হাউসমেড ছুরি সম্পর্কে প্রচুর পর্যালোচনা রয়েছে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তাদের বেশিরভাগই ইতিবাচক। প্রস্তুতকারক ই শুধুমাত্র দামেস্ক ইস্পাত থেকে এর ব্লেড তৈরি করে। কেন্দ্রীয় অংশটি উচ্চ কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি। রাশিয়ার অনারারি শেফরাও হাউসমেড রান্নাঘরের ছুরি সম্পর্কে পর্যালোচনা লেখেন। সেটটি চার ধরনের:
- উদ্ভিজ্জ ছুরি (9-10 সেমি);
- সান্টোকু (18-20সেমি);
- শেফ (20-22সেমি);
- সর্বজনীন (12.5-14 সেমি)।
আরও পাঠ্যটিতে, এই সমস্ত প্রকারগুলি বিশদভাবে বিশ্লেষণ করা হবে, যার ফলে, প্রতিটি পাঠক নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে সক্ষম হবেন যে কোন বিকল্পটি তার জন্য রান্নার জন্য উপযুক্ত।
হাউসমেড সবজির ছুরি
ThyssenKrupp Nirosta-এর উচ্চ মানের দামেস্ক স্টিল এমন শিল্পে ব্যবহার করা হয় যেখানে উচ্চ স্বাস্থ্যবিধির প্রয়োজন হয়। জার্মান ইস্পাত খাদটিতে ক্রোমিয়াম এবং কার্বনের একটি আদর্শ অনুপাত, সেইসাথে ভ্যানাডিয়াম এবং মলিবডেনামের সামগ্রী থাকার কারণে, এই জাতীয় ব্লেডগুলি কাটিয়া বৈশিষ্ট্য এবং মসৃণ ব্লেড গ্লাইডের ক্ষেত্রে বেশিরভাগ অন্যান্য স্টিলকে ছাড়িয়ে যায়। ধন্যবাদএই জাতীয় ছুরির উচ্চ শক্তি, আপনি ন্যূনতম কোণে ধারালো করতে পারেন এবং ব্লেড পোড়ানোর বিষয়ে চিন্তা করবেন না।
হ্যান্ডেলটি rivets এবং একটি ধাতব ডগা সহ এরগোনমিক পাক্কা কাঠের উপাদান দিয়ে তৈরি। সূক্ষ্ম নকশা এবং হ্যান্ডেলের নিখুঁত আকৃতির জন্য ধন্যবাদ, আপনি সহজেই কাটা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। বাড়ির রান্নার অনেক অনুরাগী হাউসমেড রান্নাঘরের ছুরি সম্পর্কে পর্যালোচনা লেখেন।
সান্টোকু ছুরি
বিদেশের অনেক শেফ হাউসমেড ছুরি সম্পর্কে কথা বলেন, যেমন সান্টোকু সংস্করণ সম্পর্কে। কেউ কেউ তাকে প্রকৃত জাপানি সম্রাট হিসেবে চিনেন (অবশ্যই ছুরির মধ্যে)। এটি পেশাদার গ্রেড ছুরি র্যাঙ্কিং তালিকার শীর্ষে বসে। এটির একটি সার্বজনীন উদ্দেশ্য রয়েছে এবং এটি কেবল কাটতে পারে না, তবে কাটা এবং কাটাও পারে। এই ছুরির উদ্ভাবক এর ডিজাইনে খুব পরিশ্রম করেছেন। ওজনের সমান বন্টন এবং হ্যান্ডেলের মসৃণ পৃষ্ঠের কারণে, এই জাতীয় একটি জাপানি ফলক দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে উপরের যে কোনও কাজ সম্পাদন করতে পারে। এই ছুরিগুলির প্রধান ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হল তাদের প্রশস্ত ব্লেড, যা দীর্ঘমেয়াদী তীক্ষ্ণতা এবং উচ্চ শক্তি প্রদান করে৷
সান্টোকু স্টাইলের ব্লেডগুলি মাঝারি দৈর্ঘ্যের এবং একচেটিয়া রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের জন্য আদর্শ৷
শেফ ছুরি
জাপানি শেফ ছুরি আকারে অন্যদের থেকে আলাদা। প্রকৃতপক্ষে, এটিও একটি সর্বজনীন ফলক, একটি সান্টোকুর মতো, শুধুমাত্র হ্যান্ডেলটি ব্লেডের সাথে হ্রাস করে। ছুরির এই আকারটি হাতে খুব আরামদায়ক বোধ করে, তবে কিছুটা অভ্যস্ত হতে লাগে৷
শেফ ছুরির কার্যকারিতা কিছুই নয়ফরাসি বা জার্মান সমকক্ষদের থেকে আলাদা নয়। যদিও কিছু পর্যালোচনা অনুসারে, হাউসমেড শেফ ছুরি তার মার্জিত আকৃতির কারণে অন্যদের চেয়ে ভাল। হাড় কাটা বা হিমায়িত মাংসের পণ্যগুলিকে কসাই করা ছাড়া এই জাতীয় ছুরি প্রায় যে কোনও কাজ মোকাবেলা করতে পারে। শেফের হ্যান্ডেলটি ক্লাসিক জাপানি ছুরির কথা মনে করিয়ে দেয়। হ্যান্ডেল তৈরি করতে স্থির কাঠ ব্যবহার করা হয়েছিল।
ইউটিলিটি ছুরি
হাউসমেড ইউটিলিটি ইউটিলিটি ছুরি, যেটির ভালো রিভিউও রয়েছে, এর ব্লেডের দৈর্ঘ্য 12 থেকে 14 সেমি। এই ধরনের ছুরি যেকোনো ইউরোপীয় রান্নাঘরে থাকা আবশ্যক। তাকে ধন্যবাদ, আপনি হার্ড হাড় কাটা বাদে পূর্ববর্তী বিকল্পের মতো একই কাজগুলি সম্পাদন করতে পারেন। কিছু পর্যালোচনা অনুসারে, এটির সাথে ভারী হিমায়িত খাবার কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যদিও ব্লেডটি জাপানি AUS-8 ইস্পাত দিয়ে তৈরি, তবুও এটি অন্যান্য উপজাতিদের মতো টেকসই নয়। হ্যান্ডেলটি স্থির কাঠের তৈরি, তাই এটি যে কোনও রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে। অর্থাৎ, এই ধরনের হ্যান্ডেল তাপমাত্রার পার্থক্য সহ্য করতে পারে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পানিতে থাকতে পারে।
সব হাউসমেড ছুরি বিভিন্ন দেশে খুব জনপ্রিয়। এগুলি কেবল বাড়ির রান্নাঘরে মহিলাদের দ্বারা নয়, রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টার এবং তারকাদের দ্বারাও ব্যবহৃত হয় যারা এই ব্লেডগুলি সম্পর্কে খুব ইতিবাচক কথা বলে। এবং সাশ্রয়ী মূল্যের জন্য ধন্যবাদ, প্রায় সবাই এটি বহন করতে পারে৷
