স্বাভাবিকভাবে শুকাতে অনেক সময় লাগে, যা প্রযুক্তিগত ডিভাইসটিকে ব্যাপকভাবে বাঁচায়। দৈনন্দিন জীবনে এর অপরিহার্যতা ইতিমধ্যে অনেক গৃহিণী দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে। একই সময়ে, মাশরুম শুকানোর নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:
- শুকানোর প্রক্রিয়ার উচ্চ গতি, বিশেষ করে প্রাকৃতিক উপায়ের তুলনায়;
- রোদ এবং উষ্ণ আবহাওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই;
- আপনাকে সমস্ত শুকনো পণ্য মিটমাট করার জন্য বড় জায়গা খুঁজতে হবে না;
- শুকানোর জন্য পণ্য পচে যাওয়া বাদ দেওয়া হয়েছে;
- স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলা, যেহেতু পোকামাকড় বা ধুলোর অনুপ্রবেশ সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়েছে;
- শুকানোর তাপমাত্রা, সময় এবং বায়ুচলাচল সামঞ্জস্য করার ক্ষমতা, যা বিভিন্ন পণ্য শুকানোর সময় আলাদা হয়।
সম্প্রতি পর্যন্ত, দ্রুত শুকানোর জন্য একটি ওভেন ব্যবহার করা হত।
কিন্তু এই পদ্ধতির পরে, দহন পণ্যগুলি খাবারের টুকরোগুলিতে থেকে যেতে পারে, অনভিজ্ঞতার কারণে, আপনি অতিরিক্ত শুকিয়ে বা এমনকি খাবার রান্না করতে পারেন।
মাশরুম এবং ফল শুকানোর জন্য - ডিভাইস
ইলেক্ট্রনিক যন্ত্রপাতি যা মাশরুম এবং ফল শুকায়,পাশাপাশি অন্যান্য পণ্যগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, নির্মাতারা ডিভাইসে তাদের নিজস্ব অতিরিক্ত ফাংশন যুক্ত করে, এর চেহারা পরিবর্তন করে, বিভিন্ন নিয়ন্ত্রকদের সাথে সজ্জিত করে। কিন্তু অপারেশন নীতি একই রয়ে গেছে। প্রকারগুলি বোঝার জন্য, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট ভোক্তার জন্য আনুমানিক কী প্রয়োজন তা জানতে হবে৷
এই জাতীয় ডিভাইসের সাধারণ স্কিমটিতে একটি গরম করার উপাদান এবং একটি ফ্যান থাকে। এটি সাধারণত প্যালেট যার উপর পণ্য স্থাপন করা হয়। এটি হিটারের সংস্পর্শে আসে না এবং ফ্যানটি পণ্যগুলিতে উষ্ণ বাতাসের একটি প্রবাহ প্রবাহিত করে। বন্ধ ডিভাইসগুলি খুব জনপ্রিয়, কারণ তারা আরও স্বাস্থ্যকর। বিভিন্ন সংখ্যক স্তর সহ যন্ত্রপাতিগুলি গোলাকার বা বর্গাকার হতে পারে। এই জাতীয় ডিভাইসে পোরসিনি মাশরুম শুকানো অনেক সহজ, সুগন্ধ এবং স্বাদ ধরে রাখা।
ড্রায়ার নিম্নলিখিত স্কিম অনুযায়ী কাজ করে। প্রস্তুত ফল কাটা এবং pallets উপর স্ট্যাক করা হয়. উত্তপ্ত বাতাস তখন খাবার শুকিয়ে যায়। ফ্যান প্রক্রিয়াটি দ্রুত করে। সমস্ত পণ্য সমানভাবে প্রক্রিয়া করা হয়৷
বিভিন্ন ধরণের ডিভাইস
মাশরুম শুকানোর প্রধান পার্থক্য হল মেশিনে ইনস্টল করা গরম করার উপাদান। এটি বাতাসের উত্তাপের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। এই নীতি অনুসারে, দুটি প্রকারকে আলাদা করা হয়৷
পরিচলন
যন্ত্রটি একটি গরম করার উপাদান ব্যবহার করে যা উচ্চ তাপমাত্রা তৈরি করে। এই জাতীয় ডিভাইসগুলি আরও অর্থনৈতিক এবং দক্ষ। শুধুমাত্র নেতিবাচক হল যে গরম গরম পণ্যের দরকারী উপাদান এবং ভিটামিন ধ্বংস করতে অবদান রাখে। মাশরুমের শুকানোর তাপমাত্রা 60 এর বেশি হওয়া উচিত নয়ডিগ্রী, তাই ড্রায়ার বাছাই করার সময় আপনার এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
ইনফ্রারেড
হিটারটিতে একটি ইনফ্রারেড ডিভাইস রয়েছে, যা ডিভাইসটিকে কিছুটা ভারী করে তোলে এবং প্রক্রিয়াটি আরও বেশি সময় নেয়। তবে এই জাতীয় সরঞ্জামগুলি আরও ভাল ফলাফল দেবে, পণ্যের আসল রঙ সংরক্ষণ করবে এবং ভিটামিন নষ্ট করবে না।
নকশা বৈশিষ্ট্য অনুসারে একটি ড্রায়ার নির্বাচন করা
ড্রায়ারের আকৃতি ভিন্ন হতে পারে - এটি সবই ভোক্তার পছন্দের উপর নির্ভর করে, যদিও আকৃতি নিজেই প্রক্রিয়াটিকে প্রভাবিত করে না, যা উপাদান, আকার এবং অভ্যন্তরীণ উপাদান সম্পর্কে বলা যায় না।
মাশরুমের জন্য ড্রায়ারযুক্ত কেসটি দুটি ধরণের উপকরণ দিয়ে তৈরি: স্টেইনলেস স্টিল এবং খাবারের জন্য প্লাস্টিক। প্রথম বিকল্পটি নির্ভরযোগ্য এবং টেকসই। প্রায়ই এটি একটি স্বচ্ছ দরজা সঙ্গে সম্পূরক হয়, যা এটি আরো আড়ম্বরপূর্ণ করে তোলে। কিন্তু ইস্পাত সমগ্র যন্ত্রপাতির ওজন বৃদ্ধি করে, এবং সেই অনুযায়ী, খরচ। দ্বিতীয় বিকল্পটি আরও লাভজনক এবং হালকা, এটি বিচ্ছিন্ন করা এবং ধুয়ে ফেলা সুবিধাজনক৷
আপনি ড্রায়ারের আকার দ্বারা দৃশ্যমানভাবে এর ক্ষমতা অনুমান করতে পারেন। যদি এই জাতীয় ডিভাইসটি প্রায়শই ব্যবহার না করা হয় এবং এতে অল্প পরিমাণে খাবার শুকাতে হয়, তবে কমপ্যাক্ট বিকল্পগুলি বিবেচনা করা অর্থপূর্ণ। যারা প্রায়শই বেরি বাছাই করেন, তাদের জন্য অনেকগুলি স্তর সহ একটি ত্রিমাত্রিক কাঠামো খুঁজে পাওয়া ভাল যাতে তারা যতটা সম্ভব ফিট করতে পারে।
ভলিউম্যাট্রিক ডিভাইসের জন্য ফ্যান এবং গরম করার উপাদানের অবস্থান গুরুত্বপূর্ণ। উপাদানগুলি পাশে থাকলে ট্রেগুলি আরও ভালভাবে প্রস্ফুটিত হয়, তবে ছোট মডেলগুলির জন্য এটি কোনও ব্যাপার নয়মান।
ড্রায়ারের সাথে আসা ট্রেগুলি অবশ্যই গ্রাহকের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে৷ যখন বহুমুখীতার কথা আসে, তখন বিভিন্ন উচ্চতার পাত্রে সজ্জিত মডেল বা উচ্চতা সামঞ্জস্য, সূক্ষ্ম বা মোটা জাল, সেইসাথে মার্শম্যালো তৈরির জন্য একটি সমতল এবং শক্ত শীট সহ মডেলগুলি বেছে নেওয়া ভাল৷
প্রযুক্তিগত তথ্য অনুযায়ী একটি ডিভাইস নির্বাচন করা
নিম্নলিখিত স্পেসিফিকেশনগুলি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যা ডিভাইসটি ব্যবহার করতে কাজে লাগবে:
- শক্তি। এই প্যারামিটারের মান 165 থেকে 1000 ওয়াট পর্যন্ত। এটি সমস্ত ডিভাইসটি কেনার উদ্দেশ্যে নির্ভর করে। 3-5-স্তরের ডিজাইনের সাথে, 300 W যথেষ্ট, যখন 6 এবং তার উপরে, 600 W পর্যন্ত ইতিমধ্যেই প্রয়োজন। মাশরুম এবং বেরিগুলির জন্য শুকানোর প্রয়োজন হলে গড় মান সর্বোত্তম। সর্বোচ্চ মান মাংস বা বড় সবজি শুকানোর জন্য উপযুক্ত।
- তাপমাত্রা। এই বিকল্পটি নির্বাচন করা সবসময় উপলব্ধ নয়। প্রায়শই একটি পরিসীমা 50 থেকে 55 ডিগ্রী পর্যন্ত সেট করা হয়, যখন শুধুমাত্র ডিভাইসটি চালু বা বন্ধ করা সম্ভব। যদি এই ফাংশনটি প্রদান করা হয়, তাহলে তিনটি বিকল্প থাকতে পারে: 35 ডিগ্রি - মৃদু শুকানো (নিম্ন), 55 - সেরা বিকল্প (মাঝারি), 60-75 - মাংস বা মাছের জন্য উচ্চ তাপমাত্রা (উচ্চ)।
- অতিরিক্ত ফাংশন। এই ধরনের বিকল্প সবসময় প্রয়োজন হয় না, কিন্তু তারা পছন্দ একটি ভূমিকা পালন করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ঢেউ সুরক্ষা। এটি ডিভাইসটিকে অনেক বেশি সময় পরিবেশন করতে দেবে। মাশরুম শুকানোর জন্য একটি টাইমার দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, এবং আপনি প্রক্রিয়া নিরীক্ষণ করতে হবে না। তাপস্থাপক পছন্দসই তাপমাত্রা এবং ব্যাকলাইট প্রদান করবেযন্ত্রটি না খুলেই শুকানোর মাত্রা নিরীক্ষণ করতে সাহায্য করে।
মডেল ওভারভিউ
বর্তমানে বিদেশী এবং দেশীয় উভয় উত্পাদনের বৈদ্যুতিক ড্রায়ার উপলব্ধ৷
যন্ত্রের সাধারণ নকশার ফলে প্রায়শই নোডের সমাবেশ নিম্নমানের বা সস্তা উপকরণ ব্যবহার করে।
নিম্ন-মানের সরঞ্জামের শিকার না হওয়ার জন্য, বিভিন্ন নির্মাতাদের গ্রাহকদের দ্বারা পরীক্ষা করা মডেলগুলিতে মনোযোগ দেওয়া ভাল। সর্বাধিক জনপ্রিয় ড্রায়ারগুলির তালিকা নিম্নরূপ কম্পাইল করা যেতে পারে:
- Tefal DF 1008, যার শক্তি 525 W পর্যন্ত, এর 5টি অপসারণযোগ্য স্তর এবং 3টি মোড রয়েছে - 40, 60 এবং 750৷
- জেলমার 36Z011 এর একটি কমপ্যাক্ট আকার, 300 ওয়াট পাওয়ার, 4টি ট্রে, দুটি মোড সহ একটি ইলেকট্রনিক নিয়ন্ত্রণ রয়েছে, 3 কেজি ওজনের, প্লাস্টিকের কেস৷
- VES VMD-1 - ৫টি বিভাগ আছে, পাওয়ার ৩০০ ওয়াট, নির্মাণ ওজন ২ কেজি।
- স্কারলেট SC-421 - 5টি স্তর রয়েছে, শক্তি 250 ওয়াট, স্বচ্ছ প্লাস্টিকের কেস, একটি ফ্যান রয়েছে৷
- "Veterok-5" - 5টি প্যালেট, শক্তি 500 W, ওজন 4 কেজি পর্যন্ত, 30-70 ডিগ্রি রেঞ্জের মধ্যে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করার কাজ রয়েছে৷
- "ড্রাই এম" - 8টি ট্রে ধারণ করে, পাওয়ার 500 ওয়াট, ওজন - 4 কেজি৷
ড্রায়ারের দামের পরিসীমা 3000 রুবেল থেকে শুরু হয়৷
কিভাবে ওভেনে মাশরুম শুকাতে হয়
আপনি এগুলিকে বিভিন্ন উপায়ে এবং বিভিন্ন ডিভাইসে শুকাতে পারেন - প্রাকৃতিক শুকানো থেকে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে। এটাই কাম্যপরবর্তীতে, পরিচলন প্রদান করা হয়েছিল। এতে মাশরুম শুকাতে কোনো ঝামেলা হবে না।
পোরসিনি মাশরুম প্রক্রিয়াকরণ অন্যান্য প্রজাতির শুকানোর প্রক্রিয়া থেকে আলাদা নয়। প্রথম ধাপ হল পণ্য প্রস্তুত করা, অর্থাৎ তাদের পরিষ্কার করা। জল ছাড়া এটি করা ভাল, পরে এটি অপসারণ করা কঠিন হবে, যেহেতু পণ্যটিতে ইতিমধ্যেই উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আর্দ্রতা রয়েছে। পরবর্তী, তারা কাটা প্রয়োজন। টুকরা বিভিন্ন আকারের হতে পারে - এটি সব আর্দ্রতা কন্টেন্ট উপর নির্ভর করে। মাশরুম যত শুষ্ক হবে, টুকরোটি তত পাতলা হবে। মনে রাখতে হবে টুকরোগুলো ছোট হলে শুকানোর সময় কমে যাবে। মাশরুমের মতো ছোট মাশরুম অবশ্যই পুরো শুকিয়ে নিতে হবে।
নিম্নলিখিতভাবে চুলায় পোরসিনি মাশরুম শুকানো যায়। স্ট্রিং প্রস্তুত মাশরুম একটি স্ট্রিং উপর এবং চুলা দরজা কাছাকাছি স্তব্ধ। আপনি কাছাকাছি ড্রয়ারের হাতল বা অন্যান্য বস্তুর উপর থ্রেড হুক করতে পারেন। ওভেনের দরজাটি একটু ঢেকে রাখুন যাতে মাশরুমগুলি এটি এবং চুলার মধ্যে থাকে। তারপরে চুলার হিটিংটি ছোট মোডে চালু করুন। প্রক্রিয়াটি এক ঘন্টার কিছু বেশি সময় নেবে৷
অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি
পরিচলন ওভেনে মাশরুম শুকানোর মতো একটি বিকল্প রয়েছে। এটি করার জন্য, প্রস্তুত টুকরোগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা উচিত, পূর্বে পার্চমেন্ট পেপারের বেশ কয়েকটি স্তর দিয়ে আবৃত করা উচিত, যাতে টুকরোগুলি স্পর্শ না করে। তারপর ওভেন 60 ডিগ্রিতে গরম করুন এবং মাশরুমগুলি রাখুন। পরিচলন মোড চালু করুন এবং প্রায় 30-60 মিনিট অপেক্ষা করুন।
অন্য উপায় হলমাইক্রোওয়েভে মাশরুম শুকানো। এই প্রক্রিয়াটি একটি দীর্ঘ সময় লাগবে এবং অনেক মনোযোগ প্রয়োজন। মাশরুমগুলি পরিষ্কার এবং প্রস্তুত করা প্রয়োজন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুছে ফেলুন। অন্যথায়, মাশরুমগুলি কেবল সিদ্ধ হবে। পরবর্তী - কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি প্লেটে তাদের রাখুন। মাইক্রোওয়েভে, সর্বনিম্ন শক্তি সেট করুন এবং সময় 15 মিনিট সেট করুন। এর মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, আপনাকে ওভেনটি বায়ুচলাচল করতে হবে এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য মাশরুমগুলি ছেড়ে দিতে হবে। তারপর পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে মাশরুম শুকানো
তাদের প্রক্রিয়াকরণের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প একটি বিশেষ ডিভাইস। টাটকা বাছাই করা মাশরুমগুলি পরিষ্কার করা হয়, তবে ভুলে যাবেন না যে শুকানোর আগে মাশরুমগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়। অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুধুমাত্র প্রক্রিয়া ধীর হবে। এরপরে, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
এগুলি যত ছোট হবে, প্রক্রিয়া তত দ্রুত হবে৷ বেধ এক সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। এর পরে, ডিভাইসের প্রতিটি স্তর বন উপহার দিয়ে পূর্ণ হয় এবং বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে মাশরুম শুকানো শুরু হয়। তাপমাত্রা 60 এর বেশি নয় এবং 50 ডিগ্রির কম নয়। সময় - 2 থেকে 6 ঘন্টা। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি ট্রে অদলবদল করতে পারেন, উপরের সাথে নীচে। প্রস্তুতি নির্ধারণ করা খুব সহজ, টুকরোগুলি দৃশ্যত শুকনো দেখা উচিত, ভাঙ্গা না হলেও, একটু বসন্ত। যদি তারা ভিজা হয়, তাহলে আপনি তাদের শুকিয়ে প্রয়োজন। যখন সেগুলি ভেঙে যায় এবং খুব শক্ত হয়, তখন পণ্যটি অত্যধিক এক্সপোজ হয়৷
তাই আমরা মাশরুমগুলি কীভাবে শুকানো হয় তা খুঁজে বের করেছি৷
