কলরবি একটি অনন্য সবজি যা একই সাথে বাঁধাকপি এবং শালগম। যাইহোক, আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্যগুলি এখানেই শেষ হয় না, কোহলরাবি বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরণের উপকারী উপাদানের রক্ষক যা একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যকর জীবনধারার নেতৃত্বের প্রয়োজন।
কলরবি বাঁধাকপি
কোলরাবি বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত, এটি একটি দ্বিবার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ। এটি প্রথম পূর্ব ভূমধ্যসাগরে জন্মে। জানা যায় যে এটি প্রাচীন রোমে সাদা বাঁধাকপির সাথে চাষ করা হত।
এই বাঁধাকপিটির নাম হয়েছে জার্মান এবং সুইস উভয় ভাষার জন্য ধন্যবাদ। আক্ষরিক অনুবাদ, এটি "বাঁধাকপি শালগম" এর মত শোনাচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, কোহলরাবির চেহারা শালগমের মতোই, তবে এর স্বাদ আসল বাঁধাকপির মতো। তিনি আগাম নেতাদের মধ্যে একজন, যার জন্য তিনি সবজি চাষীদের পছন্দ করেন।
কোলরাবি বাঁধাকপি খুবই জনপ্রিয় এবং বিশ্বের বিভিন্ন খাবারের খাবারে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, তুর্কি, মধ্য এশিয়ান, পশ্চিম ইউরোপীয় এবং চাইনিজ। এটিতে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ রয়েছে এবং এটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়খাদ্যতালিকাগত খাবার প্রস্তুত করা। আজকাল, মহাদেশে জলবায়ুগত পার্থক্য সত্ত্বেও কোহলরাবি সারা বিশ্বে জন্মে।
কোহলরবির সংক্ষিপ্ত বিবরণ
কলরবির বড় গাঢ় সবুজ পাতা রয়েছে। এই সবজিতে ভোজ্য হল কান্ড, যা মাথার চেয়ে দ্রুত তৈরি হয়। বড় হয়ে, এর বায়বীয় অংশে কান্ডের ফসল শালগমের আকার নেয়। কোহলরাবি বাঁধাকপির স্বাদ সাদা বাঁধাকপির মতোই, বিশেষ করে এটি একটি ডাঁটার মতো, তবে এতে রয়েছে দারুণ রসালোতা এবং মিষ্টি।
কলরবি সবজির নিকটাত্মীয় যেমন:
- ব্রাসেলস স্প্রাউটস।
- সাদা।
- রঙ।
- লাল মাথা।
- বেইজিং।
- মুলা।
- মুলা।
- ব্রকলি।
- শালগম।
তালিকায় যে ধরনের বাঁধাকপি এবং শালগম রয়েছে তার মধ্যে কোহলরাবি সক্রিয় জৈবিক উপাদান, বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানের দিক থেকে সবচেয়ে ধনী যা মানবদেহের পূর্ণ জীবনের জন্য প্রয়োজন। এর উপকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, এই বাঁধাকপি একটি খুব সুস্বাদু সবজি।
কোহলরাবি বাঁধাকপি চাষ
বিভিন্ন উপায়ে কোহলরবি বাড়ান এবং রোপণ করুন, তার মধ্যে একটি হল চারা পদ্ধতি। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বেপরোয়ার চেয়ে এটি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক, আপনাকে কেবল এই পদ্ধতির সমস্ত সূক্ষ্মতা জানতে হবে।
কোলরাবির বীজ খোলা জমিতে রোপণের 35 দিন আগে গ্রিনহাউসে বা বাক্সে বাক্সে বপন করা হয়। তাড়াতাড়ি ফসল বাড়াতে, বীজ অধীনেমার্চের দ্বিতীয় দশকের মাঝামাঝি চারা বপন করা হয়। এই ক্ষেত্রে, জুনের শুরুতে বা মাঝামাঝি সময়েই পাকা সবজি পাওয়া সম্ভব।
যদি আপনি মে মাসের শুরুতে বীজ বপন করেন, তাহলে জুলাইয়ের শেষে একটি পূর্ণাঙ্গ কোহলরবি ফসল কাটা সম্ভব হবে। উদ্যানপালকরা দেরীতে সবজি পাবেন যা অক্টোবরের শুরুতে পাকবে যদি তারা জুনের শেষে চারাগুলির জন্য বীজ বপন করে। কোহলরাবি বাঁধাকপির বীজ রোপণের আগে, তাদের প্রাক-চিকিত্সা প্রয়োজন যাতে তাদের বেশিরভাগই ভাল, স্বাস্থ্যকর চারা দেয়।
চারা থেকে বেড়ে ওঠা
চারা থেকে কোহলরাবি জন্মানো শুরু হয় বপনের আগে বীজ প্রস্তুতির মাধ্যমে। এটি করার জন্য, কোহলরাবি বীজগুলিকে 15 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় (প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস) জলে রাখা হয়। এর পরে, এগুলি এক মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা জলে রাখা হয় এবং তারপরে 12 ঘন্টার জন্য ট্রেস উপাদান ধারণকারী সমাধানে স্থানান্তরিত হয়। এই সময়ের পরে, বীজগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়৷
তারপর সেগুলিকে ভেজা সুতির কাপড়ে মুড়ে রাখা হয় এবং ডিম ফোটা পর্যন্ত অপেক্ষা করা হয়। একবার এটি হয়ে গেলে, এগুলি বিভিন্ন পাত্রে বপন করা হয়, যাতে 1:1:1 অনুপাতে হিউমাস, পিট এবং সোডের মিশ্রণ থাকে।
ভবিষ্যতে চারা বাছাই না করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়, যা তাদের রুট সিস্টেমের ক্ষতি করে। 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম নয় এমন স্তরে তাপমাত্রা বজায় রেখে ফসলগুলি কাঁচের নীচে রাখা হয়। প্রথম অঙ্কুরগুলি উপস্থিত হওয়ার পরে, কাচটি সরানো হয় এবং তাপমাত্রা 7-8 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে বজায় রাখা হয়। 10 দিন পর, এটি 16-18 ° С. এ বৃদ্ধি করা হয়
চারার যত্ন
কোহলরাবি যখন চারা থাকে তখন তার বৃদ্ধি ও যত্ন নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ এবং অনেক মনোযোগের প্রয়োজন। এই সময়ের মধ্যে, সবজিটি সাদা বাঁধাকপির চারাগুলির মতো একইভাবে দেখাশোনা করা হয়। মাটি শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে জল দিয়ে আর্দ্র করা হয়, ঘরে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বজায় রাখা হয়। চারা যাতে কালো পায়ে সংক্রমিত না হয়, প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে এটিকে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেটের দ্রবণ দিয়ে একবার জল দেওয়া প্রয়োজন, সর্বদা দুর্বল।
পাতার বিকাশের পর্যায়ে, টপ ড্রেসিং প্রয়োজন। এই লক্ষ্যে, পাতার ওপরে এক লিটার জলে মিশ্রিত মাইক্রো-এলিমেন্টের একটি ট্যাবলেটের অর্ধেক এবং তিন মিলিলিটার জটিল খনিজ সারের দ্রবণ সমানভাবে বিতরণ করা প্রয়োজন৷
কোলরবি বাছাইয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়, যে কারণে চারা আলাদা পাত্রে জন্মানো হয়। যাইহোক, যদি তরুণ গাছপালা একই পাত্রে থাকে, তবে তাদের অবশ্যই একটি বাছাই প্রয়োজন হবে, যা প্রথম লিফলেটের বিকাশের পর্যায়ে বাহিত হয়। অঙ্কুরগুলি পৃথক পাত্রে রোপণ করা হয়, যাতে পিট-হিউমাস মিশ্রণ থাকে। তাপমাত্রা ব্যবস্থা 18 - 20 ° С. এর মধ্যে বজায় রাখা হয়
কোহলরবি লাগানোর জন্য মাটির পছন্দ
চারা তৈরি হওয়ার পর খোলা মাঠে কোহলরাবির রোপন, চাষ এবং যত্ন শুরু করা যেতে পারে।
কোলরবি মাটিতে রোপণ করা ভালো যেখানে ফসল যেমন:
- আলু।
- গাজর।
- কুমড়া।
- টমেটো।
- জুচিনি।
- বহুবর্ষজীবী ভেষজ।
কোহলরাবি বাঁধাকপি রোপণের জন্য একটি ভাল জায়গা হ'ল দক্ষিণ বা দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলের ঢাল। এটি ক্ষয়প্রাপ্ত এবং অম্লীয় মৃত্তিকা ব্যতীত প্রায় যে কোনও রচনার মাটিতে ভাল জন্মে, কারণ এই ক্ষেত্রে ডালপালা শক্ত হবে এবং মোটা ফাইবার থাকবে।
খোলা মাটিতে কোহলরাবি বাড়ানোর জন্য হাইড্রোজেন উপাদানের সর্বোত্তম সূচক হল pH 6.7–7.4। এটি শরৎকালে প্রতি বর্গমিটার জমির জন্য প্রায় চার কিলোগ্রাম জৈব সার, 250 মিলিগ্রাম কাঠের ছাই, 3 মিলিগ্রাম ইউরিয়া এবং 5-7 মিলিগ্রাম সুপারফসফেট যোগ করে করা হয়৷
খোলা মাঠে অবতরণ
কোহলরাবি অবতরণের জন্য মেঘলা আবহাওয়া বা সূর্যাস্তের পরে সন্ধ্যায় অবতরণ করুন। যে জাতগুলি তাড়াতাড়ি পাকা হয় সেগুলি বাগানে পরিকল্পিত ক্রমে স্থাপন করা হয়। এটি এইরকম দেখায়: 60 থেকে 40 বা 70 থেকে 30, দেরী জাতের জন্য স্কিম হল: 60 থেকে 55, পাশাপাশি 70 থেকে 30। কোহলরাবি বাড়ানোর সময় আপনার একটি স্বাস্থ্যকর এবং সমৃদ্ধ ফসল পেতে, আপনাকে যোগ করতে হবে প্রতিটি কূপে 10 মিলিগ্রাম সুপারফসফেট, 3 মিলিগ্রাম ইউরিয়া এবং প্রায় 40 মিলিগ্রাম কাঠের ছাই।
চারা রোপণ করা হয়, এটিকে কটিলেডন পাতায় গভীর করে, যেহেতু আরও গভীরে রোপণ করা হলে, এটি কান্ড গঠনে বিলম্ব করতে পারে বা ফুল ফোটাতে পারে। কোহলরাবির শিকড় পৃথিবীর একেবারে পৃষ্ঠে অবস্থিত এবং ছিটিয়ে দেওয়া হয়মাটি. রোপণের পরে, মাটি হালকাভাবে পদদলিত করা উচিত এবং তারপরে প্রচুর পরিমাণে জল ঢেলে দেওয়া উচিত। আর্দ্রতা শোষিত হওয়ার পরে, আর্দ্রতার দ্রুত এবং উল্লেখযোগ্য বাষ্পীভবন রোধ করতে এই অঞ্চলটিকে অবশ্যই মাটি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে৷
কোহলরাবি বাঁধাকপির যত্ন এবং জল দেওয়া
কোহলরাবির যত্ন নেওয়া মোটেও কঠিন নয়, এই প্রক্রিয়াটি মৌলিকভাবে অন্যান্য জাতের বাঁধাকপির যত্ন নেওয়া থেকে আলাদা নয়। কোহলরাবি স্টেম এমন সময়ে তৈরি হতে শুরু করে যখন সাত বা আটটি পাতা বেশ ভালোভাবে ফুটে ওঠে, তারপর ধীরে ধীরে আয়তন বৃদ্ধি পায়।
খোলা মাঠে কোহলরাবি বাড়ানোর সময়, পর্যায়ক্রমে বিছানা আগাছার পাশাপাশি সারিতে গাছের চারপাশের আইল এবং মাটি আলগা করা প্রয়োজন। সরস এবং কোমল ডালপালা বৃদ্ধি করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। তারা ডিম ফোটা শুরু করার আগে, কোহলরাবিকে অবশ্যই স্পুড করতে হবে।
রোপিত চারাগুলিকে এক বা দুই দিনের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া দরকার এবং এটি শিকড় ধরে এবং এর সক্রিয় বৃদ্ধি শুরু হওয়ার পরে, সাপ্তাহিক জল দেওয়া যথেষ্ট। কোহলরাবিতে জল দেওয়ার জন্য সবচেয়ে বড় প্রয়োজন জুন মাসে ঘটে, বিশেষত যদি আবহাওয়া শুষ্ক হয়। কোহলরাবিকে প্রায়শই জল দেওয়া হয়, তবে অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপির মতো প্রচুর পরিমাণে নয়। আপনার এলাকার মাটি মাঝারিভাবে ভেজা আছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
কোহলরাবি খাওয়ানো এবং প্রক্রিয়াকরণ
বর্ধমান মরসুমে কোহলরাবি বাঁধাকপি বাড়ানোর সময়, তিনবার টপ ড্রেসিং করা উচিত। প্রথম দুটি পাতার বিকাশের পর্যায়ে, জটিল সার এবং ক্ষুদ্র উপাদান দিয়ে পাতার শীর্ষ ড্রেসিং করা হয়। তারপর, শক্ত হওয়ার শুরুতে, জমিতে চারা রোপণের 14 দিন আগে10 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম সালফেট এবং একই পরিমাণ ইউরিয়া 10 লিটার জলে মিশ্রিত দ্রবণ দিয়ে স্প্রে করা হয়। এবং প্রক্রিয়াকরণটি মাটিতে রোপণের আগে অবিলম্বে বাহিত হয়, গর্তে খনিজ এবং জৈব সার স্থাপন করা হয়।
যেসব ক্ষেত্রে কোহলরাবি রোগ বা পরজীবীর সংস্পর্শে আসে, বিশেষ উপায়ে বাঁধাকপির চিকিৎসা করা প্রয়োজন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কীটনাশক কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণে ব্যবহার করা হয়।
যখন কোহলরাবি বাঁধাকপি রোগ দ্বারা প্রভাবিত হয়, বেশিরভাগ রোগের সাথে মোকাবিলা করতে ছত্রাকনাশক এজেন্ট ব্যবহার করা উচিত। কোহলরাবি ভাইরাসজনিত রোগে আক্রান্ত হলে, বাগান থেকে রোগাক্রান্ত উদ্ভিদটি সরিয়ে পুড়িয়ে ফেলতে হবে এবং যেখানে এটি বেড়েছে সেখানে মাটি জীবাণুমুক্ত করতে হবে। প্রবন্ধ থেকে নিম্নরূপ, কোহলরাবি বাঁধাকপির যত্ন ও চাষে কোনো অসুবিধা হয় না, বরং এটি খুবই সহজ।
বাঁধাকপি শালগম কাটা
বসন্তে বপন করা কোলরবি পাকা হওয়ার সাথে সাথে অবশ্যই বিছানা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, তবে এটি দুই সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে না। তবে বাঁধাকপি, যা জুনের শেষ দশ দিন থেকে জুলাইয়ের শেষের মধ্যে বপন করা হয়েছিল, সাদা বাঁধাকপি তোলার সময় প্রায় সেই সময়ে কাটা যায়, যেমন, রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে দিনের তাপমাত্রা তিন থেকে পাঁচ ডিগ্রিতে নেমে যায়। সেলসিয়াস, এবং রাতের তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রিতে পৌঁছেছে৷
এই সময়ের মধ্যে, কোহলরাবি ডালপালা ইতিমধ্যেই 8-10 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছেছে এবং গড় ওজন প্রায় 110 গ্রাম। যদি সময়মতো ফসল কাটা না হয় এবং অতিরিক্ত পাকা হতে দেওয়া হয়, কান্ডের ফসল মোটা হয়ে যায়,প্রচুর ফাইবার থাকবে এবং তাদের স্বাদ হারাবে।
কোহলরাবি বাঁধাকপির স্টোরেজ
খোলা মাঠে কোহলরাবি বাঁধাকপি বাড়ানোর প্রচেষ্টার পরে, সবজি চাষি এই সত্যে সন্তুষ্ট হবেন যে কিছু নিয়ম অনুসরণ করা হলে ডালপালাগুলি বেশ ভালভাবে সংরক্ষিত হয়। প্রধান কারণ হল সর্বোত্তম তাপমাত্রার অবস্থা বজায় রাখা। এটা জানাও গুরুত্বপূর্ণ যে বেগুনি রঙের ডালপালা সবচেয়ে ভালো রাখে।
মনে রাখতে হবে কোহলরবি সংগ্রহ অবশ্যই পরিষ্কার ও শুষ্ক আবহাওয়ায় করা উচিত। কান্ডের ফসল মাটি থেকে শিকড় সহ সরানো হয় এবং তারপর একটি অন্ধকার, শুকনো ঘরে শুকানো হয়। এর পরে, তারা মাটি পরিষ্কার করা হয় এবং পাতা ছাঁটা হয়। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, রুট সিস্টেমটি অপসারণ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কোলরাবিকে বালি ভর্তি বাক্সে রাখা হয় যাতে ডালপালা একে অপরকে স্পর্শ না করে। এই ফর্মে, ঘরে আর্দ্রতা প্রায় 95% এবং শূন্য ডিগ্রি তাপমাত্রা বজায় রেখে, ফসলটি পাঁচ থেকে আট মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
খোলা মাঠে কোহলরাবি বাঁধাকপি বাড়ানো এবং এর যত্ন নেওয়ার জন্য উল্লেখযোগ্য সময় এবং শারীরিক পরিশ্রম জড়িত নয়। বাঁধাকপি শালগম মজুদ করে, আপনি নিজেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কোহলরাবি ডালপালা সরবরাহ করতে পারেন, যা ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং কোবাল্ট সমৃদ্ধ। এগুলিতে অনেকগুলি বিভিন্ন অ্যাসিড, ক্যারোটিন, ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যার জন্য কোহলরাবি ডাকনাম পেয়েছে "উত্তর লেবু"৷
