গ্রীষ্মে সুস্বাদু, পাকা স্ট্রবেরি খেতে আমাদের মধ্যে কার না ভালো লাগে! কেউ তাদের বাগানের প্লটে এটি বৃদ্ধি করে, কেউ দক্ষিণ অঞ্চল থেকে আমদানিকৃত কিনে। তবে সর্বোপরি, অন্য ধরণের বেরি রয়েছে - বন্য স্ট্রবেরি। এর স্বাদ এবং উপকারী গুণাবলীর দিক থেকে এটি বাগানের থেকে কোনভাবেই নিকৃষ্ট নয়!
স্ট্রবেরি নাকি স্ট্রবেরি?
এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা যে স্ট্রবেরি এবং স্ট্রবেরি একই জিনিস। এটি বন্য বেরিগুলির জন্য বিশেষভাবে সত্য - তারা তাদের মধ্যে কোনও পার্থক্য দেখতে পায় না। আসলে তারা. উদ্ভিদবিদরা স্ট্রবেরিকে একঘেয়ে এবং স্ট্রবেরিকে ডায়োসিয়াস বলে (অর্থাৎ তাদের পুরুষ এবং মহিলা উভয় গাছই রয়েছে)। স্ট্রবেরি, বিশেষ করে বন স্ট্রবেরি, আকারে বেশ ছোট, এবং তাদের রঙ স্ট্রবেরির মতো সমৃদ্ধ এবং পূর্ণ নয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই গোলাপী, কিন্তু লাল নয়।
বন্য স্ট্রবেরির অন্যান্য নামও রয়েছে: মধ্যরাত, বন্য স্ট্রবেরি, মেডো স্ট্রবেরি এবং সবুজ স্ট্রবেরি। সম্ভবত সেই কারণেই এটি প্রায়শই বন্য স্ট্রবেরির সাথে বিভ্রান্ত হয়। আসলে, তাদের পার্থক্য করা বেশ সহজ: সবুজ স্ট্রবেরি (অর্থাৎ, বন্য বন স্ট্রবেরি) গোলাকার, ডিম্বাকৃতি নয়, এর ফলগুলি মিষ্টি এবং পাতাগুলি তুলতুলে, রূপালি রঙের। বন্য স্ট্রবেরি এবং বন্য স্ট্রবেরির ফটোতে অবিলম্বেতাদের মধ্যে একটি লক্ষণীয় পার্থক্য রয়েছে।
এরা তাদের বাসস্থানেও ভিন্ন। বন্য স্ট্রবেরি প্রায়ই পাইন বনে পাওয়া যায়। বন্য স্ট্রবেরি কোথায় জন্মায়? বেশিরভাগ - ঘাসের ঢালে, বনের প্রান্তে এবং ক্লিয়ারিংয়ে, তৃণভূমিতে। বুনো স্ট্রবেরি পাকার সময় জুলাই-আগস্ট। স্ট্রবেরি এক মাস আগে পাকে - সেগুলি জুন থেকে কাটা যাবে৷
এমন নাম কেন?
স্ট্রবেরি এবং বন্য স্ট্রবেরি নিয়ে তাদের নামে বিভ্রান্তি অব্যাহত রয়েছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ইংরেজি এথনোনিমে (স্ট্রবেরি) শব্দের প্রথম অংশটি স্ট্রিম শব্দের সাথে ব্যঞ্জনবর্ণ - প্রবাহ, প্রবাহ। তাই তারা এই বেরিটিকে ডেকেছে (যাইহোক, ব্রিটিশদের স্ট্রবেরি এবং স্ট্রবেরি উভয়েরই একই নাম রয়েছে) এর অ্যান্টেনার কারণে, যা বিভিন্ন দিকে "প্রবাহিত" বলে মনে হয়। আরেকটি বিকল্প হল বিচ্ছুরিত (বিক্ষিপ্ত) শব্দের সাথে একটি ব্যঞ্জনা: সর্বোপরি, স্ট্রবেরি এখানে এবং সেখানে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে।
কিন্তু রাশিয়ান শব্দ "স্ট্রবেরি" এসেছে "কন্দ" থেকে, কারণ এটি আকারে গোলাকার, দেখতে বলের মতো (আরও দীর্ঘায়িত স্ট্রবেরির বিপরীতে)। একই সময়ে, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এটি স্ট্রবেরি কল করার প্রথাগত … কস্তুরী, বাগান স্ট্রবেরি। এটি 18 শতকের পর থেকে হয়েছে, যেহেতু এই প্রজাতিটি সবুজ স্ট্রবেরির চেয়ে বেশি জনপ্রিয় ছিল। এই কারণেই দৈনন্দিন জীবনে (বন্য স্ট্রবেরি সহ) বিভিন্ন নাম আবির্ভূত হয়েছে, যেখানে বেরি জন্মায় তা উল্লেখ করে৷
ইতিহাসের একটি ভ্রমণ
লোকেরা কীভাবে এই নজিরবিহীন বেরির বিস্ময়কর স্বাদ সম্পর্কে জানতে পেরেছিল? প্রাচীনকাল থেকে বন্য স্ট্রবেরি সর্বত্র বৃদ্ধি পাচ্ছে এই সত্যটি একটি অনস্বীকার্য সত্য। প্লিনি দ্য এল্ডার এই সম্পর্কে লিখেছেন, এবংওভিড, এবং ভার্জিল, তাকে ত্রাতা বেরি হিসাবে উল্লেখ করেছেন। স্লাভিক দেশগুলি মধ্যযুগ থেকে বন্য স্ট্রবেরির সাথে পরিচিত ছিল, তবে সেই সময়ে এটি এখনকার মতো চাষ করা হত না। কিছু ইউরোপীয়রা 16 শতকে ইতিমধ্যেই বন্য স্ট্রবেরি খেয়েছিল, কিন্তু মাত্র কয়েক শতাব্দী পরে সেগুলিকে "স্বাদ" করেছিল, যখন চিলির পাহাড়ে থাকাকালীন একজন ফরাসি নৌ অফিসার স্থানীয় ছোট বেরির স্বাদে এতটাই মুগ্ধ হয়েছিলেন যে তিনি বাড়িতে এনেছে। ফ্রান্সে, উদ্ভিদটি প্যারিস বোটানিক্যাল গার্ডেনে শেষ হয়েছিল, আরেকটি স্ট্রবেরির পাশে - ভার্জিনিয়া। উদ্ভিদবিদরা একে অপরের সাথে বৈচিত্র্যগুলি অতিক্রম করেছিলেন - এভাবেই একটি নতুন ধরণের স্ট্রবেরি পরিণত হয়েছিল, যা প্রচুর জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।
বুনো স্ট্রবেরির দরকারী বৈশিষ্ট্য
স্ট্রবেরি, শুধুমাত্র বন্য নয়, অন্য যেকোন প্রজাতিরও রয়েছে প্রচুর গুণাবলী যা মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে। শুরুতে, এই বেরিতে একেবারেই কোলেস্টেরল এবং চর্বি নেই! কিন্তু অন্যান্য অনেক কারণে, এটি সত্যিই নিরাময় হিসাবে বিবেচিত হয় (এটি নীচে আলোচনা করা হয়েছে)। স্ট্রবেরি ক্যালোরিতে একেবারেই বেশি নয়, তাই যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। স্ট্রবেরিতে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের উপস্থিতির কারণে এটিকে ডায়েট ফুড হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি নিখুঁতভাবে তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং ক্ষুধাকে উন্নত করে এবং শুকিয়ে গেলে - ছবির মতো - বন্য স্ট্রবেরি একটি ডায়াফোরটিক।
বুনো স্ট্রবেরির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এই সত্যেও রয়েছে যে, ওষুধ ছাড়াও, এগুলি অন্যান্য শিল্পে সফলভাবে ব্যবহৃত হয় - কসমেটোলজি এবং রান্নায়। পরের ক্ষেত্রে, একটি খুব জনপ্রিয় থালা ক্রিম সঙ্গে স্ট্রবেরি হয়।বা দুধ। প্রায়শই, বেরি থেকে বিভিন্ন সস তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মাংসের জন্য। স্ট্রবেরি বেকিং, মার্মালেড, জ্যাম এবং জ্যাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, কমপোট এবং লিকার রান্না করা হয়। এছাড়াও, ফলগুলি শুকানো যেতে পারে এবং তারপরে চায়ে যোগ করা যেতে পারে।
বেরি-হিলার
ইতিমধ্যে হিপোক্রেটসের অধীনে, স্ট্রবেরি ব্যাপকভাবে একটি ঔষধি গাছ হিসেবে ব্যবহৃত হত। প্রথমত, এটি পুরোপুরি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং এটি ভিটামিন এবং খনিজ (পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি এবং সি এবং আরও অনেক কিছু) সমৃদ্ধ যে এটি অন্যান্য বেরিগুলির মধ্যে একটি নেতা। সামান্য! এতে আঙ্গুর ও আপেলের চেয়েও বেশি আয়রন রয়েছে। স্ট্রবেরিতে থাকা জৈব অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, এটি শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণের সাথে থাকে। এই বেরিটি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, বদহজম বা বাত, সেইসাথে রক্তাল্পতার মতো রোগের জন্যও সুপারিশ করা হয়। যেহেতু এটি একজন ব্যক্তির রক্তে চিনির পরিমাণ কমায়, তাই ডাক্তাররা ডায়াবেটিস রোগীদের এটি খাওয়ার পরামর্শ দেন। স্ট্রবেরিতে ফ্ল্যাভোনয়েডও রয়েছে, যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে ধীর করে দিতে পারে। যাইহোক, পদার্থগুলি সম্পর্কে: এগুলি স্ট্রবেরিতে উপস্থিত থাকে এবং যেগুলি অ্যাসপিরিনের সংমিশ্রণে কাছাকাছি। এবং এর মানে হল যে একটি বিস্ময়কর বেরি মাথাব্যথা বা জয়েন্টের ব্যথার জন্য একটি চমৎকার বেদনানাশক হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। জরায়ুর রক্তক্ষরণে ভুগছেন এমন মহিলাদেরও এটি খাওয়া উচিত।
আলাদাভাবে, বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য আপনার খাদ্যতালিকায় স্ট্রবেরি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় - কারণ এই ফলের পুনরুজ্জীবিত বৈশিষ্ট্য। এটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে, শরীরে আয়োডিনের অভাব পূরণ করে। আয়োডিনের কথা বললে, এটি মূল্যবানএটাও মনে রাখবেন যে প্রচুর পরিমাণে স্ট্রবেরি সফলভাবে গ্রেভস রোগের (হাইপারথাইরয়েডিজম) চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। চোখের বিভিন্ন প্রদাহ এবং সংক্রমণ প্রতিরোধেও বেরি ভালো।
এর পাতা থেকে বিভিন্ন ইনফিউশন তৈরি করা হয়, যা প্রতিরোধমূলক পরিমাপ এবং সর্দি-কাশির চিকিত্সা বা চাপ কমানোর জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। ফুলের ক্বাথ হার্টের রোগে সাহায্য করবে।
প্রসাধনবিদ্যায় স্ট্রবেরি
প্রথমত, বেরিটি ত্বকের (ব্রণ) ফুসকুড়ির চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়, কারণ এতে ছিদ্র সরু করার ক্ষমতা রয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, মুখ বা হাতের জন্য একটি মুখোশ স্ট্রবেরি থেকে তৈরি করা হয় - এগুলি ম্যাশ করা হয় এবং শরীরের পছন্দসই অংশে প্রয়োগ করা হয়, আগে গজ বা একটি ব্যান্ডেজে আবৃত ছিল। প্রায়শই বেরিতে কিছু অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, কুটির পনির বা লেবুর রস। আপনি বাড়িতে স্ট্রবেরি এবং একটি মুখের টনিক তৈরি করতে পারেন - ভদকার সাথে মিশ্রিত করুন এবং এটি এক মাসের জন্য তৈরি করতে দিন এবং তারপরে জল দিয়ে ছেঁকে নিন এবং পাতলা করুন। স্ট্রবেরির রসের সাহায্যে, বয়সের দাগগুলির সাথে লড়াই করা এবং ফ্রিকলগুলি দূর করা ভাল৷
কবে বেরি নিষিদ্ধ?
তবে মনে করবেন না যে স্ট্রবেরিতে শুধুমাত্র উপকারী গুণ রয়েছে। কিছু লোকের জন্য এই ফলটির ব্যবহার অত্যন্ত অবাঞ্ছিত হওয়ার বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যালার্জি আক্রান্তরা: সর্বোপরি, স্ট্রবেরির কাঠামোতে পরাগ সংরক্ষণ করা হয়, যা এই রোগের তীব্রতা ঘটায়। যাইহোক, আপনি যদি গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির সাথে বেরি ব্যবহার করেন তবে আপনি ঝুঁকি কমাতে পারেন। স্ট্রবেরি খেতে পারবেন না এবং যারা পেটের সমস্যায় ভুগছেন।রোগ: লিভারের সিরোসিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার। বেরি কঠোরভাবে অ্যাপেনডিসাইটিসের জন্য নিষিদ্ধ! এটি শিশুদের দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না - এটি ডার্মাটাইটিস এবং ডায়াথেসিসের উপস্থিতিতে পরিপূর্ণ। কিন্তু যখন শিশুটি ইতিমধ্যে তিন বছরের বেশি বয়সী, আপনি তাকে একটি দুর্দান্ত বেরির সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন। গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের সতর্কতার সাথে স্ট্রবেরি ব্যবহার করা উচিত। এছাড়াও, ভ্রূণের মধ্যে থাকা বিভিন্ন উপাদানের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে এমন লোক রয়েছে৷
সঞ্চয়স্থানের গোপনীয়তা
এটি রেফ্রিজারেটরে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, আগে বাছাই করা এবং সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ বা পচা ফল ফেলে দেওয়া। এটি একটি বন্ধ পাত্রে রাখা ভাল, অন্যথায় এটি আর্দ্রতা সঙ্গে পরিপূর্ণ হবে। ঘরের তাপমাত্রায়, এবং আরও বেশি সূর্যের প্রভাবে, বেরি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না - এটি তাত্ক্ষণিকভাবে খারাপ হতে পারে। যাতে স্ট্রবেরিগুলির তাদের সমস্ত ভাল বৈশিষ্ট্য হারানোর সময় না থাকে, আপনাকে সেগুলি সর্বাধিক দুই থেকে তিন দিনের জন্য খেতে হবে। এটি পরে সম্ভব - শুধুমাত্র এতে কোন লাভ হবে না।
কেউ কেউ স্ট্রবেরি হিমায়িত করতে পছন্দ করে যাতে তারা শীতকালে সেগুলি খেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, বেরিটি আগে থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা এবং শুকানো প্রয়োজন, এবং এতে লেবুর রসও যোগ করুন - এটি আসল রঙ সংরক্ষণ করবে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে হিমায়িত গোটা স্ট্রবেরি তাদের পুষ্টিগুণ ধরে রাখে কাটা স্ট্রবেরির চেয়েও খারাপ।
এইভাবে, বন্য স্ট্রবেরি শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু খাবার এবং চোখের মিছরি নয়। এটি দরকারী বৈশিষ্ট্যের একটি সম্পূর্ণ ভাণ্ডার, তাই এখানে একটি বন্য স্ট্রবেরি রয়েছে!
