আমাদের প্রত্যেকেই আমাদের জীবনে ঘূর্ণমান ভাটির মুখোমুখি হইনি। তবে এতে যা তৈরি হয়, তা আমরা প্রতিদিন ব্যবহার করি। আসল বিষয়টি হ'ল বেকারি পণ্যগুলি এই জাতীয় ডিভাইসগুলিতে বেক করা হয় এবং তাদের গুরুত্বকে অবমূল্যায়ন করা বরং কঠিন। এই সরঞ্জাম পেশাদার অন্তর্গত, তাই দাম যথেষ্ট। যাইহোক, বিনিময়ে, উচ্চ-মানের, সমানভাবে বেকড রুটি বা মিষ্টান্ন পাওয়া সম্ভব হয়। রোটারি ওভেন কী সে সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলা যাক।
সাধারণ তথ্য
আপনি অবশ্যই লক্ষ্য করেছেন যে সুপারমার্কেট এবং দোকানগুলিতে প্রতিটি স্বাদের জন্য বেকারি পণ্য রয়েছে। তারা সবচেয়ে অস্বাভাবিক ফর্ম ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরনের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। যাইহোক, অনেক কিছু শুধুমাত্র কাঁচামালের উপরই নির্ভর করে না, তবে সেই সরঞ্জামগুলির উপরও নির্ভর করে যেখানে এই কাঁচামালটি তার চূড়ান্ত রূপ অর্জন করেছে। অবশ্যই এটা মূল্যআপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করুন যে আজ প্রচুর পরিমাণে চুলা রয়েছে: পরিচলন, টানেল, বাষ্প সংবহন এবং অন্যান্য। তাদের সব নকশা এবং দাম পার্থক্য. এই নিবন্ধে, আমরা একটি ঘূর্ণমান চুলা কি সম্পর্কে কথা বলতে হবে। এটা বলা যায় না যে এই জাতীয় সরঞ্জামগুলি সবচেয়ে লাভজনক এবং কার্যকর, তবে এটি প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, তাই এটি বিবেচনা করা বোধগম্য হয়৷
কাজের নীতি
প্রথমত, আমি এই চুলাটি ঠিক কীভাবে কাজ করে এবং অন্যান্য ধরণের থেকে এর মূল পার্থক্যগুলি কী তা নিয়ে কথা বলতে চাই। এটি চেম্বারে পণ্যের ঘূর্ণনের নীতির উপর ভিত্তি করে। এটি একটি বিশেষ মাল্টি-লেভেল ট্রলি ব্যবহার করে অর্জন করা হয়। প্রতিটি স্তর ফাঁকা দিয়ে ভরা হয়, যা ট্রলির স্থানের উপরে সমানভাবে স্থাপন করা হয়। পরেরটি তার অক্ষের চারপাশে ঘোরে। এটি উল্লেখযোগ্য যে আধুনিক ঘূর্ণমান ওভেন আপনাকে চেম্বারের ভিতরে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, সেইসাথে ট্রলির ঘূর্ণনের গতিও। এটি বিভিন্ন ধরণের রুটি এবং পেস্ট্রির জন্য প্রয়োজনীয়। কিছু উচ্চ ঘূর্ণন গতিতে কম তাপমাত্রায় উপযুক্ত, অন্যান্য বেকড পণ্য বিপরীত। গরম বাতাসের নিবিড় সরবরাহ দ্বারা অভিন্ন বেকিং নিশ্চিত করা হয়। এটি করার জন্য, ফ্যান ইনস্টল করা হয় এবং গরম করার উপাদানগুলি বাতাসকে গরম করতে ব্যবহৃত হয়। সমস্ত মডেলে, ওয়ার্কিং চেম্বারটি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। এটি লক্ষণীয় যে ঘূর্ণমান ওভেন অন্যান্য ধরণের ডিভাইসের তুলনায় অনেক দ্রুত রান্না করে। এটি গরম স্ট্রিম এবং ওয়ার্কপিসগুলির ঘূর্ণনের সাথে নিবিড়ভাবে ফুঁ দিয়ে অর্জন করা হয়ক্যামেরা।
রোটারি কনভেকশন ওভেন: চেম্বারের মাত্রা এবং নকশা বৈশিষ্ট্য
বর্তমানে, ওয়ার্কিং চেম্বারের বিভিন্ন আকারের ওভেন বিক্রি হচ্ছে। দুটি নকশা সবচেয়ে জনপ্রিয়: চতুর্ভুজাকার এবং অষ্টভুজাকার। প্রথম প্রকারটি সবচেয়ে সাধারণ, যেহেতু এই জাতীয় চুলাগুলি প্রথমে উপস্থিত হয়েছিল এবং এক ধরণের ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি পরিচালনা করা সহজ এবং আরও সাশ্রয়ী মূল্যের দাম রয়েছে। কিন্তু একটি অষ্টভুজাকার ক্যামেরা আকৃতির ব্যবহার উন্নত প্রযুক্তির জন্য অনুমতি দেয়। বিশেষ করে, এটি বেকিংয়ের গতি এবং মানের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। তবে, সম্ভবত, আপনি যদি ভোক্তাকে বিভিন্ন চেম্বারে তৈরি দুটি রুটি দেন, তবে তিনি কোনও পার্থক্য খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা নেই। মাত্রার জন্য, ক্যামেরার মাত্রা প্রায়ই অর্ডার করা হয়। প্রায়শই, ভোক্তাকে ওয়ার্কিং চেম্বার থেকে নয়, ট্রলির মাত্রা থেকে বিতাড়িত করা হয়। কর্মক্ষমতা মূলত তার ক্ষমতা উপর নির্ভর করে. উদাহরণস্বরূপ, কিছু ঘূর্ণমান ওভেন আপনাকে একই সময়ে একাধিক কার্ট ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। ইনস্টল করার জন্য ট্রেগুলির সংখ্যা স্পেসিফিকেশনে নির্দেশিত হয়েছে৷
ক্ল্যাডিং এবং তাপ নিরোধক সম্পর্কে
এটা বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিদিন খাবার তৈরিতে চুলা ব্যবহার করা হবে। সেজন্য স্টেইনলেস অ্যান্টি-জারা ইস্পাত ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। এই ক্ষেত্রে, পণ্যের সংস্পর্শে থাকা কোনও পৃষ্ঠ অবশ্যই স্টেইনলেস হতে হবে। এটি বেকিং শীটগুলির পাশাপাশি ট্রলি এবং ওয়ার্কিং চেম্বারের সংস্থান বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। পাশ এবং পিছনের পৃষ্ঠতল প্রায়ই তাপ-প্রতিরোধী ইস্পাত তৈরি করা হয়, তাইযেহেতু তারা সর্বোচ্চ তাপমাত্রার জন্য দায়ী। সত্য, আর্দ্রতার একটি বর্ধিত শতাংশ, পাশাপাশি আঁকা প্যানেলগুলিতে পর্যায়ক্রমিক যান্ত্রিক প্রভাবগুলি পেইন্টটি ভেঙে যাওয়ার দিকে পরিচালিত করে। এই কারণে, ইস্পাতের কর্মক্ষমতা হ্রাস পায় এবং তাপের ক্ষতি বৃদ্ধি পায়। এই কারণেই তাপ নিরোধক সহ একটি চুলা কেনার অর্থ বোঝায়। নিরোধকের পুরুত্ব যন্ত্রের প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে পাওয়া যেতে পারে।
রোটারি ওভেনে বাষ্প আর্দ্রতা
এই ধরণের প্রথম ওভেনে এই ফাংশন ছিল না। এই সাধারণ কারণে, কখনও কখনও বেকারি বা মিষ্টান্ন পণ্যগুলি কিছুটা অতিরিক্ত শুকিয়ে যায়। কিন্তু আজ, বাষ্প আর্দ্রতা একটি খসখসে এবং লাল, কিন্তু কঠিন, ভূত্বক প্রাপ্ত করার জন্য ব্যবহার করা হয়। এই ফাংশনটি মিষ্টান্ন পণ্যের প্রস্তুতির জন্য বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক, যার জন্য শুকানো অগ্রহণযোগ্য। প্রোগ্রামটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ওয়ার্কিং চেম্বারে মাইক্রোক্লিমেট বজায় রাখবে।
এই রোটারি ওভেন সব দিক থেকে ভালো। মূল্য তার একমাত্র উল্লেখযোগ্য অপূর্ণতা (প্রায় 300,000 রুবেল এবং আরো থেকে)। উপরন্তু, বাষ্প জেনারেটর বিভিন্ন যান্ত্রিক অমেধ্য সঙ্গে জল ব্যবহার সহ্য করে না, বিশেষ করে, হার্ড জল একটি ক্ষতিকারক প্রভাব আছে, তাই humidifier ফিল্টার ব্যবহার প্রয়োজন হবে। আপনি এই ধরনের একটি বৈশিষ্ট্য প্রয়োজন বা না? এখানে প্যাস্ট্রি ভাণ্ডার উপর নির্ভর করে একটি সিদ্ধান্ত নেওয়া প্রয়োজন। সহজতম পণ্যগুলির জন্য, এটির প্রয়োজন নেই৷
বৈদ্যুতিক ঘূর্ণমান চুলা: ট্রলি অপারেশন নীতি
যে যন্ত্রটি ট্রলিকে ফাঁকা রেখে ঘূর্ণায়মান করে তা হল একটি হুক। এটি একটি বৈদ্যুতিক মোটর দ্বারা শুরু হয়, যা চুল্লির শীর্ষে অবস্থিত। বেশিরভাগ গাড়ির চাকা থাকে। এটি তাদের ইনস্টল এবং অপসারণ সহজ করে তোলে। ঘূর্ণনের সময়, চাকাগুলি নীচের দিকে বিশ্রাম নেয় এবং ট্রলির সাথে ঘোরে।
আজকাল, নির্মাতারা ক্রমবর্ধমানভাবে একটি ঘূর্ণায়মান পৃষ্ঠ অফার করছে৷ এই নকশায়, চাকাগুলি স্থির থাকে। এই সমাধানটি শুধুমাত্র ট্রলির একটি উচ্চ লোড সহ বৃহত পরিমাণের কাজের জন্য দরকারী। এটি এই কারণে যে ক্রমাগত ঘূর্ণায়মান চাকাগুলি নিবিড়ভাবে পরিধান করবে এবং ভেঙে যাবে। শেষ পর্যন্ত, এটি ডাউনটাইম এবং ফলস্বরূপ, ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে। ছোট ডাউনলোডের জন্য, এই জাতীয় প্ল্যাটফর্মের প্রয়োজন নেই, বিশেষ করে যেহেতু এটি সস্তা নয়৷
চুলা নিয়ন্ত্রণ
বর্তমানে, দুটি প্রধান ধরনের নিয়ন্ত্রণ ব্যবহৃত হয়: ইলেক্ট্রোমেকানিকাল এবং ইলেকট্রনিক। প্রথম প্রকারটি অনেকের কাছেই বেশি পরিচিত। এই ধরনের নিয়ন্ত্রণ খুব নির্ভরযোগ্য, সহজ এবং প্রত্যেকের কাছে বোধগম্য। তবে সূক্ষ্ম সমন্বয়ের কোন সম্ভাবনা নেই। উদাহরণস্বরূপ, আধুনিক ঘূর্ণমান ওভেনগুলির প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনাকে 1 ডিগ্রির নির্ভুলতার সাথে রান্না করতে দেয়। এই ক্ষেত্রে, ইলেক্ট্রোমেকানিকাল নিয়ন্ত্রণ পছন্দ করা হয় না। ইলেকট্রনিক্স অনেক বেশি নির্ভুল, এবং আরও জনপ্রিয়। এই ধরনের নিয়ন্ত্রণ অনেক সেন্সর দিয়ে সজ্জিত যা আপনাকে প্রক্রিয়াটিকে সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। অপারেটর আর্দ্রতা, তাপমাত্রা, ফ্যানের গতি এবং আরও অনেক কিছু পরিবর্তন করতে পারে। এই ধরনের নিয়ন্ত্রণ তাপমাত্রা ওঠানামা এবং ঝুঁকিপূর্ণউচ্চ আর্দ্রতা, তাই প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম, বিশেষ সেন্সর এবং অ্যালার্ম ইনস্টল করা আছে৷
বিদ্যুৎ ব্যবহার
প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করে, কেউ পাওয়ারের মতো গুরুত্বপূর্ণ পরামিতি উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না। এটি অবিলম্বে উল্লেখ করা উচিত যে এই সরঞ্জামটিকে পেশাদার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সাধারণত উচ্চ কার্যকারিতা থাকে, তাই শক্তি খরচও বেশি। কিন্তু শক্তি পণ্যের মাত্রা, সেইসাথে অতিরিক্ত সরঞ্জাম প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, হুড, বাষ্প জেনারেটর এবং ঘূর্ণায়মান মেঝে এই চিত্রটি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। এটিও লক্ষণীয় যে 60 কিলোওয়াট পর্যন্ত শক্তি সহ গ্যাস রোটারি ওভেনগুলির জন্য ইনস্টলেশনের পাশাপাশি গরম করার সরঞ্জামগুলির জন্য অনুমতি প্রয়োজন। যাইহোক, এই ধরনের চুল্লিগুলির জন্য শক্তি খরচের এই পরামিতিটি বৃহত্তম। যাইহোক, 95 কিলোওয়াট বা তার বেশি বৈদ্যুতিক সংস্করণগুলি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ। এই ওভেনে 800 x 1200 মিমি শীট আকারের 2টি ট্রলি মিটমাট করা যায় এবং চেম্বারের তাপমাত্রা 300 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়।
ভোক্তা পর্যালোচনা
এমনকি বড় রেস্তোরাঁগুলি ওভেন কেনার আগে বিশেষজ্ঞদের সাথে পরামর্শ করে। এটি প্রায়শই ঘটে যে একটি সুপরিচিত নির্মাতার সরঞ্জামগুলি বিভিন্ন কারণে উপযুক্ত নয়। উদাহরণস্বরূপ, কিছু স্টোভ কেবল দরজা দিয়ে মাপসই নাও হতে পারে। কিন্তু এই সমস্যাটি বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম দিয়ে সমাধান করা হয়, যা ধসে যায়, তবে গ্যাসের চুলাগুলির সাথে পরিস্থিতি সম্পূর্ণ ভিন্ন। বিপুল সংখ্যক ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া নতুন একটি ঘূর্ণমান ভাটা "Musson-Rotor" আছেপ্রজন্ম (77M)। বিশেষ উল্লেখ, ভোক্তাদের মতে, সত্যিই অনন্য. এখানে আপনি অপারেশন চলাকালীন প্রোগ্রামগুলি সামঞ্জস্য করতে পারেন, এবং 10-পদক্ষেপের প্রোগ্রামগুলি ব্যবহার করার ক্ষমতা এবং ভারবহন ইউনিটগুলির উচ্চ স্থায়িত্ব এবং আরও অনেক কিছু।
উপসংহার
অনেক ভোক্তা গার্হস্থ্য কোম্পানী Voskhod মনোযোগ দিতে সুপারিশ. এই প্রস্তুতকারকের থেকে ঘূর্ণমান ওভেন খুব ভাল. যাইহোক, এই নির্মাতাই বিখ্যাত মনসুন-রোটার চুল্লি তৈরি করে। সরঞ্জামগুলির প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি যে কোনও বেকারির চাহিদা পূরণ করে। ভাণ্ডারে 30 কিলোওয়াট থেকে 97 কিলোওয়াট পর্যন্ত শক্তি সহ চুল্লি রয়েছে। চেম্বারের তাপমাত্রা সামঞ্জস্যযোগ্য, এবং আউটপুট প্রতি শিফট এবং তার উপরে 2.5 টন পৌঁছতে পারে। অবশ্যই, এক বা অন্য মডেল নির্বাচন, আপনি আপনার প্রয়োজন এবং উত্পাদিত পণ্য পরিসীমা দ্বারা পরিচালিত করা উচিত। কখনও কখনও সীমিত কার্যকারিতা সহ একটি ছোট মাঝারি আকারের ওভেন কেনা এবং একটি ব্যয়বহুল উচ্চ ওয়াটের ওভেনের চেয়ে এটির সম্পূর্ণ সম্ভাবনার সাথে ব্যবহার করা এবং এটি শুধুমাত্র 50% ব্যবহার করা ভাল।
