেকাঁচা পণ্য লবণ এবং প্রয়োজনীয় মশলা সঙ্গে প্রক্রিয়া করা হয়. ঠান্ডা ধূমপান ডিভাইসগুলি বিভিন্ন বৈচিত্রের মধ্যে উপস্থাপিত হয়, পছন্দটি ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং প্রয়োজনীয় সমাপ্ত পণ্যের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। একটি ক্যামেরার গড় খরচ 6,000 রুবেল। ঠান্ডা ধূমপান প্রক্রিয়ার জন্য প্রচুর পরিমাণে জ্বালানীর প্রয়োজনের সমস্যাটি একটি ধোঁয়া জেনারেটর ব্যবহার করে সমাধান করা হয়৷
কীভাবে একটি স্মোকহাউসের জন্য একটি ধোঁয়া জেনারেটর তৈরি করবেন? ধোঁয়া জেনারেটরের নীতিটি সহজ: ডিভাইসের ভিতরে অবস্থিত একটি গরম করার উপাদান সেখানে অবস্থিত করাতকে ধোঁয়া দেয় এবং ধোঁয়া নির্গত হয়। বৈদ্যুতিক হিটারের তাপমাত্রা যত বেশি, ধোঁয়া তত বেশি। এই নীতি অনুসারে কাঠামো একত্রিত করা বেশ সহজ।
কেসের জন্য আপনার একটি প্রশস্ত ধাতব পাইপ লাগবে। ডিভাইসের শীর্ষে আমরা কম্প্রেসার সংযোগ করার জন্য একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সন্নিবেশ। Teflon এছাড়াও প্রয়োজন, যা একটি অন্তরক এবং একটি সংযোগ উপাদান হিসাবে কাজ করবে। প্রয়োজনীয় আকারের টিউবগুলি টেফলন উপাদানে স্থাপন করা হয়। কাঠামোর নীচে আমরা ছাই অপসারণের জন্য একটি দরজা তৈরি করি। আমরা উপরের কভার ঢালাই এবং পেইন্ট করি।
আপনার নিজের হাতে ইটের তৈরি ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জন্য চেম্বার
একটি দোকানে কোল্ড স্মোকড চেম্বার কেনার সামর্থ্য সবার নেই। অনেকেই ভাবছেন কীভাবে আপনার নিজের হাতে ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউস তৈরি করবেন। আপনি যদি উপকরণগুলি থেকে একটি ইট চয়ন করেন তবে আপনি কেবল একটি উচ্চ-মানের এবং টেকসই স্মোকহাউস তৈরি করতে পারবেন না, তবে গ্রীষ্মের কুটিরের জন্য একটি দুর্দান্ত নকশা সমাধানও তৈরি করতে পারেন। একটি ইটের স্মোকহাউস বহুমুখী এবং ব্যবহারযোগ্য হতে পারেঠান্ডা এবং গরম উভয় ধূমপানের জন্য।
প্রথমত, আমরা ভবিষ্যতের স্মোকহাউসের জন্য একটি জায়গা বেছে নিই, অবস্থানের বিশদ বিবরণ বিবেচনা করে, কারণ কাঠামোটি স্থির থাকবে। মাটি সমতল করা এবং একটি ভিত্তি স্থাপন করা প্রয়োজন। একটি চমৎকার বিকল্প ব্লকের উপর ভিত্তি হবে, এটি আপনাকে প্রচুর পরিমাণে মর্টার মেশানো থেকে মুক্ত করবে এবং নির্মাণের সময় কমিয়ে দেবে। নির্মাণের জন্য ইটগুলি অবাধ্য হওয়া উচিত এবং গাঁথনি মিশ্রণটি কাদামাটি এবং বালির উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত।
কাঙ্ক্ষিত নকশা এবং কার্যকারিতার উপর নির্ভর করে, পাড়ার ধরণটি পরিবর্তিত হতে পারে। আপনার যা দরকার তা হল আপনার পছন্দের বিকল্পটি বেছে নেওয়া এবং স্কিম অনুসারে কীভাবে আপনার নিজের হাতে একটি ঠান্ডা স্মোকহাউস তৈরি করা যায় তা পরিষ্কার হয়ে যাবে।
নিজের হাতে কাঠের স্মোকহাউস
এই জাতীয় কাঠামো নির্মাণের জন্য, একটি শক্ত ভিত্তি পূরণ করার প্রয়োজন নেই, এটি স্মোকহাউসের ঘেরের চারপাশে একটি অগভীর গর্ত খনন করা, ধ্বংসস্তূপের একটি স্তর পূরণ করা এবং বালি দিয়ে ট্যাম্প করা যথেষ্ট। কাঠের বোর্ড ব্যবহার করে কীভাবে ঠান্ডা ধূমপান করা স্মোকহাউস তৈরি করবেন? বেশ সহজ. আমরা অবাধ্য ইট থেকে ফায়ারবক্স স্থাপন করি, পুরু ধাতু বা ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি একটি ধারকও উপযুক্ত। আমরা 2-3 মিটার লম্বা চিমনির জন্য একটি পাইপ রাখি এবং ধূমপান চেম্বারে এটি ঠিক করি। কাদামাটি মর্টার দিয়ে সমস্ত জয়েন্টগুলিকে সাবধানে ঢেকে দিন। চেম্বারের ভিত্তিটি ইট দিয়েও স্থাপন করা যেতে পারে এবং উপরের অংশটি, যেখানে আধা-সমাপ্ত পণ্যটি সরাসরি অবস্থিত হবে, সাধারণ বোর্ড ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
ধূমপান চেম্বারের আকার আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে। আমরা ফ্রেম নির্মাণ, তারপরআমরা এটি একটি ক্ল্যাপবোর্ড দিয়ে বাইরের দিকে খাপ করি। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে খাপ দেওয়ার সময় কোনও ফাটল এবং ফাঁক নেই। চিমনির পাশ থেকে ছাদটি আয়তাকার করা ভাল। এই জায়গায়, আপনি একটি মিনি-উডশেড সজ্জিত করতে পারেন, যা বৃষ্টি থেকে সুরক্ষিত থাকবে এবং একটি কদর্য চিমনি পাইপ লুকিয়ে রাখবে। স্মোকহাউসের ভিতরে দড়ি টানা হয়, যার উপর ধূমপানের পণ্যগুলি ঝুলানো হবে। কিভাবে আপনার নিজের ধূমপায়ী তৈরি করতে হয় তা শিখতে বেশি সময় লাগে না, শুধু একটি তৈরি করা শুরু করুন।
গরম ধূমপানের পদ্ধতি
কীভাবে একটি গরম স্মোকড স্মোকহাউস তৈরি করবেন যাতে এটি প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে? প্রায় 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম ধোঁয়া দিয়ে তাপ চিকিত্সাকে গরম ধূমপান বলে। এই প্রযুক্তির সাহায্যে মাংস, মাছ, মুরগি, পনির এমনকি ফলও প্রস্তুত করা হয়। এই পদ্ধতির সুবিধা হ'ল প্রস্তুতির গতি এবং আপনার নিজের হাতে পদ্ধতিটি সম্পাদন করার ক্ষমতা। কয়েক ঘন্টা, বা তারও কম, এবং আপনার থালা প্রস্তুত। এছাড়াও অসুবিধাগুলি রয়েছে: কাঠের দহনের সময়, কার্সিনোজেনিক পদার্থের ভারী ভগ্নাংশ পণ্যের পৃষ্ঠে আসতে পারে। আপনি যদি নিজের হাতে সঠিকভাবে গরম-ধূমপান করা স্মোকহাউস তৈরি করেন, তবে যৌগগুলির বড় ভগ্নাংশ নীচে চলে যাবে এবং পণ্যটিতে মনোনিবেশ করবে না। অসুবিধা হল শর্ট শেল্ফ লাইফ৷
ধূমপান প্রক্রিয়া নিরাপদ হওয়ার জন্য, এমন কাঠ ব্যবহার করা প্রয়োজন যাতে রজন থাকে না। অ্যাল্ডার বা জুনিপার নিখুঁত। কাঠের উপাদান চিপস বা পাতলা শাখার আকারে হওয়া উচিত যাতে ধোঁয়া সমানভাবে এগিয়ে যায়। যদি জ্বালানী কাঠ বড় হয়, আগুন জ্বলতে পারে, তাহলে পণ্যটির পৃষ্ঠে কাঁচের কালো দাগ থেকে যাবে।
যখনমাছ প্রস্তুত করার সময়, এটি প্রায় 10 ঘন্টা লবণের দ্রবণে ম্যারিনেট করা প্রয়োজন, তারপরে এটি একটি দিনের জন্য একটি বায়ুচলাচল ঘরে শুকিয়ে নিন এবং শুধুমাত্র তারপরে আপনি ধূমপান শুরু করতে পারেন। যখন মাছটি একটি উজ্জ্বল সোনালী ভূত্বক দিয়ে ঢেকে যায়, আপনি খাবারটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
স্টোর স্মোকহাউস বিকল্পগুলির ভাণ্ডারে, বর্তমানে যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য অনেক ধরণের রয়েছে৷ বিশেষ করে জনপ্রিয় হল মিনি-ধূমপায়ী যা আপনি প্রকৃতিতে আপনার সাথে নিয়ে যেতে পারেন। তবে আপনি কিনতে পারবেন না, তবে নিজের হাতে এমন একটি স্মোকহাউস তৈরি করুন।
নিজেই করুন বেলুন স্মোকহাউস
আপনার যদি একটি পুরানো এবং ইতিমধ্যেই অপ্রয়োজনীয় গ্যাস সিলিন্ডার থাকে তবে আপনি এটি একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। কিভাবে একটি সিলিন্ডার থেকে একটি স্মোকহাউস তৈরি করবেন এবং এর জন্য কী প্রয়োজন?
একটি ধূমপান চেম্বার তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপকরণগুলি প্রস্তুত করতে হবে:
- গ্যাস সিলিন্ডার ৫০ লিটার;
- 4মিমি লোহার পাত;
- কনুই সহ ধাতব চিমনি পাইপ;
- দরজার কব্জা;
- জালি;
- বুলগেরিয়ান;
- ওয়েল্ডিং মেশিন এবং ইলেক্ট্রোড;
- দরজার হাতল।
নিরাপত্তা অবশ্যই পালন করতে হবে। সিলিন্ডারে একটি অবশিষ্ট গ্যাস থাকতে পারে, আপনাকে এটি নিষ্কাশন করতে হবে এবং জল দিয়ে ভিতরটি ধুয়ে ফেলতে হবে। আমরা প্রস্তাবিত দরজার জায়গাটি রূপরেখা করি, একটি পেষকদন্ত দিয়ে আমরা সেই লাইনটি কেটে ফেলি যার উপর কব্জাগুলি অবস্থিত হবে। আমরা কব্জাগুলিকে ঝালাই করি, তার পরেই আমরা দরজার অবশিষ্ট দিকগুলি কেটে ফেলি। আমরা সিলিন্ডারের ঘাড় দেখেছি এবং এই জায়গায় একটি পাইপ দিয়ে একটি হাঁটু ঝালাই করেছি। পাইপ একটি পার্টিশন সঙ্গে প্রদান করা আবশ্যকআরও ধোঁয়া আউটপুট নিয়ন্ত্রণ. বিপরীত দিকে, আমরা একটি ছিদ্র করি যাতে চেম্বারটি ব্রেজিয়ারের সাথে সংযুক্ত হয়।
ব্রেজিয়ারটি একটি ছোট সিলিন্ডার বা ধাতু থেকে তৈরি করা যেতে পারে, আগে আলোচনা করা ইটের বিকল্পটিও কাজ করবে। এই নকশা থেকে একটি ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউস কিভাবে তৈরি করবেন? যথেষ্ট সহজ: চেম্বার এবং ব্রেজিয়ার সরিয়ে ফেলুন, তাদের একটি দীর্ঘ পাইপের সাথে সংযুক্ত করুন যা এর মধ্য দিয়ে যাওয়া ধোঁয়াকে ঠান্ডা করবে।
ধাতুর চাদর থেকে ধূমপায়ী নিজে করুন
স্টেইনলেস স্টিল একটি স্মোকহাউস তৈরির জন্য একটি চমৎকার উপাদান। আপনি ডিভাইসের একটি অনন্য নকশা এবং আকৃতি তৈরি করতে পারেন, সেইসাথে প্রয়োজনীয় আকার মাপসই। আপনি যদি একটি সুন্দর এবং নান্দনিক বিকল্প চান এবং আপনি কীভাবে আপনার নিজের হাতে একটি গরম স্মোকড স্মোকহাউস তৈরি করবেন তা ভাবছেন যাতে এটি কেনার থেকে আলাদা না হয়, তবে আপনাকে ধাতব শীটগুলি বেছে নিতে হবে। আপনার যদি এই ক্ষেত্রে অভিজ্ঞতা থাকে তবে শেষ ফলাফলটি স্টোর সংস্করণ থেকে আলাদা করা কঠিন হবে। কারখানার স্মোকহাউসগুলি স্টেইনলেস স্টিলের পাতলা শীট থেকে তৈরি করা হয়; সময়ের সাথে সাথে, উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে, পৃষ্ঠটি বিকৃত হতে পারে। আসুন এই সমস্যাটি এড়াতে কীভাবে একটি স্মোকহাউস তৈরি করবেন তা বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করা যাক। ধাতুর পুরুত্ব কমপক্ষে 2 মিমি হতে হবে।
আগের সংস্করণগুলির মতো, নিম্নলিখিত কম্পার্টমেন্টগুলি স্মোকহাউসে উপস্থিত থাকা উচিত:
- ব্রেজিয়ার;
- ড্রিপ ট্রে;
- মুদির জন্য গ্রিড;
- ঢাকনা।
এই নীতি অনুসারে, আপনি স্মোকহাউসের একটি ছোট সংস্করণ তৈরি করতে পারেন, যা সর্বদা একটি গাড়ির ট্রাঙ্কে রাখা যেতে পারে এবংছুটিতে আপনার সাথে নিয়ে যান। এই জাতীয় স্মোকহাউসে একটি চিমনি সরবরাহ করা হয় না এবং চেম্বারের নীচে একটি ব্রেজিয়ারের ভূমিকা পালন করে এবং চিপগুলি সেখানে অবস্থিত হওয়া উচিত। ধোঁয়া বের করার জন্য ঢাকনায় একটি ছিদ্র করা হয়।
ধাতুর চাদর থেকে কীভাবে স্মোকহাউস তৈরি করবেন এবং কোথায় শুরু করবেন? একটি স্মোকহাউসের উত্পাদন অবশ্যই একটি অঙ্কন দিয়ে শুরু করতে হবে। আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুতি বাহিত হয়, সমাবেশ প্রক্রিয়া সহজ হবে। যদি স্মোকহাউসটি চিত্তাকর্ষক আকারের হওয়ার পরিকল্পনা করা হয় তবে সাইটে এটির অবস্থান বিবেচনা করা প্রয়োজন, কারণ এটি স্থায়ীভাবে দাঁড়িয়ে থাকবে।
বাক্সের গোড়া তৈরি করতে হবে একটি ফাঁকা 40 সেমি চওড়া, 200 সেমি লম্বা দিয়ে। আমরা স্ট্রিপ থেকে 60 সেমি পরিমাপ করি এবং একটি উল্লম্ব রেখা আঁকি, তারপর 40 সেমি এবং আবার 60 চিহ্নিত করি। আমরা কেটে ফেলি। একটি পেষকদন্ত দিয়ে চিহ্নিত লাইন, তবে কাটার গভীরতা 1 মিমি বেশি হওয়া উচিত নয়। আমরা বাক্সটি সংগ্রহ করি, কাটা জায়গায় ধাতু বাঁকিয়ে, মুক্ত প্রান্তের সীম ঝালাই করি।
6242 সেমি মাত্রার একটি আয়তক্ষেত্র কাটুন। এটি হবে আমাদের স্মোকহাউসের নীচে। প্রতিটি পাশে, আমরা 1 সেমি দ্বারা অভ্যন্তরীণ বাঁক এবং বেস যাও। সাদৃশ্য দ্বারা, একটি হ্যান্ডেল সঙ্গে একটি ঢাকনা তৈরি করা হয়, এটি ধোঁয়া আউটলেট সম্পর্কে ভুলবেন না গুরুত্বপূর্ণ। পাতলা ধাতব রড থেকে গ্রিড ঢালাই করা যায়।
কিভাবে স্মোকহাউস ব্যবহার করা সহজ? ঐচ্ছিকভাবে, আপনি ধূমপায়ীকে প্রয়োজনীয় উচ্চতার পা দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন, ধূমপায়ী বড় হলে এটি সত্য। পোড়া এড়াতে, কাঠের ভিত্তির উপর একটি হাতল বেছে নেওয়া ভাল।
আপনার নিজের হাতে ধাতব বালতি থেকে স্মোকহাউস
অবশ্যই কোন গ্রীষ্মের বাসিন্দা এনামেলড বা পাবেনস্টেইনলেস বালতি। এটি একটি খুব সহজ ধারক যা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করবে। কিভাবে একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি বালতি ব্যবহার করে একটি ধূমপায়ী করতে? বালতিটির কোনও ক্ষতি এবং গর্ত আছে কিনা, দেয়ালগুলি বিকৃত কিনা তা পরীক্ষা করা প্রয়োজন। যদি সবকিছু ঠিকঠাক থাকে তবে আমরা পণ্যগুলির জন্য গ্রেটিং তৈরিতে এগিয়ে যাই। তারা একটি উপযুক্ত ব্যাস সঙ্গে আকৃতি বৃত্তাকার হওয়া উচিত। কোনটি বুঝতে, পরিমাপ নিন।
আপনি স্টেইনলেস স্টীল থেকে পছন্দসই ব্যাসের একটি ডিস্ক কাটতে পারেন এবং এতে অনেক ছিদ্র করতে পারেন, তাই আমরা একটি জালির বিকল্প পেতে পারি। যদি একটি স্টেইনলেস স্টীল তার থাকে, এটি থেকে একটি জালি বুনন করা বেশ সম্ভব। এটি আরও সময় নেবে, তবে শেষ ফলাফলটি আরও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখাবে৷
হট-স্মোকড স্মোকহাউস প্রস্তুত, আমরা এটি কার্যকরভাবে পরীক্ষা করছি। অ্যাল্ডারের ছোট চিপ বা ফলের গাছের শেভিংগুলি নীচে ঢেলে দেওয়া হয়। আমরা একটি বালতি মধ্যে grates ইনস্টল, লবণ এবং অন্যান্য মশলা তাদের উপর বয়সী প্রাক-রান্না পণ্য রাখা, একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ. আমরা আগুনে বালতিটি এমনভাবে রাখি যাতে তাপ নীচে পৌঁছায়, তারপরে কাঠের চিপগুলি ধীরে ধীরে ধূমপানের জন্য ধোঁয়া ছেড়ে দেয়। পর্যায়ক্রমে আমরা রান্নার প্রক্রিয়াটি দেখি এবং নিরীক্ষণ করি। পণ্যটি প্রস্তুত হলে, বালতিটি সরিয়ে ফেলুন, এটিকে ঠাণ্ডা হতে দিন, পণ্যগুলি বের করুন এবং ধূমপান করা সুস্বাদু খাবারগুলি উপভোগ করুন৷
স্মোকহাউসের জন্য ফায়ারউড
আপনার নিজের হাতে কীভাবে স্মোকহাউস তৈরি করবেন, আমরা এটি বের করেছি, তবে সঠিকভাবে তৈরি স্মোকহাউস একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার গ্যারান্টি নয়। একটি মানের পণ্য প্রস্তুত করার সাফল্য কাঠের উপাদান পছন্দ উপর নির্ভর করে। ধূমপান প্রক্রিয়ার বিশেষজ্ঞরাকাঠের চিপস সম্পর্কে খুব পছন্দের, এবং মাংস এবং মাছ রান্না করতে একই কাঠ ব্যবহার করবে না।
যখন কাঠের স্মোল্ডার, জৈব পদার্থের উচ্চ উপাদান সহ গ্যাসগুলি নির্গত হয়। রচনা ভিন্ন এবং কাঠের ধরনের উপর নির্ভর করে। নিরপেক্ষ বা দুর্বলভাবে সক্রিয় জৈব যৌগগুলি বার্ন করার প্রক্রিয়াতে সঠিকভাবে নির্বাচিত কাঠের চিপগুলি একটি অনন্য স্বাদ দেয়। স্মোকহাউসটি এমনভাবে ডিজাইন করা উচিত যাতে ভারী গ্যাসের অণুগুলি পণ্যগুলিতে পৌঁছানোর আগেই স্থির হয়ে যায়।
ধূমপানের জন্য যেকোন কাঠের চিপস দোকানে কেনা যায়, এটি ব্যাগে প্যাকেজ করা হয় এবং ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত। আপনি যদি নিজেই চিপগুলি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে নিশ্চিত করুন যে চিপগুলি একই আকারের হয়। একটি প্ল্যানার চিপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কোন ধরনের কাঠ বেছে নেবেন? ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ধূমপানের জন্য শঙ্কুযুক্ত এবং বার্চ কাঠ ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, যেহেতু তারা জ্বলন প্রক্রিয়ার সময় আলকাতরা নির্গত করে। এছাড়াও, আপনি পাখি চেরি, সমুদ্র buckthorn, পর্বত ছাই থেকে কাঠের উপাদান নিতে পারবেন না। যখন এই ধরনের চিপগুলি পোড়ানো হয়, তখন ধোঁয়ার ঘনত্বে অপরিহার্য তেলের একটি বর্ধিত সামগ্রী পরিলক্ষিত হয়। এই ধরনের কাঠ শুধুমাত্র একজন পেশাদার দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে যিনি পণ্যের উপর এই জাতীয় জ্বালানীর প্রভাবের সমস্ত সূক্ষ্মতা জানেন৷
ধূমপানের জন্য সবচেয়ে সাধারণ উপাদান হল অ্যাল্ডার চিপস। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি সর্বজনীন এবং পণ্যগুলিকে একটি হালকা এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ দেয়। অন্যদিকে, অ্যাসপেন আপনার খাবারে একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ যোগ করবে।
ধূমপানের জন্য মাছ, মুরগি এবং লার্ড, ফল গাছ থেকে কাঠের চিপ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাংসের জন্যশক্ত কাঠের চিপস নিখুঁত: ওক, বিচ।
উপসংহার
আপনি যে ধরনের স্মোকহাউস চয়ন করুন না কেন, এটি নিজে তৈরি করা কঠিন হবে না। যখন আপনি নিজে মাংস বা মাছ ধূমপান করেন, আপনি কখনই দোকানে ধূমপান করা মাংস কিনতে চাইবেন না এবং ধূমপান প্রক্রিয়া আপনার ছুটির পরিপূরক হবে এবং নতুন রন্ধনসম্পর্কিত পরীক্ষার জন্য অনুপ্রেরণার উত্স হয়ে উঠবে। আমরা আশা করি এই নিবন্ধটি কীভাবে বাড়িতে একটি স্মোকহাউস তৈরি করবেন সেই প্রশ্নের উত্তর দিতে সাহায্য করেছে৷
আপনার স্বাস্থ্যকে মূল্য দিন এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খান!
