মাইক্রোওয়েভ ওভেন, বা মাইক্রোওয়েভ, যেকোন রাশিয়ান খাবারের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য। কেন এই পরিবারের যন্ত্রপাতি এত সাধারণ? পয়েন্টটি এর গতি - মাইক্রোওয়েভে গরম করার সময় সেকেন্ডে পরিমাপ করা হয়, যখন চুলায় এটি অনেক বেশি সময় নেয়। সুবিধাও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - মাইক্রোওয়েভ আকারে ছোট এবং এমনকি সবচেয়ে ছোট "খ্রুশ্চেভ" এও ফিট হবে। আর চুলা না থাকলে আর লাগানোর উপায় নেই? মাইক্রোওয়েভ অনেক উপায়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারে!
কীভাবে মাইক্রোওয়েভ তৈরি হলো
আমেরিকান পদার্থবিজ্ঞানী পার্সি স্পেন্সারকে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের "পিতা" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তিনি মাইক্রোওয়েভ নির্গমনকারী বিকশিত করেন এবং তার পরীক্ষা-নিরীক্ষার সময় তিনি লক্ষ্য করেন যে মাইক্রোওয়েভের প্রভাবে জৈব পদার্থ উত্তপ্ত হয়। ঠিক কীভাবে এটি ঘটেছিল, ইতিহাস নীরব, তবে দুটি সর্বাধিক সাধারণ সংস্করণ রয়েছে: তাদের মধ্যে একটির মতে, তিনি অনুপস্থিতভাবে যন্ত্রটিতে একটি স্যান্ডউইচ ভুলে গিয়েছিলেন এবং যখন তিনি এটি মনে করেছিলেন, তখন তিনি ইতিমধ্যে খুব উষ্ণ ছিলেন। দ্বিতীয় সংস্করণে দাবি করা হয়েছে যে স্পেন্সার তার পকেটে একটি চকলেট বার নিয়েছিলেন, যা মাইক্রোওয়েভ ফ্রিকোয়েন্সির প্রভাবে স্বাভাবিকভাবেই গলে যায়।
এ ব্যবহার করুনজীবন
এক বা অন্য উপায়ে, 1942 সালে মাইক্রোওয়েভ বিকিরণের "খাদ্য" বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করার পরে, ইতিমধ্যে 45 বছর বয়সে, পদার্থবিদ তার আবিষ্কারের জন্য একটি পেটেন্ট পেয়েছিলেন। এবং দুই বছর পরে, 1947 সালে, মার্কিন সামরিক বাহিনী মাইক্রোওয়েভে তাদের প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবার গরম করে। মাইক্রোওয়েভ ওভেন যাই করুক না কেন, সামরিক বাহিনী তার মেকানিজমের অপারেশনের নীতিকে পাত্তা দেয়নি - প্রধান জিনিসটি এটি একটি দ্রুত ফলাফল দিয়েছে। সত্য, 40 এর দশকে মাইক্রোওয়েভ এখনও "একই নয়" - ডিভাইসটির ওজন 300 কিলোগ্রাম ছাড়িয়ে গেছে!
আরও, শার্প ব্যবসার দায়িত্ব নিয়েছে - ইতিমধ্যে 62 তম সময়ে এটি "মানুষের কাছে" একটি ভোক্তা মাইক্রোওয়েভ ওভেনের প্রথম মডেল প্রকাশ করেছে। তিনি আগ্রহের একটি বিশেষ ঢেউ সৃষ্টি করেননি, কারণ মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ ব্যবহার ক্রেতাদের ভয় দেখায়। পরবর্তীতে, একই কোম্পানি "ঘূর্ণায়মান প্লেট" আবিষ্কার করে এবং 79 তম - ইলেকট্রনিক কন্ট্রোল সিস্টেম।
মাইক্রোওয়েভ ওভেন কী দিয়ে তৈরি?
একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে কয়েকটি প্রয়োজনীয় অংশ থাকে:
- ট্রান্সফরমার।
- মাইক্রোওয়েভের ম্যাগনেট্রন আসলে একটি মাইক্রোওয়েভ ইমিটার।
- ওয়েভগাইড, যার কারণে বিকিরণ একটি বিচ্ছিন্ন চেম্বারে প্রেরণ করা হয়।
- মেটালাইজড চেম্বার - এমন জায়গা যেখানে খাবার গরম করা হয়।
মাইক্রোওয়েভের অতিরিক্ত উপাদানগুলি হল: খাবারকে আরও গরম করার জন্য একটি ঘূর্ণায়মান স্ট্যান্ড, বিভিন্ন মোড নিয়ন্ত্রণের জন্য ইলেকট্রনিক্স, একটি টাইমার, একটি পাখা।
কীভাবে একটি মাইক্রোওয়েভ খাবার গরম করে?
আপাতদৃষ্টিতে থাকা সত্ত্বেও"জাদু", যার একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন রয়েছে, অপারেশনের নীতিটি একেবারে বৈজ্ঞানিক এবং যৌক্তিক। প্রায় যেকোনো খাবারে পানির অণু এবং অন্যান্য উপাদান থাকে যেগুলোর ধনাত্মক এবং নেতিবাচক চার্জ উভয়ই থাকে। চৌম্বক ক্ষেত্রের অনুপস্থিতিতে, অণুতে চার্জগুলি এলোমেলোভাবে, এলোমেলোভাবে সাজানো হয়। একটি শক্তিশালী চৌম্বক ক্ষেত্র তাৎক্ষণিকভাবে বৈদ্যুতিক চার্জ সংগঠিত করে - তারা চৌম্বকীয় ক্ষেত্র লাইনের সাথে সাথে কঠোরভাবে নির্দেশিত হয়।
মাইক্রোওয়েভ রেডিয়েশনের বিশেষত্ব হল যে এটি ডাইপোল অণুগুলিকে "উল্টায়" শুধু দ্রুত নয়, কল্পনাতীতভাবে - প্রতি সেকেন্ডে প্রায় 5 বিলিয়ন বার! অণুগুলি চৌম্বক ক্ষেত্রের পরিবর্তন অনুসারে চলে এবং "সুইচিং" এর সর্বোচ্চ গতি আক্ষরিক অর্থে একটি ঘর্ষণ প্রভাব তৈরি করে। এর জন্য ধন্যবাদ, মাইক্রোওয়েভের খাবার কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে গরম হয়ে যায়।
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের প্রকার
মাইক্রোওয়েভ ওভেন কী এবং কীভাবে তারা একে অপরের থেকে আলাদা:
- সোলো ওভেন বা সাধারণ মাইক্রোওয়েভ। এটি সবচেয়ে বাজেটের মডেলগুলির অন্তর্গত এবং শুধুমাত্র ডিফ্রোস্টিং এবং খাবার গরম করার উদ্দেশ্যে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ধরনের মাইক্রোওয়েভ ওভেনে যান্ত্রিক নিয়ন্ত্রণ থাকে এবং এটি বেশ নির্ভরযোগ্য, কারণ ভাঙ্গার মতো বিশেষ কিছু নেই।
- গ্রিল এবং পরিচলন সহ মাইক্রোওয়েভ। মাইক্রোওয়েভের এই ফাংশনগুলি একসাথে এবং পৃথকভাবে উভয়ই আসে। গ্রিল একটি অতিরিক্ত গরম করার উপাদান, যা প্রায়শই চেম্বারের ছাদের নীচে অবস্থিত এবং একটি ঘূর্ণায়মান থুতু। পরিচলন হল চেম্বারের ভিতরে গরম বাতাসের সঞ্চালন, যা প্রদান করেঅতিরিক্ত এবং আরও অভিন্ন খাবার গরম করা। এই ধরনের মাইক্রোওয়েভগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, মধ্যম মূল্য বিভাগের অন্তর্গত এবং যান্ত্রিক এবং ইলেকট্রনিক উভয় নিয়ন্ত্রণেই কাজ করে৷
- মাল্টিফাংশনাল মাইক্রোওয়েভ ওভেন। অনেক মোড, অবশ্যই, পরিচলন এবং গ্রিল, একটি স্টিমার ফাংশন, সেইসাথে আপনার রান্নাঘরের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সমাধানগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসর। অবশ্যই, এই ধরনের গুরুতর গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ব্যয়বহুল এবং অত্যাধুনিক ইলেকট্রনিক্স দ্বারা নিয়ন্ত্রিত৷
বিস্তারিত পার্থক্য সত্ত্বেও, $20 মাইক্রোওয়েভ ওভেন $200 মাইক্রোওয়েভ ওভেনের সমান। অপারেশন নীতি একই।
আর কিভাবে মাইক্রোওয়েভ ওভেন একে অপরের থেকে আলাদা?
- আয়তন। পরিবারের মাইক্রোওয়েভ ওভেন একে অপরের থেকে আলাদা, কিন্তু খুব বেশি নয়। কিন্তু ইন্ডাস্ট্রিয়াল মাইক্রোওয়েভ সম্পূর্ণ আলাদা - তারা একসাথে কয়েক ডজন পরিবেশন গরম করতে পারে।
- গ্রিল টাইপ। এটি সিরামিক, কোয়ার্টজ বা গরম করার উপাদান হতে পারে। একই শব্দার্থিক লোডের সাথে, তারা বিশদ বিবরণে ভিন্ন: উদাহরণস্বরূপ, একটি কোয়ার্টজ গ্রিল আরও সমানভাবে উত্তপ্ত হয় এবং কম বিদ্যুৎ খরচ করে, তবে একটি গরম করার উপাদান আরও নিবিড়ভাবে কাজ করতে পারে এবং পরিষ্কার করাও সহজ।
- অভ্যন্তরীণ দেয়ালে প্রলেপ দেওয়ার পদ্ধতি। তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি রয়েছে - এনামেল পেইন্টিং, টেকসই এনামেল এবং বিশেষ আবরণ (বায়োসেরামিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল)। পেইন্টিং সবচেয়ে সস্তা এবং সবচেয়ে স্বল্পস্থায়ী, এনামেল ইতিমধ্যেই ভাল, যদিও দীর্ঘায়িত এবং নিবিড় ব্যবহার এটিকে অব্যবহারযোগ্য করে তোলে। বিশেষ আবরণ চিরন্তন বলা যেতে পারে। অসুবিধাগুলির মধ্যে উচ্চ মূল্য এবং সম্পর্কযুক্ত ভঙ্গুরতা অন্তর্ভুক্তশক লোড এবং হ্যাঁ, স্টেইনলেস স্টিলও রয়েছে - যারা মাইক্রোওয়েভের জন্য খুব বেশি কাঁটাচামচ করতে প্রস্তুত নন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। টেকসই, নির্ভরযোগ্য, দুর্দান্ত-সুদর্শন আবরণ সহজেই দীর্ঘ এবং তীব্র তাপ সহ্য করে। স্টেইনলেস স্টিলের অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে লন্ডারিংয়ে অসুবিধা - ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম এজেন্ট সহ বেশ কয়েকটি পরিষ্কারের ফলে এর পৃষ্ঠে মাইক্রো-স্ক্র্যাচের একটি নেটওয়ার্ক তৈরি হয়, যার মধ্যে পোড়া চর্বি তার সমস্ত অণু সহ "আঁকড়ে থাকে"।
- নিয়ন্ত্রণের প্রকার। তাদের মধ্যে শুধুমাত্র তিনটি আছে - মেকানিক্স, বোতাম, টাচ প্যানেল। মেকানিক্স সস্তা, ব্যবহার করা সহজ, নির্ভরযোগ্য, অসুবিধা হল সময় নির্ধারণের সঠিকতা। বোতামগুলি প্রায়শই একটু বেশি ভেঙে যায়, তবে আপনি সেকেন্ড থেকে সেকেন্ডে সময় সেট করতে পারেন। অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে নিয়ন্ত্রণগুলিতে জমে থাকা ময়লা, যা ঘষার জন্য অতিরিক্ত সময় প্রয়োজন। সেন্সরটি সুন্দর, আড়ম্বরপূর্ণ, ময়লা জমে না, আপনি রান্নার প্রক্রিয়াটি প্রোগ্রাম করতে পারেন। অসুবিধা - অন্যদের তুলনায় আরো প্রায়ই বিরতি, উল্লেখযোগ্যভাবে আরো খরচ। মাইক্রোওয়েভ মেরামত, বিশেষ করে ব্যয়বহুল, একটি সস্তা পরিষেবা নয়, তাই আপনার ভাবা উচিত: এটি কি সেন্সর দিয়ে নেওয়ার উপযুক্ত?
- মাইক্রোওয়েভ ওভেন অপারেটিং মোড। এগুলি সস্তা মডেলগুলিতে 3-4 থেকে, সবচেয়ে ব্যয়বহুলগুলির মধ্যে 10-12 পর্যন্ত হতে পারে। প্রধান মোডগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি আলাদা করা যেতে পারে: সম্পূর্ণ মোড - ভাজা মাংস, বেকিং শাকসবজি। মাঝারি-উচ্চ, 3/4 শক্তি - চাহিদাহীন খাবার দ্রুত গরম করা। মাঝারি - রান্নার স্যুপ, মাছ রান্না করা। মাঝারি-নিম্ন, 1/4 শক্তি - ডিফ্রোস্টিং খাবার, খাবারের "নরম" গরম করা। ক্ষুদ্রতম, প্রায় 10% শক্তি, ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছেটমেটোর মতো "অভিমানী" খাবার এবং এমন গরম খাবার রাখা যা ইতিমধ্যেই গরম।
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের অতিরিক্ত কাজ
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় অতিরিক্তগুলির মধ্যে একটি হল গরম বাষ্প৷ এই সংযোজন পণ্যগুলিকে শুকিয়ে যেতে দেয় না এবং তারা আরও দ্রুত রান্না করে। আপনি এখানে চেম্বারের সম্প্রচার যোগ করতে পারেন - এটির আপাতদৃষ্টিতে তুচ্ছতা সত্ত্বেও, এই ফাংশনটি অনেক গৃহিণীর জন্য একটি জীবনরক্ষাকারী হয়ে উঠেছে - এখন তাদের সবজি মাছের মতো গন্ধ পায় না এবং মাছের মতো - আপেলের মতো৷
ক্যামেরা ডিভাইডার। বিভিন্ন র্যাক আপনাকে একই সময়ে বেশ কয়েকটি অংশ রান্না করতে দেয়। এই বৈশিষ্ট্যের অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে ঘূর্ণনের অভাব, যা খাবারকে কম গরম করে তোলে।
"খাস্তা" - মাইক্রোওয়েভের জন্য একটি বিশেষ প্লেট, এটি আপনাকে ফ্রাইং প্যানের মতোই এতে রান্না করতে দেয়। তাপ-প্রতিরোধী খাদ দিয়ে তৈরি, এটি 200 ডিগ্রী পর্যন্ত তাপমাত্রা "অধিষ্ঠিত" করে৷
মিকা। মাইক্রোওয়েভে মাইকা কেন? এটি বিভিন্ন দূষক থেকে ওয়েভগাইডকে রক্ষা করে এবং ডিভাইসের পরিষেবা জীবন বাড়ায়।
ডাবল নির্গমন ফাংশন। কিভাবে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন কাজ করে? এই জাতীয় মাইক্রোওয়েভ ওভেনের যন্ত্র এবং পরিচালনার নীতি শুধুমাত্র উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি বিকিরণের দুটি উত্সের উপস্থিতিতে পৃথক। এটি আপনাকে আরও ভাল এবং আরও বেশি খাবার গরম করার অনুমতি দেয়৷
অন্তর্নির্মিত রান্নার বই। একটি ব্যয়বহুল বৈশিষ্ট্য, কিন্তু যারা এটিতে অনেক সময় এবং বুদ্ধিবৃত্তিক প্রচেষ্টা ব্যয় না করে সুস্বাদু খাবার খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি।
প্রয়োজনীয় নিয়মমাইক্রোওয়েভ নিরাপত্তা
প্রায়শই, সাধারণ মানুষ মাইক্রোওয়েভ ওভেন স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক কিনা তা নিয়ে উদ্বিগ্ন। এর অপারেশন নীতি, অবশ্যই, মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ উপর ভিত্তি করে। তবে এ নিয়ে ভয় পাওয়ার দরকার নেই।
একটি সম্পূর্ণ কার্যকরী মাইক্রোওয়েভ ওভেন ভোক্তাদের জন্য কম্পিউটার বা টিভির চেয়ে বড় বিপদের কারণ হতে পারে না। ক্রমাগত পৌরাণিক কাহিনীর বিপরীতে, মাইক্রোওয়েভ থেকে বিকিরণ তেজস্ক্রিয় বা কার্সিনোজেনিক নয় এবং কয়েক মাস অপারেশনের পরে মাইক্রোওয়েভ "বিকিরণ" শুরু করে না।
মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ সত্যিই একটি গুরুতর পোড়া হতে পারে, কিন্তু আপনার বাড়ির মাইক্রোওয়েভ থেকে এটি অর্জন করতে, আপনাকে ঘামতে হবে - এমনকি সবচেয়ে সস্তা মডেলগুলি বহু-স্তরের সুরক্ষা দিয়ে সজ্জিত। এবং, উদাহরণস্বরূপ, স্যুইচ অন করা ডিভাইসে আপনার হাত আটকে রাখা কাজ করবে না - অটোমেশন অবিলম্বে পাওয়ার বন্ধ করে দেবে।
আমার মাইক্রোওয়েভ ওভেনে কি ধরনের খাবার ব্যবহার করা উচিত
আপনি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে যে মাইক্রোওয়েভ প্লেটটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন সেটি উপযুক্ত মার্কিং সহ বিশেষায়িত হলে সবচেয়ে ভালো হয়। এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, তাপ-প্রতিরোধী কাচপাত্র সেট। যদি আপনার হাতে একটি না থাকে, তাহলে নিম্নলিখিত সুপারিশগুলিতে মনোযোগ দিন:
- গ্লাস। দুর্দান্ত মাইক্রোওয়েভ উপাদান যতক্ষণ না এটি খুব পাতলা না হয় এবং কোনও ফাটল বা চিপস না হয়৷
- চীনামাটির বাসন এবং ফ্যায়েন্স। উপযুক্ত উপকরণ, যদি তারা সম্পূর্ণরূপে চকচকে হয় এবং ধাতব পেইন্ট দিয়ে আঁকা না হয়। আবার চীনামাটির বাসন বা মাটির পাত্র থাকা উচিত নয়যান্ত্রিক ক্ষতি।
- কাগজ। উপযুক্ত উপাদান, তবে অনুমান সহ - কাগজটি পুরু হওয়া উচিত, রঙিন নয় এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার না করাই ভাল৷
- প্লাস্টিক। হ্যাঁ, তবে শুধুমাত্র বিশেষায়িত। আজ, অনেক কোম্পানি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করার জন্য প্লাস্টিকের পাত্রের সম্পূর্ণ লাইন তৈরি করে। অফিস কর্মীদের জন্য আদর্শ যারা ব্যবসায়িক মধ্যাহ্নভোজ এবং ক্যাফে ট্রিপে স্প্লার্জ করতে চান না৷
সবচেয়ে অনুপযুক্ত মাইক্রোওয়েভ প্লেট হল ধাতু। উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি বিকিরণ থেকে, এটি স্ফুলিঙ্গ হতে শুরু করে এবং এটি শীঘ্রই আপনাকে এমন একটি প্রতিষ্ঠানের সন্ধান করতে পাঠাবে যেখানে মাইক্রোওয়েভ ওভেন মেরামত করা হয়৷
কীভাবে যত্ন করবেন?
মাইক্রোওয়েভের নির্দেশাবলী আপনাকে এতে সাহায্য করবে। এটি কোন বিশেষ ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত তা নির্দেশ করে। এগুলির কোনও অভাব নেই, তবে মাইক্রোওয়েভ সহ এখনই সেগুলি কেনার মূল্য। পরিষ্কার করতে দেরি করবেন না - আপনাকে চেম্বারের দেয়ালে বারবার উত্তপ্ত এবং সংকুচিত চর্বিটি একটি বেদনাদায়ক দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘষতে হবে, বিশ্বের সমস্ত কিছুকে অভিশাপ দিতে হবে এবং প্রতিদিন পরিষ্কার করা একটি ন্যাকড়া দিয়ে কয়েকটি হালকা আন্দোলনে নেমে আসবে। তবুও আপনি যদি "প্রাচীন আমানত" এর গঠন অর্জন করেন তবে ধোয়ার আগে, এক মিনিটের জন্য ওভেনে এক গ্লাস জল রাখুন এবং সর্বাধিক মোড চালু করুন। গ্রীস এবং ময়লা ফুলে যাবে এবং অনেক সহজে ধুয়ে ফেলবে।
একটু হাস্যরস…
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একজন মহিলা তার বিড়ালটিকে মাইক্রোওয়েভে "শুকানোর" পরে একটি মামলা জিতেছেন৷ দাবির বিবৃতিতে, তিনি ইঙ্গিত দিয়েছিলেন যে তিনি জানতেন না যে "বিড়ালকে শুকানো যায় নামাইক্রোওয়েভ।"
মাইক্রোওয়েভে কাঁচা মুরগির ডিম বিস্ফোরিত হওয়ার সুপরিচিত সত্য সত্ত্বেও, বিশ্বজুড়ে উত্সাহীরা এই সমস্যাটি কাটিয়ে উঠতে একটি উপায় বের করার চেষ্টা করছেন - খোসার একটি ছিদ্র ছিদ্র করুন, এটি একটি বিশেষ ফিল্মে মুড়িয়ে দিন. কিন্তু তাদের সর্বাত্মক প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, ডিম এখনও বিস্ফোরিত হয়৷
সম্প্রতি, একটি জাল বার্তা ইন্টারনেটে বিস্ফোরিত হয়েছে যে একটি নতুন আইফোন মডেল একটি মাইক্রোওয়েভ থেকে রিচার্জ করা যেতে পারে। কতজন স্মার্টফোন মালিক এই প্র্যাঙ্কের জন্য পড়েছিলেন তা জানা যায়নি, তবে ধ্বংসপ্রাপ্ত আইফোন সহ কয়েক ডজন ফটো নিজেদের পক্ষে কথা বলে৷
