শস্য মানুষের পুষ্টির ভিত্তি। প্রতিটি শস্য উদ্ভিদের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু ধারণ করে। যে, এটি প্রোটিন এবং ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। এবং, অবশ্যই, সিরিয়াল বীজ - সিরিয়াল যা আমাদের কাছে পরিচিত - উদারভাবে তাদের দরকারী পদার্থগুলি একজন ব্যক্তির সাথে ভাগ করে নেয়। কিন্তু শরীরের এই সব সম্পূর্ণরূপে গ্রহণ করার জন্য, আপনাকে সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করতে সক্ষম হতে হবে। গম কিভাবে অঙ্কুরিত করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলা যাক।
লাইভ পণ্য
গম এখন ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এটি থেকে পণ্যগুলি আপনার শরীরকে কিছুই দেয় না। এই শক্তি মাত্র কয়েক ঘন্টার জন্য, যার পরে কার্বোহাইড্রেটগুলি পাশে জমা হয়। অকেজো হওয়ার কারণ হল শিল্প প্রক্রিয়াকরণের সময় পুষ্টির মান এবং ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়।
তাই আমরা গম অঙ্কুরিত করার বিষয়ে কথা বলতে শুরু করেছি। এটি শস্যের সম্পূর্ণ সম্ভাব্যতা আনলক করার এবং প্রচুর পরিমাণে শরীরকে সরবরাহ করার একটি নিশ্চিত উপায়পরিপোষক পদার্থ. আসলে, অঙ্কুরিত শস্য ভিটামিন কমপ্লেক্সের প্রতিস্থাপন।
স্প্রাউটের উপকারিতা কি
কিন্তু কীভাবে গমের অঙ্কুরোদগম করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলার আগে আমরা এই ধরণের পুষ্টির সুবিধাগুলি কী কী তা বিস্তারিতভাবে জানব। আসল বিষয়টি হ'ল শস্য যত কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়, সেগুলি আপনার শরীরকে তত বেশি সুবিধা দেবে। অতএব, পরিশোধিত সাদা ময়দা একটি পুষ্টিকর কিন্তু প্রায় অকেজো পণ্য। তবে কাঁচা শস্য ভিটামিন এবং ফাইবারের উৎস।
যেহেতু গম অঙ্কুরিত করা খুব সহজ, তাই আপনি আপনার খাদ্যে বৈচিত্র্য আনতে পারেন। স্প্রাউট সহ শস্য হল পুষ্টির একটি প্রাকৃতিক প্যান্ট্রি:
- এগুলি নিয়মিত সেবনে, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত হয়, টক্সিন দূর হয়।
- আপনি পরিপাকতন্ত্রকে স্বাভাবিক করতে পারেন।
- শস্যের মধ্যে থাকা ভিটামিন ত্বকের পাশাপাশি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির অবস্থার উন্নতি করতে পারে।
- উচ্চ বায়োটিন স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে।
এটি জীবন্ত শস্যের সুবিধার একটি ছোট অংশ এবং গম কীভাবে অঙ্কুরিত করা যায় তা শিখতে একটি প্রত্যক্ষ প্রণোদনা। এখন আমরা সরাসরি এটিতে যাচ্ছি।
অঙ্কুরের জন্য বীজ কোথায় কিনবেন
যেহেতু শুধুমাত্র উচ্চ-মানের উপাদান দিয়েই ঘরে গম অঙ্কুরিত করা সম্ভব, তাই আপনাকে আগে থেকেই একজন বিশ্বস্ত সরবরাহকারীর খোঁজ করতে হবে। মুদি দোকান থেকে শস্য কিনবেন না। এর জন্য ফার্মেসি এবং বিশেষায়িত বিভাগ রয়েছে। তাইখাবারের জন্য গম কীভাবে অঙ্কুরিত করা যায় তা খুব সহজ (আপনাকে কেবল আর্দ্রতা বাড়াতে হবে), সিরিয়ালগুলি বিশেষভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে তারা তাদের অঙ্কুরোদগম হারায়। এর অর্থ হল তারা ছাঁচে পরিণত হবে, কিন্তু অঙ্কুরিত হবে না।
অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য সঠিক বীজ বাজারে কেনা যায়। আজ তারা সুপারমার্কেটগুলিতে উপস্থিত হতে শুরু করেছে। রিলিজ তারিখ মনোযোগ দিতে ভুলবেন না. যদি সময়সীমা পেরিয়ে যায়, তাহলে আপনার সেগুলি কেনা উচিত নয়, অঙ্কুরোদগমের হার সম্ভবত কম হবে৷
নির্বাচনের মানদণ্ড
বাড়িতে কীভাবে গম অঙ্কুরিত করা যায় সে সম্পর্কে বলতে গিয়ে, আমি আবারও মানসম্পন্ন বীজ কেনার গুরুত্বের উপর জোর দিতে চাই। মটরশুটি বাছাই এবং প্রস্তুত করার সময়, এই নিয়মগুলি অনুসরণ করুন:
- শস্যগুলি সাবধানে পরিদর্শন করুন। তাদের মধ্যে ক্ষতিগ্রস্ত বা ছাঁচ করা উচিত নয়।
- প্রথম ধাপ হল দানা ভিজিয়ে রাখা। ধুলো থেকে পরিত্রাণ পেতে প্রথমে এগুলি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
- মাটি, চীনামাটির বাসন বা কাচের তৈরি পাত্র বেছে নেওয়া ভালো।
- আপনাকে একবারে 80 গ্রামের বেশি অঙ্কুরিত করতে হবে না
- ভাসমান বীজ ফেলে দিতে হবে। আপনি কেবল সেইগুলিই খেতে পারেন যেগুলি নীচে ডুবে যায়৷
অঙ্কুরিত হওয়ার শর্ত
আপনার শরীরের জন্য সত্যিই উপযোগী হবে এমন উচ্চ-মানের স্প্রাউট পেতে, আপনাকে আরও একটি শর্ত পালন করতে হবে। খাবারের জন্য বাড়িতে গম অঙ্কুরিত করা, সেগুলি পর্যবেক্ষণ করা সহজ:
- সর্বোত্তম তাপমাত্রা বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ - 24 ° C.
- বীজের পাত্রটি গরম জায়গায় রাখতে হবে। সর্বোত্তম বজায় রাখতে ভুলবেন নাআর্দ্রতা এবং পর্যাপ্ত আলো, কিন্তু সরাসরি সূর্যালোক অগ্রহণযোগ্য৷
- বীজ সকালে, বিকেলে এবং সন্ধ্যায় ধুয়ে ফেলতে হবে। জল ঠান্ডা বা সামান্য গরম হতে হবে।
- স্প্রাউট পেতে গমকে ২ দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবং যদি আপনি সবুজ স্প্রাউট চান, তাহলে আপনাকে 8 দিন অপেক্ষা করতে হবে।
- স্প্রাউটগুলির দৈর্ঘ্য 3 মিমি এর বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, তারা বিষাক্ত এবং খাওয়ার অনুপযোগী হয়ে যায়।
সরল নির্দেশনা
আসুন এখন গমকে কীভাবে সঠিকভাবে অঙ্কুরিত করা যায় সে সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলা যাক। এটি এত কঠিন নয়, তবে নির্দিষ্ট জ্ঞান এবং দক্ষতা প্রয়োজন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল উপরের অ্যালগরিদম অনুযায়ী কঠোরভাবে কাজ করা।
- এক গ্লাস দানা জল দিয়ে ধুয়ে একটি ছোট সসপ্যানে ঢেলে দিন।
- এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। যখন বেশিরভাগ বীজ স্থির হয়ে যায়, তখন যেগুলি ভেসে থাকে তা সরিয়ে ফেলুন।
- কাপটি সারারাত রেখে দিন।
- সকালে ঠাণ্ডা জলে বীজ ধুয়ে প্লেটে ঢেলে দিন।
এখন আপনি সরাসরি অঙ্কুরোদগমের দিকে এগিয়ে যেতে পারেন:
- এই শস্যের জন্য, পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে গজ দিয়ে ঢেকে দিন, যা প্রথমে তিনবার ভাঁজ করতে হবে।
- আপনার সিরিয়াল প্রতি ৬ ঘণ্টা পর পর ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
- আক্ষরিকভাবে 15 ঘন্টার মধ্যে প্রথম স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হওয়া উচিত।
পারিবারিক বন্ধুত্বপূর্ণ
এখন আপনি জানেন কিভাবে বাড়িতে খাবারের জন্য গম অঙ্কুরিত করতে হয়। তবে আপনাকে এখনও শিখতে হবে কীভাবে সর্বাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ সেগুলি খেতে হয়।
একবার বড় খাওয়াই যথেষ্ট নয়এক কাপ অঙ্কুরিত বীজ, এইভাবে আপনি শুধুমাত্র হজমের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারেন। দিনে মাত্র ৩ টেবিল চামচ খাওয়াই যথেষ্ট।
খাওয়ার আগে বীজ অবশ্যই পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এগুলি স্বাদে বেশ নিরপেক্ষ, তবে কেউ কেউ এগুলিকে অপ্রীতিকর হিসাবেও বর্ণনা করতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো।
ঐতিহ্যবাহী নিরাময়কারীরা একবারে আপনার মুখে মাত্র কয়েকটি দানা নিয়ে অন্তত ৩০ সেকেন্ড চিবানোর পরামর্শ দেন। আপনার যদি এর জন্য পর্যাপ্ত সময় বা ইচ্ছা না থাকে তবে অঙ্কুরিত বীজগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
স্প্রাউট একত্রিত করুন
গমই একমাত্র শস্য নয় যা অঙ্কুরিত হতে পারে। সাদা স্প্রাউট ছাড়া প্রায় কোনো বীজ ভিটামিন এবং খনিজ একটি প্যান্ট্রি হয়. শস্য জাগ্রত হয়, এবং সমস্ত মজুদ সক্রিয় করা হয়, এবং সেইজন্য সেগুলি আমাদের শরীরে উপলব্ধ হতে পারে৷
আপনি ছোলা, মসুর ডাল বা মুগের ডালের সাথে গমের জীবাণু মেশাতে পারেন। একসাথে তারা পাচনতন্ত্র দ্বারা সেরা শোষিত হয়। সত্য, অঙ্কুরিত বীজগুলি সম্পূর্ণ স্বাদহীন থালা বলে মনে হতে পারে তবে সেগুলি নিজেরাই খাওয়ার দরকার নেই। পোরিজ, স্যুপ বা পেস্ট্রিতে এক চামচ অঙ্কুরিত বীজ যোগ করুন। এগুলি মধু, বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে পেঁচানো যেতে পারে। এটি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, খুব সুস্বাদুও হবে৷
পুষ্টিকর শেক
স্প্রাউট খাওয়ার একটি খুব সহজ উপায় রয়েছে। আপনি যদি সময়ের মধ্যে সীমিত হন, তবে এটি আপনার জন্য সত্যিকারের পরিত্রাণ হবে। অঙ্কুরিত গমকে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিনশাকসবজি বা ফল, অথবা তাদের উপর ভিত্তি করে গমের কেক তৈরি করুন, যা আপনি একটি জলখাবারে ব্যবহার করতে পারেন।
চূর্ণ করা স্প্রাউটগুলি তাজা রসে যোগ করা যেতে পারে, যা একটি জুসারে প্রস্তুত করা হয়। এতে একটি কলা যোগ করুন এবং একটি চমৎকার স্ন্যাক পান। তবে শস্যের সাথে দুগ্ধজাত দ্রব্য মিশ্রিত না করাই ভালো, কারণ এর ফলে গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি পায়।
কয়েক দিনের স্টোরেজ
শস্যের একটি বড় অংশ একবারে ভিজিয়ে তারপর এক সপ্তাহের জন্য খাওয়ার প্রলোভন থাকে। এটি একটি ভাল সময় সাশ্রয়কারী. কিন্তু আপনার স্বাস্থ্যের উপর skimp করবেন না. এটি একটু অঙ্কুরিত করা ভাল, যাতে এটি 1-2 দিন স্থায়ী হয়। এবং যদি আপনি এখনও প্রয়োজনীয় ভলিউম অতিক্রম করেন, তাহলে আপনি ফ্রিজে গম সংরক্ষণ করতে পারেন। সেখানে বৃদ্ধি প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। আপনি যদি নিয়মিত স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলেন তবে আপনি সেগুলি 3-4 দিনের জন্য রাখতে পারেন। যদিও বিশেষজ্ঞরা দৃঢ়ভাবে প্রতিদিন একটি ছোট অংশ অঙ্কুরিত করার পরামর্শ দেন৷
একটি উপসংহারের পরিবর্তে
অঙ্কুরিত গম ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি প্রাকৃতিক উৎস। তাছাড়া এই কাঁচামাল খুবই সাশ্রয়ী, সস্তা। সবাই অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য বীজ কিনতে পারে। প্রধান জিনিসটি অলস হওয়া নয় এবং প্রতিদিন একটি অঙ্কুর কাপে শস্যের একটি ছোট অংশ রাখুন। শরীরের উপকারিতা প্রচুর। এবং যদি আপনি প্রতিদিন একটি সাধারণ পদ্ধতি সম্পাদন করার অভ্যাস গড়ে তোলেন তবে আপনি বেরিবেরির ঝুঁকি থেকে রেহাই পাবেন। স্মুদি প্রস্তুত করুন, সিরিয়াল এবং স্যুপে স্প্রাউট যোগ করুন। এটি সস্তা এবং সুস্বাদু।
