রান্নার বার্নার (ফ্লোম্বার) প্রায় প্রতিটি রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য এবং সুবিধাজনক বৈশিষ্ট্য। কিন্তু দৈনন্দিন জীবনে, এই ধরনের একটি ডিভাইস এত সাধারণ নয়। এবং বৃথা। এই সহজ জিনিসটি আপনাকে এমনকি সবচেয়ে জটিল খাবার রান্নার প্রক্রিয়া উন্নত করতে দেয়।
রান্নার বার্নার - এটা কি?
ফ্লোম্বার হল একটি বিশেষ যন্ত্র যা বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসকে একটি দর্শনীয় চেহারা দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বার্নারের সাহায্যে, তারা কেবল ডেজার্ট এবং ক্রিম ব্রুলির জন্য একটি ক্ষুধার্ত ক্যারামেল ক্রাস্ট তৈরি করে না, তবে বাদামী মাছ এবং মাংসের স্টেকগুলিও তৈরি করে, মুরগির মৃতদেহ থেকে পালকের অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে দেয়। আগুনের রেডিয়াল স্প্রেড সহ চুলার বিপরীতে, ফেল্টারগুলি একটি নির্দেশিত শিখা তৈরি করে। গ্যাস টর্চ রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলিকে খুব দ্রুত ভাজা করার সুযোগ দেয়। যাইহোক, যদি এটি ভুলভাবে ব্যবহার করা হয়, গুলি চালানোর পরে, ব্যবহৃত জ্বালানীর একটি খুব আনন্দদায়ক আফটারটেস্ট থেকে যেতে পারে। এটি ইগনিশনের সময় ঘটতে পারে, যখন গ্যাস জেটটি এখনও জ্বলতে শুরু করেনি, বা যদি জ্বালানী সম্পূর্ণরূপে পুড়ে না যায় (শিখাহলুদ একটি নিশ্চিত লক্ষণ যে সবকিছু ঠিকঠাক চলছে না)।
একটি অনুভূত-টিপ কীভাবে কাজ করে?
চেহারায়, রান্নার বার্নারটি একটি বন্দুকের মতো, কারণ এতে একটি আরামদায়ক হ্যান্ডেল এবং একটি অনুভূমিক অগ্রভাগ (ব্যারেলের মতো) থাকে। বোতামটি চাপলে, পাইজোইলেকট্রিক উপাদানটি একটি স্পার্ক তৈরি করে যা গ্যাস প্রবাহকে জ্বালায়। এই সময়ে, ডিভাইস শিখা একটি জেট নির্গত. একটি টর্চ ভর্তি একটি গ্যাস কার্তুজ দ্বারা বাহিত হয়. এই জন্য, এটি একটি বিশেষ গর্ত আছে। অনুভূত যথেষ্ট হালকা যে আপনি আপনার ইচ্ছা মত শিখা ব্যবহার করতে পারেন. আগুনের তীব্রতাও সুবিধামত নিয়ন্ত্রিত হয়। অনুভূত-টিপটি টেকসই প্লাস্টিক এবং ধাতু দিয়ে তৈরি৷
গার্হস্থ্য উদ্দেশ্যে, বিউটেন ডিভাইসগুলি প্রায়শই বেছে নেওয়া হয়। বড় রান্নাঘরে, যেমন রেস্তোরাঁ, প্রোপেন পেশাদার রান্নার বার্নার পছন্দ করা হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, তারা শিখার আরও শক্তিশালী জেট দেয়, সহজ এবং ব্যবহার ও সংরক্ষণের জন্য সুবিধাজনক৷
বার্নার বোতল
পেশাদার গ্যাস বার্নারের জন্য একটি সিলিন্ডার কার্যত সাধারণের থেকে আলাদা নয়৷ কোরিয়ান নির্মাতাদের সেরা মধ্যে বিবেচনা করা হয়. এই ধরনের সিলিন্ডার, গড় অগ্নি সরবরাহে ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে, প্রায় 3 ঘন্টা স্থায়ী হয়।
এটি কোথায় প্রযোজ্য?
রান্ধন বার্নারের রান্নাঘরে অ্যাপ্লিকেশনের পরিসর কেবল বিশাল। ক্যাসারোল, ক্রিম ব্রুলি, স্টেক, গলানো পনির, শাকসবজির খোসা ছাড়ানো, ফ্লান এবং মেরিনগুয়ের মতো বিখ্যাত ডেজার্ট তৈরি, পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ করার জন্য এগুলি খুব সুবিধাজনক।
মূল সুবিধা
রান্নাঘরের জন্য রান্নার বার্নার্স প্রথম ব্যবহারের পরে তাদের গুণাবলী এবং ক্ষমতা দিয়ে অবাক করে দেয়। পণ্য হালকা এবং যথেষ্ট শক্তিশালী. তাদের সাথে সব ধরণের ডেজার্ট প্রক্রিয়া করা আনন্দের। এই ডিভাইসগুলির সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
- সুবিধার জন্য বিশেষ ফর্ম;
- বেশ শক্ত শরীর;
- নিম্ন জ্বালানী খরচ;
- সহজ রিফুয়েলিং।
প্রযুক্তি
একটি অনুভূত-টিপের তীব্র আগুনের সাহায্যে, আপনি খুব দ্রুত একটি সোনার ভূত্বক তৈরি করতে পারেন বা চিনিকে ক্যারামেলের অবস্থায় গলিয়ে নিতে পারেন। সর্বোত্তম ফলাফল পাওয়ার জন্য, শিখার শেষটি অবশ্যই পণ্যের পৃষ্ঠের উপরে যথেষ্ট দ্রুত সরানো উচিত। এক জায়গায় ফোকাস না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে প্রয়োজনীয় রঙ পেয়ে অন্য জায়গায় যান। একই সময়ে, পেইন্টিংয়ের মতো, 2-3 স্তর প্রয়োগ করার সময় সর্বোত্তম ফলাফল পাওয়া যায়। কোন কালো প্রান্ত থাকা উচিত নয়। আপনি এক জায়গায় বেশিক্ষণ থাকতে পারবেন না। পণ্যটি পুড়ে যাওয়া রোধ করতে শিখাটি অবশ্যই সরানো উচিত।
মাঝখানে নয়, শিখার উপরের অংশ ব্যবহার করা প্রয়োজন।
আসুন রান্নাঘরে কীভাবে গ্যাস বার্নার ব্যবহার করবেন তা দেখে নেওয়া যাক।
ক্রিম ব্রুলি
এই ডিভাইসটি ব্যবহারের ক্লাসিক ফলাফল হল ক্রিম ব্রুলি। ফলস্বরূপ, একটি সুন্দর ভাজা ভূত্বক সঙ্গে একটি কোমল ভর বেরিয়ে আসা উচিত। এটি পেতে, হিমায়িত পণ্যটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যার পরে এটি একটি অনুভূত-টিপ দিয়ে গলে যায়। এটি খুব দ্রুত ক্যারামেলাইজ করে, যার ফলে একটি সুন্দর, মিষ্টি পৃষ্ঠ হয়।
Meringue
মেরিঙ্গুকে একটি "ট্যানড" চেহারা দিতে, এটি একটি অনুভূত-টিপ দিয়ে উপরে ফায়ার করা হয়। মেরিঙ্গ গলানোর জন্য এটিকে খুব কাছে নিয়ে আসবেন না।
মাংস
আপনার যদি রান্নার বার্নার থাকে তবে আপনি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার না করেই মাংস রান্না করতে পারেন। স্টেক একটি তাপ-প্রতিরোধী থালায় স্থাপন করা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গুলি করা হয়। এর পরে, সেগুলিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠানো হয়৷
যারা মশলার পরিবর্তে ভেষজ পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি অপরিহার্য বার্নার। যাতে তারা তাদের গন্ধ ছাড়তে পারে, মাংসটি একটি ধাতব বাটিতে রাখা হয়, উপরে ভেষজ যোগ করা হয় এবং আলতো করে আগুন ধরিয়ে দেয় - যখন ধোঁয়ায়, তারা তাদের গন্ধে স্টেকটিকে পরিপূর্ণ করবে।
মাছ
মাছের উপর খাস্তা করা সহজ কাজ নয়, কারণ পণ্যটি ওভেনে দ্রুত শুকিয়ে যায়। মাছের স্টেকটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে এটি একটি শিখা দিয়ে পৃষ্ঠের উপর বাহিত হয়। ভিতরের মাংস রসালো থাকে, এবং উপরে একটি খাস্তা এবং খুব ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট তৈরি হয়।
শাকসবজি
সবজিগুলিকে হালকা ধোঁয়াটে গন্ধ দেওয়ার জন্য এবং দেখতে যেন সেগুলিকে একটি খোলা আগুনে রান্না করা হয়েছিল, আগুনের শিখা তাদের উপর দিয়ে চলে যায়৷
আপনি যদি মরিচ বা টমেটো থেকে ত্বক অপসারণ করতে চান তবে সেগুলি হালকাভাবে সিজ করা হয়। খোসা বুদবুদ হয়ে যাচ্ছে এবং সহজেই সরে যাচ্ছে।
উপসংহার
গ্যাস অনুভূত শিখা হল একটি ঘরে তৈরি খোলা আগুন, তাই এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্মোকি ফ্লেভার, ক্রিস্পি ক্রাস্ট, ডেজার্ট ডেকোরেটিং এবং ক্যারামেলাইজেশন হল কয়েকটি উপায় যা রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে। কি প্রতিস্থাপনরান্নার বার্নার? আপনি একটি ফ্রাইং প্যান বা ওভেন ব্যবহার করতে পারেন, তবে একটি অনুভূত-টিপ দিয়ে, রান্নার প্রক্রিয়াটি অনেক বেশি সুবিধাজনক এবং দ্রুত হয়৷
