বর্তমানে, বিভিন্ন মাশরুমের বিপুল সংখ্যক প্রজাতি পরিচিত - তাদের মধ্যে এক লক্ষেরও বেশি রয়েছে। যদিও ধারণা করা হয় যে বাস্তবে তাদের মধ্যে আরও অনেক কিছু রয়েছে - আড়াই - তিন লক্ষ। তাদের বেশিরভাগই জমিতে জন্মায়। তারা এমন সব জায়গায় পাওয়া যায় যেখানে অন্তত কিছু জীবন থাকতে পারে।
মাইসেলিয়াম
মাশরুমের ফলের শরীরে অনেক স্পোর তৈরি হয়। উদাহরণস্বরূপ, শ্যাম্পিননে মাত্র এক সপ্তাহে, তাদের মধ্যে 16 বিলিয়ন পাকা! যখন তারা পাকে, তারা ফলদায়ক শরীর থেকে বেরিয়ে পড়তে শুরু করে। বেশিরভাগ ছত্রাকের স্পোরগুলি বায়ু স্রোতের মাধ্যমে অনেক দূরত্বে বাহিত হয়। তাদের বিতরণ প্রাণী, ইঁদুর, স্লাগ, মাছি, লার্ভা দ্বারা সহজতর হয়। এই ঘটনাটিকে বলা হয় জুকোরি।
নির্দিষ্ট অবস্থার মধ্যে প্রবেশ করলে, স্পোরগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, হাইফাই বিকশিত হয়, যা দৈর্ঘ্য এবং শাখায় খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। ছত্রাকের মাইসেলিয়া গঠিত হয়। কিভাবে একটি fruiting শরীর বৃদ্ধি - পড়ুন. মাইসেলিয়াম সব দিক দিয়ে সাবস্ট্রেটকে ভেদ করে। এর থ্রেডগুলি দ্রুত বিকশিত হয়, মাটি থেকে পুষ্টিকে একীভূত করে। হাইফা বিভিন্ন স্পোর থেকে বৃদ্ধি পায়মাইসেলিয়াম কিছু এলাকায় তারা মিলিত হয় এবং মিশে যায়। এই জায়গায় একটি ঘন গিঁট দেখা যায়, যেখান থেকে ফ্রুটিং বডি বিকশিত হয়। যদি পরিস্থিতি অনুকূল হয়, মাইসেলিয়াম ক্রমাগত বৃদ্ধি পায়। অবস্থার অবনতি হলে, এটি অসাড় হয়ে যায় এবং বাড়তে থাকা বন্ধ করে দেয়।
মাইসেলিয়াম: উৎপাদন প্রযুক্তি
নিজের হাতে মাইসেলিয়াম বাড়াতে, আপনাকে তারের বা বুনন সূঁচের একটি লুপ তৈরি করতে হবে। তারপরে আগুনে জ্বালান যাতে বিদেশী অণুজীব এতে প্রবেশ করতে না পারে। এর পরে, মাশরুমটি ভেঙে গেছে, একটি লুপ দিয়ে একটি ছোট টুকরো কাটা হয় (পায়ের উপরের অংশটি ব্যবহৃত হয়)। ফলস্বরূপ নমুনাটি হাইড্রোজেন পারক্সাইড দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং এর স্টপারকে ক্যালসিন করার পরে একটি টেস্ট টিউবে স্থাপন করা হয়। মাশরুমের টুকরো সহ একটি ধারক একটি থার্মোস্ট্যাট বা অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়৷
মাশরুম বাছাইকারী দুই সপ্তাহের মধ্যে একটি নতুন পরিবেশ আয়ত্ত করছে। এর পরে, এটি মাশরুমের মাইসেলিয়াম প্রচার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিভাবে তাদের থেকে champignons এবং porcini মাশরুম এর fruiting শরীর বৃদ্ধি? আমরা এই বিষয়ে একটু কম কথা বলব, কিন্তু আপাতত আমাদের টেস্ট টিউবে ফিরে আসা যাক। মাদার কালচার 1-2 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। প্রতি বছর এটি একটি নতুন পুষ্টিকর জমিতে পুনরায় চাষ করা যেতে পারে। কিন্তু যদি এটি খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রায়শই পুনঃসিড করা হয়, তবে এর মাইক্রোবায়োলজিক্যাল কম্পোজিশন অবশ্যই পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
জাত
ছত্রাকের মাইসেলিয়াম পাতলা বর্ণহীন থ্রেড বা হাইফাই দ্বারা গঠিত হয়, যা সাইটোপ্লাজম সহ টিউবুল। বিভিন্ন মাশরুমে, থ্রেডগুলি বিভিন্ন উপায়ে আবদ্ধ হয়, শাখা হয়, একসাথে বৃদ্ধি পায়, বান্ডিল এবং ছায়াছবি তৈরি করে। তাদের সীমাহীন বৃদ্ধি এবং পার্শ্বীয় শাখা রয়েছে। মাশরুমের মাইসেলিয়াম তাদেরউদ্ভিজ্জ দেহ এবং এর কার্যকরী উদ্দেশ্য অনুসারে দুটি ভাগে বিভক্ত:
- সাবস্ট্রেট মাইসেলিয়াম - সাবস্ট্রেট ভেদ করে। এর সাহায্যে, জল শোষিত হয় এবং এতে দ্রবীভূত পদার্থের সাথে পরিবাহিত হয়।
- বায়ু, বা পৃষ্ঠের মাইসেলিয়াম, সাবস্ট্রেটের উপরে উঠে এবং প্রজনন অঙ্গ গঠন করে।
ভবন
মাইসেলিয়াম স্পোর এবং ফ্রুটিং বডির চেয়ে শনাক্ত করা বেশি কঠিন, কারণ এটি সম্পূর্ণভাবে সাবস্ট্রেটে নিমজ্জিত। ছত্রাকের মাইসেলিয়াম হাইফাই দ্বারা গঠিত হয় যা স্পোর থেকে বিকশিত হয়। মাইসেলিয়ামের বৃদ্ধি apical, এবং এটি সব দিকে শাখা প্রশাখা। মাইসেলিয়ামের একটি ভিন্ন বৃদ্ধির হার এবং আয়ু রয়েছে, যা বাহ্যিক অবস্থার উপর নির্ভর করে। কাঠামোর জন্য, আমরা বিবেচনা করছি নিম্নলিখিত ধরণের সিস্টেমগুলি আলাদা করা হয়েছে:
- সেলুলার মাইসেলিয়াম - পার্টিশন দ্বারা পৃথক কোষে বিভক্ত। প্রতিটি কোষে এক বা একাধিক নিউক্লিয়াস থাকে।
- ছত্রাকের নন-সেলুলার মাইসেলিয়াম - এর পার্টিশন নেই এবং এটি একটি বিশাল কোষ, যার ভিতরে অনেকগুলি নিউক্লিয়াস রয়েছে।
কিছু ছত্রাকের উদ্ভিজ্জ দেহ হল উদীয়মান বা বিভাজিত কোষ। যদি তারা ছড়িয়ে না পড়ে তবে সিউডোমাইসেলিয়াম তৈরি হতে পারে। কেন কিছু ছত্রাকের এই ধরণের উদ্ভিজ্জ দেহ রয়েছে তা কেবল অনুমান করা যায়। স্পষ্টতই, কিছু ক্রমবর্ধমান অবস্থার সাথে একটি অভিযোজন ছিল: বনের ফল বা গাছের রসের আকারে একটি চিনিযুক্ত তরল মাইসেলিয়ামে পেতে পারে। এটি মাইসেলিয়ামের গঠন পরিবর্তন করেছে।
রেফারেন্সের জন্য:
- সাবস্ট্রেট - মাটি, পদার্থ যা খাওয়ায়মাশরুম।
- মাইসেলিয়াম এবং মাইসেলিয়াম এক এবং একই। তারা একটি ভূগর্ভস্থ ওয়েব দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়৷
- ফলদায়ক শরীর একটি মাশরুম।
- ভেজিটেটিভ বডি - মাইসেলিয়াম বা মাইসেলিয়াম।
বিরোধ এবং তাদের বৃদ্ধি
সাবস্ট্রেটে বীজ অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট আর্দ্রতা, তাপমাত্রা এবং অম্লতার হতে হবে। বিভিন্ন ধরণের মাশরুমের জন্য, এই সূচকগুলি আলাদা। যখন স্পোর একটি স্বাভাবিক পরিবেশে প্রবেশ করে, তখন এটি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। প্রাথমিক মাইসেলিয়াম গঠিত হয়। এর কোষে একটি নিউক্লিয়াস থাকে। ছত্রাকের এই ধরনের মাইসেলিয়াম ফলদায়ক দেহ গঠন করতে সক্ষম হয় না। এটি ঘটে যখন একটি একক-পারমাণবিক কোষ অন্য একটি নিউক্লিয়াসের সাথে ফিউজ করে যার একটি ভিন্ন জেনেটিক মেক-আপ রয়েছে। ফিউশনের ফলে বাইনিউক্লিয়ার কোষ পাওয়া যায়। তারা ইতিমধ্যেই একটি মাইসেলিয়াম গঠন করতে সক্ষম যা একটি ফলদায়ক শরীরে পরিণত হয়৷
মাশরুম স্পোর: গঠন
আরো প্রায়শই, মাশরুমগুলি স্পোর দ্বারা পুনরুত্পাদন করে, যার কারণে দ্রুত অন্য জায়গায় স্থানান্তরিত হয় এবং আরও প্রজনন হয়। ছত্রাকের একটি অংশ একটি স্পোর স্তর দিয়ে আবৃত থাকে। এর গঠন ভিন্ন:
- লামেলার - যখন প্লেটে স্পোর তৈরি হয়।
- নলাকার - স্পোরগুলি টিউবুলের ভিতরে অবস্থিত।
- ইনট্রাফেটাল - প্রজনন কাঠামো ছত্রাকের ভিতরে থাকে।
বিরোধ: কীভাবে সেগুলি নিজে পেতে হয়?
মাশরুমের পুনরুৎপাদনের জন্য বীজের প্রয়োজন হয়। এটা তাদের পেতে সহজ. এটি করার জন্য, একটি অতিরিক্ত পাকা, অ-কৃমি মাশরুম একটি টুপি দিয়ে 5-10 সেন্টিমিটার গভীরতায় মাটিতে রোপণ করতে হবে। 2-3 দিন পরে, টুপিটি সরানো হবে এবং বীজগুলি মাটিতে থাকবে।
আপনি অন্য পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। জন্যএই অত্যধিক পাকা এবং কৃমি নয় এমন মাশরুমের টুপিটি অবশ্যই গুঁড়ো করতে হবে, তারপর টুকরোগুলো নদীর পানিতে দুই দিন ভিজিয়ে একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। মিশ্রিত তরল অবশ্যই বাগানে ঢেলে দিতে হবে যেখানে মাশরুম জন্মানোর পরিকল্পনা করা হয়েছিল। 1-3 বছর পরে, মাইসেলিয়াম অঙ্কুরিত হবে।
মাশরুম মাইসেলিয়াম
এই মাশরুমগুলি মূল্যবান খাদ্য পণ্য। এগুলি প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। চ্যাম্পিনন উচ্চ ফলন দেয় এবং বাড়ির উঠোনে জন্মানোর জন্য একটি লাভজনক ফসল। তারা ছায়াময় জায়গা পছন্দ করে: গাছ এবং গুল্মগুলির মুকুটের নীচে, রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি বাগানে, আউটবিল্ডিং এবং বেড়ার ছায়ায়। মূল বিষয় হল সূর্যের সরাসরি রশ্মি তাদের উপর পড়ে না।
মাশরুম লাগানোর আগে মাটি ভালোভাবে আলগা করে নিতে হবে। আগাছা এবং বিভিন্ন ভেষজ গাছের শিকড় যতক্ষণ না তারা অন্যান্য উদ্ভিদের সাথে হস্তক্ষেপ না করে ততক্ষণ পর্যন্ত রেখে দেওয়া যেতে পারে। মাশরুম মাইসেলিয়াম প্রস্তুত প্লটে বপন করা হয়। মাশরুম বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না। 2-2, 5 মাস পরে, মাইসেলিয়াম ফল ধরতে শুরু করে। এই সময়ের আগে, অবতরণ এলাকার পৃষ্ঠে কোন দৃশ্যমান পরিবর্তন সনাক্ত করা যাবে না। বপন করা মাইসেলিয়াম উপরে থেকে কম্পোস্টের একটি ছোট স্তর দিয়ে আবৃত থাকে।
ফল বসন্তের শুরুতে শুরু হয় এবং শরতের শেষ দিকে শেষ হয়। ঠান্ডা আবহাওয়ার সূত্রপাতের সাথে, মাশরুম মাইসেলিয়ামও রোপণ করা যেতে পারে। তবে এর জন্য সেরা সময়কাল হল সেপ্টেম্বরের শুরু - ডিসেম্বরের প্রথম দশক, ফেব্রুয়ারির শেষ - মে মাসের মাঝামাঝি।
ফসলের সময়, মাশরুমগুলি কাটা উচিত নয়, সাবধানে সেগুলি খুলে ফেলা ভাল। তারপর fruiting শরীর মাটিতে থাকবে না এবং শুরু হবে নাপচা, পোকামাকড় আকর্ষণ করে। একটি মতামত আছে যে মাশরুমগুলি বের করা অসম্ভব, কারণ এটি মাইসেলিয়ামের ক্ষতি করতে পারে। একেবারেই না. শ্যাম্পিনন ছাঁচ ছত্রাকের গ্রুপের অন্তর্গত, এটির রুট সিস্টেম নেই। সমস্ত স্পোর মাটিতে থাকবে এবং মারা যাবে না। আপনি মাশরুম বাছাই করার পরে, তারা দুই সপ্তাহের মধ্যে আবার বেড়ে উঠবে।
শীত ঠাণ্ডার সময়কালের জন্য, গাছপালাকে উত্তাপের প্রয়োজন হয় না। ছত্রাকের স্পোর এবং মাইসেলিয়াম শান্তভাবে এমনকি খুব কম তাপমাত্রা সহ্য করবে। এই সময়ে, বৃদ্ধি বন্ধ, spores ঘুম। বসন্তে তারা জেগে ওঠে এবং প্রচুর ফসল দেয়।
প্রতি বছর শরতের শেষের দিকে, যখন ফলের সময়কাল চলে যায়, তখন মাইসেলিয়ামে হিউমাস বা হিউমাস ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। রাসায়নিক সার নেই! মাইসেলিয়াম দীর্ঘকাল বেঁচে থাকে, 8-10 বছর, প্রতি বছর আকারে বৃদ্ধি পায়।
সেপ মাইসেলিয়াম
এই মাশরুমটি বাড়ির ভিতরে লাগানো যেতে পারে তবে এটি আরও ভাল - খোলা মাঠে। ফল গাছের পাশে বা নীচে একটি সাইট নির্বাচন করা হয়। তারপরে 30 সেমি গভীরে একটি গর্ত খনন করা হয়। এতে পতিত পাতা, বনের মাটি এবং পিট যোগ করতে হবে। পোরসিনি মাশরুমের মাইসেলিয়াম মাটি এবং শ্যাওলার সাথে গর্তে স্থাপন করা হয়। বন থেকে আনা পাতা এবং স্প্রুস ধ্বংসাবশেষ দিয়ে ছিটিয়ে। উপরে থেকে, মাইসেলিয়াম বোর্ড দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এটি একটি নির্দিষ্ট আর্দ্রতা বজায় রাখবে৷
শুষ্ক আবহাওয়ায়, সপ্তাহে দুবার মাইসেলিয়াম জল দিন। অণুজীবের উদ্ভবের সম্ভাবনা বাড়াতে পানিতে যোগ করা যেতে পারে। শীতকালে ঠান্ডার সময়, মাইসেলিয়ামযুক্ত অঞ্চলটি পতিত পাতা, খড়, স্প্রুস শাখা বা শ্যাওলা দিয়ে উপরে থেকে আবৃত করা উচিত। বসন্ত শুরু হওয়ার সাথে সাথে মালচটি সরানো হয়।
চিটিন মাইসেলিয়াম - কি কাজে লাগে?
মাশরুমের বিশেষ নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি কাইটিন সহ তাদের মধ্যে থাকা গ্লুকান এবং পলিস্যাকারাইডের সাথে জড়িত। আসুন তাদের সম্পর্কে আরও বিশদে আলোচনা করি:
- ছত্রাকের মাইসেলিয়াম কাইটিন ফাইবার দ্বারা গঠিত হয়, যার ক্যান্সার বিরোধী কার্যকলাপ এবং ক্ষত নিরাময় ক্ষমতা রয়েছে।
- পোড়ায় শুকনো মাইসেলিয়াম প্রয়োগ করা হয়। ক্ষত দ্রুত নিরাময় হয় এবং পুড়ে যায় না।
- চিটিন ফাইবারগুলি বিশেষ আগ্রহের বিষয় - খাবারের অ্যানালগ হিসাবে৷
- এগুলি ওষুধে ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে - প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়৷
- কৃষিতে, কাইটিনযুক্ত প্রস্তুতি বীজ বপনের পূর্বে চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়। এর পরে, তারা ভাল অঙ্কুর দেয়।
