অ্যালুমিনিয়াম কম ঘনত্ব সহ একটি অ লৌহঘটিত ধাতু। খাদের পৃষ্ঠটি রূপালী-সাদা, ম্যাট। এটি খুব হালকা এবং নরম, যার কারণে এটির গলনাঙ্ক কম - প্রায় 650 ডিগ্রি। এটি মানব জীবনের সর্বক্ষেত্রে এর প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। এটি সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন খাবার তৈরির জন্য খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। সমস্ত ধাতুর মধ্যে উৎপাদনের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি লোহার পরে বিশ্বে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে৷
অ্যালুমিনিয়াম অ্যাসিড দ্বারা আক্রমণের জন্য সংবেদনশীল। ঘনীভূত ক্ষার দ্রবণে দ্রবীভূত করতে সক্ষম। এই ধরনের ঘটনা এড়াতে, সমস্ত অ্যালুমিনিয়াম পণ্য প্রতিরক্ষামূলক ছায়াছবি সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। একটি চূর্ণ ধূলিময় অবস্থায়, একটি অক্সিজেন পরিবেশে, এটি সক্রিয় দহন সমর্থন করে৷
অ্যালুমিনিয়ামের বৈশিষ্ট্য এবং সংকর ধাতু সম্পর্কে একটু
এই ধাতুর তাপীয় এবং বৈদ্যুতিক পরিবাহী বৈশিষ্ট্যগুলি সোনা, রূপা এবং তামার সাথে তুলনীয়। বৈদ্যুতিক প্রকৌশলে খুব সাধারণ। আটকে থাকা তার এবং তারগুলি এটি থেকে তৈরি করা হয়, তারা বৈদ্যুতিক মোটর এবং ট্রান্সফরমারগুলির জন্য উইন্ডিং তৈরি করে। অ্যালুমিনিয়াম খুব নমনীয়, কিন্তু খুব ভঙ্গুর। এটি একটি স্বচ্ছ এর সম্পত্তি ঘূর্ণিত করা যেতে পারেফয়েল অ্যালুমিনিয়াম ingots সহজে planed এবং কাটা যাবে. উপযুক্ত সংযোজন প্রবর্তনের সাথে, খাদের শক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা সম্ভব, যার ফলে এর প্রয়োগের পরিসর প্রসারিত হয়।
এই খাদটি 1911 সালে ডুরেন শহরে জার্মান কারিগরদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। তাই অ্যালুমিনিয়াম, তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ সমন্বিত সংকর ধাতুর নাম - ডুরালুমিন বা ডুরালুমিন। এই জাতীয় সংমিশ্রণ এবং দীর্ঘমেয়াদী শক্ত হওয়ার ফলে শক্তি বৈশিষ্ট্যগুলি বৃদ্ধি করা এবং পূর্বের হালকাতা বজায় রাখা সম্ভব হয়েছে (অ্যালুমিনিয়াম স্টিলের চেয়ে 3 গুণ হালকা)। ডুরালুমিন খাদটি বিমান শিল্পে দুর্দান্ত প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে, যার কারণে এটিকে "উইংড মেটাল" ডাকনাম দেওয়া হয়েছিল। জারা বিরোধী কর্মক্ষমতা বজায় রাখার জন্য, এটি বিশুদ্ধ অ্যালুমিনিয়াম স্পুটারিং দিয়ে প্রলিপ্ত ছিল৷
এই ধরনের স্পটারিং বাদ দিতে, সিলিকন ইনক্লুশন, সিলুমিন সহ একটি ভিন্ন অ্যালুমিনিয়াম খাদ তৈরি করা হয়েছিল। এর উজ্জ্বলতা এবং রূপালী রঙের কারণে, অ্যালুমিনিয়াম আয়না তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, শিল্প এবং প্রযুক্তিগত (উদাহরণস্বরূপ, টেলিস্কোপের জন্য), পাশাপাশি গৃহস্থালির জন্য।
খাদ্য শিল্পে অ্যালুমিনিয়াম ধাতুর ব্যবহার
খাদ্য শিল্পে, সেইসাথে দৈনন্দিন জীবনে অ্যালুমিনিয়াম বেশ সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে তারা খাবার তৈরি করে, তরল এবং মিশ্রণের জন্য সমস্ত ধরণের পাত্র, খাদ্য উত্পাদনের জন্য মেশিন এবং সরঞ্জাম তৈরি করে। এই জন্য, খাদ্য-গ্রেড অ্যালুমিনিয়াম শীট সাধারণত ব্যবহার করা হয়। এটি এই কারণে যে অ্যালুমিনিয়াম অ্যালয়গুলি পণ্য বা প্রসাধনীর উপাদানগুলির গঠনকে প্রভাবিত করে না। সমস্ত ভিটামিন, পুষ্টি, মূল বৈশিষ্ট্য এবং ট্রেস উপাদান সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়। তাছাড়া, তারা আঘাত করতে অক্ষমমানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতি। অধিকন্তু, শুধুমাত্র খাদ্য-গ্রেডের অ্যালুমিনিয়াম এবং নির্দিষ্ট গ্রেডের এর সংকর ধাতুগুলি খাদ্য শিল্পে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়৷
অ্যালুমিনিয়াম যুক্ত ধাতব ধাতুও ব্যবহার করা যেতে পারে। খাদ্য শিল্পে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া এই ধাতুর সমস্ত গ্রেডগুলি অবশ্যই GOST-এর সাথে সম্পূর্ণরূপে মেনে চলতে হবে৷
প্যাকেজিং হিসাবে ব্যবহার করুন
প্রতিটি বাড়িতে অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি রান্নাঘরের পাত্র ছিল বা আছে - এগুলি হল চামচ, কাপ, লাডল, হাঁড়ি, জুসার, মাংসের গ্রাইন্ডার এবং আরও অনেক কিছু। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে খুব জনপ্রিয়, যা মাংস এবং শাকসবজি বেক করার সময় বা খাবার সংরক্ষণ এবং পরিবহন করার সময় ব্যবহৃত হয়। এই ফয়েল মিষ্টি, চকোলেট, আইসক্রিম, মাখন, পনির এবং কুটির পনির প্যাক করার জন্য দুর্দান্ত৷
অনেক ক্রিম এবং প্রসাধনী, আর্ট পেইন্ট (তেল, টেম্পেরা, গাউচে এবং এমনকি জল রং) একটি খাদ্য-গ্রেড অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে প্যাক করা হয়। তারা মহাকাশচারীদের জন্য খাবারও প্যাক করে। এটা বলা নিরাপদ যে অ্যালুমিনিয়াম, খাদ্য গ্রেড সহ, এবং এর উপর ভিত্তি করে ধাতু আমাদের দৈনন্দিন জীবনে দৃঢ়ভাবে প্রবেশ করেছে৷
খাদ্য অ্যালুমিনিয়াম টিনজাত খাবারের পাত্রে উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই বিস্তারের কারণে, ল্যান্ডফিলগুলিতে পচনশীল অ্যালুমিনিয়াম বর্জ্যের পরিমাণ প্রতি বছর বাড়ছে৷
ফুড গ্রেড অ্যালুমিনিয়ামের সুবিধা
ফুড অ্যালুমিনিয়ামের অনেক সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে নিম্নরূপ:
- জারা দ্বারা প্রভাবিত হয় না। এটির জন্য ধন্যবাদ, রান্নাঘরের সরঞ্জাম এবং সরঞ্জামগুলি নিজেদের ক্ষতি না করে দীর্ঘ সময়ের জন্য জলে থাকতে সক্ষম হয়৷
- ফুড গ্রেড অ্যালুমিনিয়াম উচ্চ তাপমাত্রায় বিকৃত হয় না।
- অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপকরণগুলির সংস্পর্শে আসা সত্ত্বেও, পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যগুলিতে কোনও পরিবর্তন নেই। তাদের মধ্যে থাকা সমস্ত ভিটামিনও সংরক্ষিত থাকে৷
- পর্যাপ্ত অনমনীয়তার কারণে, রান্নার সময় উপাদানটি বিকৃত হয় না।
- খাদ্য অ্যালুমিনিয়াম মানবদেহের জন্য একেবারেই ক্ষতিকর এবং সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর।
- এই উপাদান থেকে তৈরি খাবার ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না করার সময় ব্যবহার করা যেতে পারে।
অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র এবং রান্নার সরঞ্জাম
ফুড গ্রেড অ্যালুমিনিয়াম এবং এর সংকর ধাতুগুলি অনেক ধরণের খাবার তৈরির সরঞ্জামগুলিতে পাওয়া যায়। যেহেতু এই ধাতুটি সমস্ত ধরণের সংকর ধাতু তৈরি করার ক্ষমতা দ্বারা আলাদা করা হয়, এটি উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বিভিন্ন ধরণের রান্নাঘরের পাত্র তৈরির জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, সব ধরনের তাপ-প্রতিরোধী পণ্য উৎপাদনে এটি অপরিহার্য। উদাহরণস্বরূপ, রান্নাঘরের জন্য সরঞ্জাম এবং গৃহস্থালীর বিভিন্ন ফ্রাইং সারফেস।
অ্যালুমিনিয়াম কম তাপ ক্ষমতা সহ চমৎকার তাপ পরিবাহিতা রয়েছে। উপরন্তু, এটি কার্যত উচ্চ তাপমাত্রায় বা এর পার্থক্যের সময় বিকৃত হয় না। কম গলনাঙ্ক এবং এর নমনীয়তার কারণে অ্যালুমিনিয়াম সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়রান্নাঘরে ব্যবহৃত বিভিন্ন পণ্যের ঢালাই। এটি বিভিন্ন পৃষ্ঠতল তৈরির জন্য উপযুক্ত যা গভীর ত্রাণ দ্বারা পৃথক করা হয়, সমস্ত ধরণের জটিল আকার এবং একটি বৃহত অঞ্চল সহ পণ্য। উদাহরণস্বরূপ, এটি সব ধরণের বেকড পণ্যের জন্য দুর্দান্ত৷
অ্যালুমিনিয়াম খাদ এবং GOST
খাদ্য অ্যালুমিনিয়াম, যা থালা-বাসন এবং অন্যান্য অনুরূপ পণ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি কেবল তার বিশুদ্ধ আকারে নয়, বিভিন্ন সংকর ধাতুর আকারেও হতে পারে, যার প্রতিটির আন্তর্জাতিক এবং জাতীয় মানের মান রয়েছে, যা ইঙ্গিত করুন, কোন উদ্দেশ্যে এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে৷
ফুড অ্যালুমিনিয়াম গ্রেড
এই ধাতুর প্রতিটি ব্র্যান্ডের নিজস্ব অনন্য রাসায়নিক গঠন রয়েছে। GOST অনুসারে, খাদ্য শিল্পে A5 গ্রেড বিবেচনা না করে, আপনি Ak5M2, AK7, AK9, AK12 এর মতো অ্যালয় ব্যবহার করতে পারেন। খাদ্য-গ্রেড অ্যালুমিনিয়ামের অন্যান্য সমস্ত গ্রেড শুধুমাত্র বিশেষ অনুমতির সাথে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
অ্যালুমিনিয়াম সহ ধাতব খাদ গ্রেড
অ্যালুমিনিয়াম যুক্ত ধাতব ধাতুও ব্যবহার করা যেতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22 ব্র্যান্ড৷ এই সমস্ত সংকর ধাতুগুলি সক্রিয়ভাবে চামচ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়৷
প্রায়শই, খাদ্য-গ্রেডের অ্যালুমিনিয়াম বা এর সংকর ধাতুগুলির তৈরি পণ্যগুলিকে পরবর্তীতে একটি বিশেষ আবরণ দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক। কিন্তু এটি AMts ব্র্যান্ডের সাথে করা যেতে পারে, যেহেতু এর রাসায়নিক গঠন সম্পূর্ণরূপে GOST-এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
ফুড অ্যালুমিনিয়াম দীর্ঘ এবং দৃঢ়ভাবে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে প্রবেশ করেছে। আপনি এমন একটি রান্নাঘর খুঁজে পাবেন না যেখানে এই ধাতু থেকে তৈরি খাবার নেই। তার সম্পর্কে পর্যালোচনা শুধুমাত্র ইতিবাচক, এবং, দৃশ্যত, তার জনপ্রিয়তা কমছে না।
