দেখে মনে হবে শ্যাম্পেন চশমাগুলি খুব সাধারণ আইটেম যা বিশেষ মনোযোগ এবং কথোপকথনের যোগ্য নয়। তবে, যদি আমরা তাদের সৃষ্টির ইতিহাস বিবেচনা করি, তবে অনেক তথ্যই খুব আকর্ষণীয় এবং কৌতূহলী হয়ে উঠবে। ওয়াইন গ্লাসগুলি কীভাবে উপস্থিত হয়েছিল, সেগুলি কী, কেন তারা এই বিশেষ ফর্মটি অর্জন করেছে - আমরা এই সম্পর্কে কথা বলব৷
ঝকঝকে ওয়াইন গ্লাসের ইতিহাস
শ্যাম্পেন একটি সত্যিকারের সূক্ষ্ম পানীয় যা সবচেয়ে চাটুকার শব্দ এবং চশমা উভয়ই প্রাপ্য যা এর মর্যাদার উপর জোর দেয়। এটি ঝকঝকে ওয়াইন যা টেবিলের প্রধান বৈশিষ্ট্য, উত্সব উৎসবের বিশেষ মেজাজের উপর জোর দেয়।
শ্যাম্পেন চশমা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের আকৃতি পরিবর্তন করেছে, কিন্তু সর্বদা মার্জিত এবং পরিশীলিত থেকেছে, যেমন মহৎ পানীয় নিজেই।
প্রথম দিকে, শঙ্কু আকৃতির চশমায় শ্যাম্পেন পরিবেশন করা হত। পরে, কাঠ এবং ধাতু দিয়ে তৈরি গবলেট থেকে ঝকঝকে ওয়াইন পান করা শুরু হয়। নারীর মতো আকৃতির পাত্রও ব্যবহার করা হতো।স্তন যাকে বলা হত "কুপ ডি শ্যাম্পেন।"
এই আকৃতির চশমা তিন শতাব্দী ধরে ব্যবহার করা হচ্ছে, এবং বর্তমানে বিভিন্ন উপস্থাপনা এবং অভ্যর্থনায় শ্যাম্পেন বাঁশি থেকে পিরামিড নির্মাণে ব্যবহৃত হয়।
গল্পের ধারাবাহিকতা
ঐতিহাসিকদের একটি সংস্করণ আছে যে প্রথম শ্যাম্পেন চশমা ফ্রান্সে রাজা লুই XV এর অধীনে আবির্ভূত হয়েছিল। তিনি আদালতের গ্লাস ব্লোয়ারদের তার প্রিয় মারকুইস ডি পম্পাদোরের বুকের আকৃতির মতো ওয়াইন গ্লাস তৈরি করার নির্দেশ দেন। এটি রাশিয়ান সম্রাজ্ঞী দ্বিতীয় ক্যাথরিনের কাছে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং তিনি দীর্ঘায়িত ওয়াইন গ্লাস তৈরির আদেশ দেন।
18 শতকে, ফ্রেঞ্চ গ্লাসব্লোয়াররা ক্রিস্টাল শ্যাম্পেন বাঁশি তৈরি করতে শুরু করে, যার পাতলা দেয়াল লম্বাটে টিউলিপের মতো আকৃতির ছিল। "শ্যাম্পেন বাঁশি" নামে পরিচিত লম্বা এবং সরু চশমাগুলির একটি দীর্ঘ কান্ড ছিল এবং এটি শুধুমাত্র ঝকঝকে ওয়াইন স্বাদের জন্য সুবিধাজনক ছিল না, তবে পানীয়ের সৌন্দর্য এবং বুদবুদের খেলার উপরও জোর দেয়৷
এছাড়া, ক্লাউস জোসেফ রিডেল, বিভিন্ন পানীয়ের গ্লাস প্রস্তুতকারক, প্রমাণ করেছেন যে শ্যাম্পেন বাঁশির কাপ আকৃতির আকার ওয়াইনের গন্ধ এবং স্বাদকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। এবং তিনি বেশ কয়েকটি যুক্তি দিয়েছেন যা নিশ্চিত করে যে ওয়াইন গ্লাসের আকার সবসময় শ্যাম্পেন এবং অন্যান্য পানীয়ের স্বাদ এবং গন্ধের উপলব্ধিতে একটি বড় ভূমিকা পালন করে৷
আকৃতি, প্রকার এবং চশমার প্রকার
শ্যাম্পেন বাঁশি অন্যান্য গ্লাস থেকে তাদের আকারে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য আলাদা। বেশ কয়েকটি শাস্ত্রীয় জাত লক্ষ করা যেতে পারে - এটি একটি গবলেট, বাঁশি এবংটিউলিপ।
- গবলেটটি সসার নামেও পরিচিত। এই কাচের একটি অগভীর, প্রশস্ত বাটি এবং একটি মাঝারি দৈর্ঘ্যের স্টেম রয়েছে। এই চশমাগুলি 20 শতকের শুরুতে খুব জনপ্রিয় ছিল এবং স্পার্কিং ওয়াইনের জন্য সেরা বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। পরে তারা একটি ভিন্ন আকৃতির চশমা ব্যবহার করতে শুরু করে এবং তারা কার্যত গবলেট ব্যবহার করা বন্ধ করে দেয়। আসল বিষয়টি হ'ল এর বাটিটি বুদবুদগুলিকে পূর্ণ শক্তিতে খেলতে দেয় না এবং বাতাসের সাথে পানীয়ের যোগাযোগের ক্ষেত্রটি খুব বড়। ফলস্বরূপ, সবকিছুই এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে ঝকঝকে ওয়াইন দ্রুত ঝাপসা হয়ে যায় এবং তার মর্যাদা হারায়৷
- ক্রিস্টাল শ্যাম্পেন চশমা, যাকে "বাঁশি" বলা হয়, একটি লম্বা কান্ডে একটি লম্বা এবং সরু বাটি থাকে। এই আকৃতির চশমাগুলিতে, পানীয়টিতে থাকা বুদবুদগুলি ঝকঝকে ওয়াইনের সুগন্ধ এবং স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল করে। একটি বাঁশিতে একটি গবলেটের তুলনায়, গ্যাসের বুদবুদগুলি ভালভাবে ঘনীভূত হয় এবং শীর্ষে উঠে যায়, যা সম্পূর্ণ স্বাদের উপর জোর দেয়।
- টিউলিপ ওয়াইন গ্লাস গবলেট এবং বাঁশির মতো বিস্তৃত নয়। এটি একটি বাঁশির কাচের মতো, তবে একটি বড় বাটি রয়েছে যা মাঝখানে প্রসারিত হয় এবং প্রান্তের দিকে সরু হয়। দূর থেকে, এই গ্লাসটি একটি অস্পষ্ট টিউলিপের আকৃতির মতো।
আকার এবং আকারের বিবর্তন
আজকে যতই অদ্ভুত মনে হোক না কেন, কিন্তু আগেকার ওয়াইন মেকাররা ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন গ্যাসের বুদবুদ থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টা করেছিল। রেফারেন্স ড্রিংকটি বারগান্ডিতে উত্পাদিত ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হত, যা মিষ্টি এবং সান্দ্রতা বৃদ্ধি করেছিল। দুই সুপরিচিত ফরাসি প্রযোজক তর্ক করছিলেন কোন ওয়াইন ভাল - বুদবুদ সহ বা ছাড়া। তাদের বিরোধঅরলিন্সের ডিউককে অনুমতি দিয়েছেন, যিনি ঝকঝকে ওয়াইন পছন্দ করতেন।
এর পর, তারা এই ঝকঝকে পানীয় পান করতে শ্যাম্পেন গ্লাস ব্যবহার করতে শুরু করে। আভিজাত্য, ডিউকের অনুকরণ করে, তাকে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করতে শুরু করে।
প্রাথমিকভাবে, শ্যাম্পেন পরিবেশন করা চশমাগুলিতে সামান্য মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল। প্রথমবারের মতো, ডাক্তাররা তাদের আকৃতির দিকে মনোযোগ দিয়েছিলেন, যারা সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্য স্পার্কিং ওয়াইন ব্যবহার করেছিলেন। তারা লক্ষ্য করেছেন যে সংকীর্ণ চশমাগুলি পূরণ করার সময়, ফেনা আরও ভালভাবে তৈরি হয় এবং পানীয়টি রোগীর উপর আরও কার্যকরভাবে প্রভাব ফেলে। ওয়াইন গ্লাসের এই রূপটিই আধুনিক চশমার প্রোটোটাইপ হয়ে উঠেছে৷
"বোহেমিয়া" শ্যাম্পেন চশমা
প্রথমবারের মতো, বোহেমিয়ান কাচের কথা 1162 সালের ইতিহাসে উল্লেখ করা হয়েছে, এটি চেক প্রজাতন্ত্রে তৈরি হয়েছিল এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশে রপ্তানি করা হয়েছিল। বোহেমিয়ান গ্লাস সেই দূরবর্তী সময় থেকে তার গুণমান এবং বাহ্যিক সৌন্দর্যের জন্য বিখ্যাত।
এই জাতীয় চশমা তৈরির জন্য, কোয়ার্টজ বালি এবং সীসা অক্সাইড ব্যবহার করা হয়, যা একটি চুলায় 1500 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করা হয়। শুধুমাত্র ভেনিসীয় ক্রিস্টালই তার বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে বোহেমিয়ান কাচের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে, তবে এটা বিশ্বাস করা হয় যে চেকরা তাদের ইতালীয় প্রতিযোগীদের ছাড়িয়ে যেতে সক্ষম হয়েছিল।
বোহেমিয়ান গ্লাস দিয়ে তৈরি শ্যাম্পেন চশমা (এমনকি এমন একটি ব্র্যান্ড বোহেমিয়াও আছে) টেকসই, পরিষ্কার এবং অনন্য শব্দ। বোহেমিয়ান ক্রিস্টালের উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি অনন্য এবং অনবদ্য।
বর্তমানেবিভিন্ন আকার, আকার এবং সমাপ্তি পদ্ধতির চশমার সেট তৈরি করা হয়। আজ আছে, উদাহরণস্বরূপ, রূপালী এবং সোনার ছাঁটা। এইভাবে সজ্জিত ক্রিস্টাল চশমার উপর পড়া আলো উজ্জ্বল রঙের বিস্তৃত প্যালেটের সাথে চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে। তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং অসাধারণ সৌন্দর্যের কারণে, বোহেমিয়ান শ্যাম্পেন বাঁশি বেশ দামী।
রাশিয়ান চশমা
রাশিয়ায়, বিভিন্ন কাচের পণ্য উৎপাদনের অন্যতম প্রধান স্থান হল গুস-খ্রুস্টালনি শহর। বেশ কয়েক শতাব্দী আগে, 1756 সালে, তারা চমৎকার মানের কাচ এবং স্ফটিক তৈরি করতে শুরু করেছিল, যা শুধুমাত্র রাশিয়ায় নয়, ইউরোপের অনেক দেশেও পরিচিত ছিল।
এখানে তারা অত্যন্ত শৈল্পিক পণ্য তৈরি করে যার বিশ্বে কোনো অ্যানালগ নেই। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, গুস-খ্রুস্টালনিতে, কাচের ভিতরেই সোনার সুতো দিয়ে শ্যাম্পেন চশমা তৈরি করা হয়। এগুলিকে ভেনিসীয় থ্রেড বলা হয়, কিন্তু ভেনিসের কারিগররা তাদের পণ্যগুলিকে বাইরের দিকে সোনার সুতো দিয়ে সজ্জিত করেছিল এবং ভিতরে "ইমপ্লান্ট" করেনি৷
বর্তমানে, উদ্ভিদটি একচেটিয়া লেখকের ক্রিস্টাল সংগ্রহের উৎপাদনে নিযুক্ত রয়েছে। উদ্ভিদের প্রায় সব পণ্যই সমসাময়িক শিল্পের কাজ।
চশমার জন্য প্রয়োজনীয়তা
কাঁচের বাটিটি দীর্ঘায়িত এবং সরু হওয়া উচিত, কারণ এই আকৃতিটিই কাঁচে বুদবুদের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চালনের নিশ্চয়তা দেয়। সাধারণ চশমায়, উদাহরণস্বরূপ, গবলেটে, ঝকঝকে ওয়াইন দ্রুত কার্বন ডাই অক্সাইড (বুদবুদ) হারায়।
মদের গ্লাসের গলার ব্যাস ছোট হতে হবে, ইনঅন্যথায়, ঝকঝকে পানীয়ের সুবাস খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হবে। কাচের কান্ড লম্বা হওয়া উচিত যাতে ওয়াইন হাতের উষ্ণতা থেকে গরম না হয় এবং ঠান্ডা হয়, দীর্ঘ সময়ের জন্য এর স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে।
এখানে একটি আকর্ষণীয় স্বল্প-পরিচিত সত্য: শ্যাম্পেন চশমার গ্লাসে, অভিজাত নির্মাতারা লেজার রশ্মির সাথে মাইক্রোডিফেক্টগুলি বিশেষভাবে প্রয়োগ করে। এটি করা হয় যাতে কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রবাহ কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় দিকে বৃদ্ধি পায়, ফুলের পূর্ণতা প্রকাশ করে। যাইহোক, ক্রিস্টাল নির্মাতারা নিজেরাই চশমার দেয়ালে আঁচড় দেওয়ার পরামর্শ দেন না, কারণ এটি চশমার ক্ষতি করতে পারে এবং সম্পূর্ণরূপে নষ্ট করতে পারে।
কোনটি ভালো - ক্রিস্টাল বা গ্লাস ওয়াইন গ্লাস?
বিশ্বের অনেক দেশে, 4% এর কম সীসা ধারণকারী সমস্ত কাচের পণ্যকে "গ্লাস" লেবেল করা হয়। এবং যে সমস্ত পণ্যগুলিতে সীসা প্রায় 10% বা তার বেশি থাকে সেগুলি ইতিমধ্যেই "ক্রিস্টাল" হিসাবে লেবেল করা হয়েছে৷
কাঁচের সীসা এটিকে আরও প্লাস্টিক এবং খোদাই করা সহজ করে তোলে। ক্রিস্টাল শ্যাম্পেন বাঁশির সেট তৈরি করতে ব্যবহৃত নিয়মিত কাচের চেয়ে ভারী। একটি গ্লাস পণ্যে সীসা অক্সাইডের শতাংশ যত বেশি হবে, ক্রিস্টাল তত বেশি বিশুদ্ধ এবং ব্যয়বহুল।
ক্রিস্টাল সাধারণ কাচের থেকে আলাদা যে প্রথমটি অপটিক্যালি প্রান্তগুলিকে বিভক্ত করে। এবং চশমাগুলি যখন হাত দ্বারা স্পর্শ করা হয় তখন উষ্ণ হয়ে ওঠে এবং আশেপাশের বস্তুগুলিকে সামান্য বৃদ্ধি করে, যদি আপনি একটি গ্লাসের মাধ্যমে তাদের দেখেন।
বিবাহের ঐতিহ্য
বিবাহে ওয়াইন গ্লাস এবং শ্যাম্পেন বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য, যা ছাড়া কোনও বিবাহ কল্পনা করা কঠিন।শ্যাম্পেন পান করার পরে চশমা ভাঙার - কোথায় এবং কোন পরিস্থিতিতে নবদম্পতিদের মধ্যে এমন একটি ঐতিহ্য দেখা দিয়েছে তা বলা আজ কঠিন, তবে এটি প্রতিটি বিবাহে পালন করা হয়৷
এটা বিশ্বাস করা হয় যে ভাঙ্গা ওয়াইন গ্লাস বর এবং কনের স্নাতক জীবনের সমাপ্তির প্রতীক, তাই বলতে গেলে, একাকীত্বের প্রতীক ধ্বংস। কিছু লোকের জন্য, একটি গ্লাস যা সম্পূর্ণরূপে ভাঙ্গা হয়নি তা একটি নতুন পরিবারের শক্তির সূচক হিসাবে বিবেচিত হয়, অন্যদের জন্য প্রচুর পরিমাণে কাচের টুকরো ভবিষ্যতের সম্পদের কথা বলে। যাইহোক, সমস্ত ঐতিহ্যে, দম্পতির আনন্দ এবং সুখ ভাগ করে নেওয়ার জন্য অতিথিদের শেষ পর্যন্ত বিয়ের চশমা ভাঙতে আমন্ত্রণ জানানো হয়।
কীভাবে সঠিক উপায়ে শ্যাম্পেন পরিবেশন করবেন
স্ফুলিঙ্গ ওয়াইন যাতে সম্পূর্ণ স্বাদের পরিসর প্রকাশ করে, তা নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে পরিবেশন করতে হবে। যদি শ্যাম্পেন একটি বিশেষ বরফের বালতি ছাড়া পরিবেশন করার কথা হয়, তাহলে বোতলটিকে অবশ্যই পছন্দসই তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে।
আপনাকে রেফ্রিজারেটরে শ্যাম্পেন ঠান্ডা করতে হবে, তবে কোনও ক্ষেত্রেই ফ্রিজারে নয়, যেখানে ওয়াইন তার স্বাদ পরিবর্তন করবে। আপনি একটি বরফের বালতিতে পানীয়টি ঠান্ডা করতে পারেন। শ্যাম্পেন +7 С° তাপমাত্রায় পরিবেশন করা উচিত।
কিছু "বিশেষজ্ঞ" বলেছেন যে স্পার্কিং ওয়াইনের স্বাদ এবং গন্ধ একটি গ্লাসে রাখা ভাল যদি বোতলজাত করার আগে কয়েকটি বরফের কিউব এতে ফেলে দেওয়া হয়। যাইহোক, এটি মৌলিকভাবে ভুল, যেহেতু কাচের দেয়ালগুলি শীতল এবং কুয়াশা হয়ে যায়, কাচের উপর ঘনীভূত হয়, যা মহৎ পানীয়ের স্বাদ এবং গন্ধকে সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করে।
কিভাবে সঠিকভাবে ঢালা হয়
চশমায় শ্যাম্পেন সঠিকভাবে ঢালার জন্য কিছু নিয়ম আছে। তারা গ্লাসটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারে না। ক্লাসিক আকৃতির চশমা দুই-তৃতীয়াংশ পূর্ণ, বড় ওয়াইন গ্লাস মাত্র এক তৃতীয়াংশ।
শ্যাম্পেন যাতে বোতলজাত করার সময় বেশির ভাগ বুদবুদ না হারায়, তা অবশ্যই সঠিকভাবে গ্লাসে ঢেলে দিতে হবে। 45 ° এ বোতলটি কাত করে, একটি পাতলা স্রোতে ধীরে ধীরে তার প্রাচীর বরাবর একটি গ্লাসে ওয়াইন ঢালা। গ্লাসটি দুবার পূর্ণ করতে হবে, প্রথমটির পরে ফেনা নিষ্পত্তি করার জন্য পানীয়টির জন্য সময় দিতে হবে।
ভেজা গ্লাসে ঝকঝকে ওয়াইন ঢালা নিষিদ্ধ, এই ক্ষেত্রে, শ্যাম্পেনে থাকা কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব ব্যাহত হবে, যা বিষয়বস্তুর স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
এটি ওয়াইন গ্লাস কিভাবে ধোয়ার দ্বারা প্রভাবিত হয়। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে চশমাগুলি ডিশওয়াশারে ধোয়া যাবে না, কারণ এগুলিতে ব্যবহৃত ডিটারজেন্টগুলিতে সিলিকন অ্যাডিটিভ থাকে যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলার পরেও চশমার দেওয়ালে থেকে যায়। চশমা অবশ্যই প্রাকৃতিক সাবান ব্যবহার করে হাত দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
ওয়াইন গ্লাসের পিরামিড
অভ্যর্থনা এবং উপস্থাপনাগুলিতে, অনুষ্ঠানের গাম্ভীর্যের উপর জোর দেওয়ার জন্য অতিথিদের আচরণ করার জন্য আয়োজকরা প্রায়শই শ্যাম্পেন চশমার পিরামিড তৈরি করে। এগুলি বিবাহ বা বার্ষিকীতে একটি এপিরিটিফ নিতেও ব্যবহৃত হয়৷
ঝকঝকে ওয়াইন গ্লাসের পিরামিড কখনও কখনও বিশাল সংখ্যক চশমা দিয়ে তৈরি করা হয়, সাধারণত 35 থেকে 364 টুকরা ব্যবহার করা হয়। যত বেশি ওয়াইন গ্লাস প্রদর্শিত হবে, ডিজাইন তত বেশি দর্শনীয় দেখাবে।
এই জাতীয় পিরামিড তৈরি করার সময়, শ্যাম্পেন চশমা ব্যবহার করা হয়, যার আকার একটি গবলেট (সসার)। কাঠামোটি তৈরি হওয়ার পরে, তারা শীর্ষস্থানীয় কাচ থেকে একটি পাতলা স্রোত দিয়ে খুব ধীরে ধীরে পানীয়টি ঢালা শুরু করে। এটি চলতে থাকে যতক্ষণ না সমস্ত পাত্রে ঝকঝকে ওয়াইন ভরা হয়, যা উপরের দিকের পা বরাবর নিচের গ্লাসে নেমে আসে।
উপসংহার
শ্যাম্পেন পান করার জন্য কোন চশমা ব্যবহার করবেন, প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে ওয়াইন গ্লাসের আকৃতিটি সময়ের সাথে সাথে বিভিন্ন উদ্দেশ্যমূলক কারণে পরিবর্তিত হয়েছে। এবং সূক্ষ্ম ঝকঝকে ওয়াইনের স্বাদ এবং গন্ধ পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য, আপনাকে সেই চশমাগুলি ব্যবহার করতে হবে যা পেশাদারদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়৷
