মধ্য রাশিয়ায় প্রচুর পরিমাণে বেরি ফসল হয়। তাদের মধ্যে, কালো গুজবেরি বিশেষত সাধারণ, যেগুলিকে তাদের সুস্বাদু এবং সুগন্ধি ফলের জন্য উত্তরের আঙ্গুর বলা হয়৷
জনপ্রিয় জাত
ক্র্যাসনোদার অঞ্চল থেকে সুদূর পূর্ব পর্যন্ত, এই বহুবর্ষজীবী বেরি গুল্মটির অনেক জাত জন্মে।
উচ্চতা, কাঁটার সংখ্যা, বেরির আকার এবং আকারে একে অপরের থেকে ভিন্ন, এগুলি সবই আবহাওয়ার পরিস্থিতির জন্য খুব প্রতিরোধী এবং শান্তভাবে প্রচণ্ড তাপ এবং দীর্ঘায়িত তুষারপাত উভয়ই সহ্য করে। উদ্যানপালকদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল "ব্ল্যাক নেগাস", "হারলেকুইন", "সহযোগী", "চ্যানন", "ব্ল্যাক ড্রপ", "ডিফেন্ডার"। "ঈগলেট" বেরি তাড়াতাড়ি পাকা দ্বারা আলাদা করা হয়৷
গুজবেরি "ব্ল্যাক নেগাস"
রাশিয়ায় সবচেয়ে সাধারণ এক। ইউরোপীয় এবং উত্তর আমেরিকার গুজবেরি অতিক্রম করে উদ্ভাবিত, এই জাতটি পাউডারি মিলডিউ প্রতিরোধী।
এটি একটি লম্বা, বরং শক্তিশালী ঝোপ, দুই মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছায়। এর শক্তিশালী পুরু কান্ড ধারালো দিয়ে আবৃতস্পাইক এগুলি খুব দীর্ঘ, দ্বিগুণ এবং তিনগুণ হতে পারে। এই ধরনের একটি স্পাইক সম্ভবত "কালো নেগাস" এর একমাত্র ত্রুটি, কারণ। এটি ফসল কাটা খুব কঠিন করে তোলে।
বেরিগুলি নাশপাতি আকৃতির এবং একটি চকচকে গাঢ় বেগুনি, প্রায় কালো, মোমযুক্ত ত্বকে আচ্ছাদিত, ফলে ফল দেওয়ার সময় তাদের বিশেষ আকর্ষণীয় করে তোলে। এগুলি খুব বড় নয় - 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, তারা যে কোনও আবহাওয়ায় তাদের সুন্দর চেহারা বজায় রেখে দীর্ঘ সময়ের জন্য ঝোপের উপর থাকে। তাদের মিষ্টি এবং টক গন্ধ ইসাবেলা আঙ্গুরের জাতের কথা মনে করিয়ে দেয়।
গুজবেরি "ব্ল্যাক নেগাস" বছরের পর বছর ধারাবাহিকভাবে উচ্চ ফলন দিয়ে খুশি, কারণ উচ্চ হিম প্রতিরোধ ক্ষমতা আছে।
বছরে এটি অঙ্কুর খুব ভাল বৃদ্ধি দেয়, তাই কঠিন এবং কাঁটাযুক্ত ঝোপের গঠন রোধ করতে নিয়মিত ঝোপ ছাঁটাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বাছাই করুন "ব্ল্যাক ড্রপ"
এটি বাদামী অঙ্কুরযুক্ত একটি ছড়িয়ে থাকা ঝোপ, যার একেবারে নীচে কাঁটা রয়েছে। পাতাগুলি গাঢ় সবুজ রঙের, নগ্ন, চকচকে, প্রান্ত বরাবর লম্বা ভোঁতা দাঁত আছে।
এই জাতের বেরিগুলি বড়, গাঢ় লাল, কখনও কখনও সম্পূর্ণ কালো। মাঝারি পুরুত্বের ত্বক মসৃণ, যৌবনহীন। "ব্ল্যাক ড্রপ" মাইনাস 40⁰С পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করতে সক্ষম এবং সেপ্টোরিয়া এবং পাউডারি মিলডিউ এর মতো রোগ প্রতিরোধী।
যোষ্ট জাত
প্রায় তিন দশক ধরে, পশ্চিম ইউরোপের অনেক উদ্যানপালক গুজবেরি ক্রস করে প্রজননকারীদের দ্বারা তৈরি একটি হাইব্রিড জন্মাচ্ছেনসঙ্গে কালো কারেন্ট। তিনি "যোষ্ট" নামটি পেয়েছিলেন। আমাদের দেশে, এই জাতটি সবেমাত্র জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছে।
একটি বহুবর্ষজীবী ঝোপের সুবিধা হল এর চমৎকার শীতকালীন কঠোরতা, উচ্চ ফলন এবং পাউডারি মিলডিউ সহ অনেক রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা। এটি কার্যত "যোশতা" এবং কীটপতঙ্গ দ্বারা প্রভাবিত হয় না, যা রাসায়নিকের সাথে চিকিত্সা বাদ দেয়। উপরন্তু, তার রচনা কারণে, এটি চমৎকার ঔষধি বৈশিষ্ট্য আছে। এই গুজবেরি, যার কালো রঙ এবং আকার কারেন্টের মতো, এতে মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে (প্রতি 100 গ্রাম ফলের 1000 মিলিগ্রাম পর্যন্ত)। সমৃদ্ধ জৈব রাসায়নিক সংমিশ্রণ, পেকটিন পদার্থের উচ্চ বিষয়বস্তু থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক এজেন্ট হিসাবে মানুষের জন্য জসবেরি "যোশতা" এর ফলকে অপরিহার্য করে তোলে। এগুলি সুস্বাদু সংরক্ষণ, জ্যাম এবং জুস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যার ঔষধি গুণও রয়েছে৷
ব্ল্যাককরেন্ট এবং গুজবেরি এমন একটি হাইব্রিড তৈরি করেছে যা এই বেরিগুলির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে কার্যত কোনও ত্রুটি নেই৷
গজবেরি বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য
এই সংস্কৃতি, অন্যান্য বেরি ঝোপের সাথে তুলনা করে, একটি দীর্ঘ-লিভার বলা যেতে পারে, কারণ। এক জায়গায়, গুজবেরি 20 বছর বা তার বেশি হতে পারে। তার যত্ন নেওয়ার কিছু বৈশিষ্ট্য এই সত্যের সাথে যুক্ত। যেহেতু 2 থেকে 7 বছর বয়সী শাখাগুলি সর্বাধিক ফলের মধ্যে পার্থক্য করে, তাই অঙ্কুরগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য সময়মতো ছাঁটাই করা প্রয়োজন, সবচেয়ে পুরানোগুলিকে সরিয়ে ফেলা প্রয়োজন।তাদের এটি নতুনদের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করবে৷
কালো গজবেরি জাতগুলি মাটির জন্য অপ্রত্যাশিত, প্রধান জিনিসটি হ'ল এগুলি অ্যাসিডিক এবং জলাবদ্ধ নয়। ঝোপ রোপণের আগে, এক গ্লাস কাঠের ছাই এবং 150 গ্রাম পরিমাণে একটি জটিল খনিজ সার যোগ করে রোপণের গর্তে হিউমাস প্রবেশ করানো হয়।
খরার বিরুদ্ধে গুজবেরিগুলির প্রতিরোধের সত্ত্বেও, ঝোপগুলিকে পর্যায়ক্রমে জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - 2 সপ্তাহে 1 বার। প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্ক গাছের জন্য 30 লিটার পর্যন্ত জল প্রয়োজন৷
জুনের শুরুতে, গুজবেরির চারপাশের মাটি অবশ্যই হিউমাস, পিট বা খড় দিয়ে মালচ করতে হবে। এটি আগাছার বৃদ্ধি হ্রাস করবে এবং গরমের দিনে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করবে৷
গজবেরি রান্না করা
এই গাছের বেরিগুলি অনেক আগে থেকেই বিভিন্ন জ্যাম এবং পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই জন্য কালো gooseberries ব্যবহার করার জন্য কোন বিশেষ পার্থক্য নেই। এই জাতের বেরিগুলি জ্যাম, জ্যাম, জুস বা ফলের পানীয় তৈরির জন্য উপযুক্ত৷
ব্ল্যাক গুজবেরি জ্যাম তৈরি করার জন্য, আপনার 1 কেজি চিনি এবং 1 কেজি বেরি লাগবে, যা প্রথমে কাটিং, সিপাল থেকে মুক্ত করতে হবে এবং একটি টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করতে হবে। প্রস্তুত berries চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং তার সম্পূর্ণ দ্রবীভূত জন্য অপেক্ষা করুন। পর্যাপ্ত রস না থাকলে, আপনি কিছু জল যোগ করতে পারেন। তারপরে বেরিগুলিকে একটি ছোট আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। সেই ক্ষেত্রে যখন শীতের জন্য জ্যাম প্রস্তুত করা হয়,এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে গুটিয়ে রাখা হয়।
