মশলা হার্বস হল সুগন্ধি ভেষজ যা রান্নাঘরে অপরিহার্য। প্রায়শই বিছানায় আপনি বার্ষিক ডিল, বহুবর্ষজীবী ট্যারাগন এবং পুদিনার ছাতা খুঁজে পেতে পারেন। এগুলি অনেক খাবারের অংশ, এবং শাকসবজি সংরক্ষণেও ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, তাদের সাথে, সম্প্রতি নতুন প্রতিবেশীরা উপস্থিত হতে শুরু করেছে: সুগন্ধি তুলসী, ধনে, ওরেগানো, জিরা, হাইসপ এবং লেবু বালাম। এবং এটি উদ্যানপালকদের জন্মানো ভেষজগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়। সুস্বাদু এবং থাইম আপনাকে একটি মনোরম অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে আনন্দিত করবে। এই গাছপালা মধ্যে পার্থক্য কি? দুটি নামই বেশ মিল। এই মশলাদার ভেষজগুলি ল্যাবিয়েট পরিবারের অন্তর্গত এবং আলংকারিক এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং একই সময়ে, এগুলি উদ্ভিদের দুটি ভিন্ন প্রতিনিধি, যাদের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে।
বাগান সুস্বাদু
একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ ত্রিশ থেকে চল্লিশ সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। কৃষ্ণ সাগর এবং পূর্ব ভূমধ্যসাগরের স্থানীয় সুস্বাদু ঘাস দীর্ঘদিন ধরে ওষুধ এবং একটি চমৎকার মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
একটি দৃঢ়ভাবে শাখাবিশিষ্ট উদ্ভিদের একটি কান্ড রয়েছে ছোট লোমে আবৃত, ল্যান্সোলেট, গাঢ় সবুজ রঙের সামান্য বিন্দুযুক্ত পাতা। গার্ডেন স্যাভরি একটি ক্রস-পরাগায়িত উদ্ভিদ, একটি চমৎকার মধু উদ্ভিদ। ছোট ফুল যা পাতার অক্ষে অবস্থিত, বেগুনি বা গোলাপী।
চাষের বৈশিষ্ট্য
সুস্বাদু একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন হবে না. ছোট-বীজযুক্ত মশলাদার ভেষজগুলির চাষ বাগানে একটি প্লট নির্বাচনের মাধ্যমে শুরু হয়। এটি একটি তাপ-প্রেমী উদ্ভিদ যা ভাল-আলোকিত বিছানা পছন্দ করে৷
মিষ্টির জন্য মাটি এবং জায়গা বেছে নেওয়ার সময় কোনো সমস্যা হবে না। এই মশলাদার ভেষজটির জন্য প্রচুর স্থান এবং বিশেষ মাটির উর্বরতার প্রয়োজন হয় না। বসন্তের শুরুতে বীজ বপন করা হয়। এর আগের জায়গাটি প্রাক-সমতল এবং সামান্য কম্প্যাক্ট করা হয় যে পৃষ্ঠের উপর বীজ স্থাপন করা হয়। তাদের মাটিতে পুঁতে দেওয়া উচিত নয়। উপর থেকে, বীজ পিট সঙ্গে mulched এবং moistened হয়। এগ্রোফাইবার দিয়ে ফসল ঢেকে রাখা চারা গজানোর গতি বাড়াতে সাহায্য করবে। বড় হওয়া অল্প বয়স্ক গাছগুলিকে পাতলা করে সারিতে রোপণ করা যেতে পারে, গাছের মধ্যে পঁচিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত।
যত্ন
গার্ডেন স্যাভিরি একটি অবাঞ্ছিত উদ্ভিদ। তার যত্ন নেওয়া সহজ। সহজ কৃষি অনুশীলনই যথেষ্ট হবে। এটির জন্য মাটির নিয়মিত আর্দ্রতা এবং আলগাকরণের পাশাপাশি আগাছা অপসারণের প্রয়োজন হবে। সুস্বাদু বীজ আগস্টের শেষে পাকা হয়। তাদের ফুসকুড়ি এড়াতে, গাছটি মূল সহ মাটি থেকে সরানো হয়। তারপর শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখা হয়। একই সময়ে, কাগজের ব্যাগ ফুলের ডালপালা উপর রাখা হয়। গাছপালা শুকিয়ে গেলে, তারামাড়াই এবং চূর্ণ।
থাইম: বর্ণনা
বোগোরোডস্কায়া ঘাস নামে পরিচিত উদ্ভিদ - থাইম বা থাইম, প্রাচীন কাল থেকেই মানুষের কাছে পরিচিত। এটি একটি বহুবর্ষজীবী ঝোপ। এর কান্ড পৃথিবীর পৃষ্ঠ বরাবর ছড়িয়ে পড়ে, একটি অবিচ্ছিন্ন উজ্জ্বল সবুজ কার্পেট গঠন করে। বিপরীত পাতা, যা অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ, খুব ছোট। তারা আকারে ডিম্বাকৃতি। কান্ডে অনেক ফুলের শাখা রয়েছে। থাইমে সুগন্ধি, ক্ষুদ্রাকৃতি, গোলাপী বা লিলাক ফুল রয়েছে।
থাইম জুলাই এবং আগস্ট মাসে কাটা হয়। ফুল ফোটার পর গাছে ফল আসে। এটি মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। গাছের শীতকালীন কঠোরতা ভালো।
ল্যান্ডিং
একটি সাইট নির্বাচন করার সময়, এটি লক্ষ করা উচিত যে বোগোরোডস্কায়া ঘাস (থাইম) প্রচুর হালকা এবং শুষ্ক বালুকাময় মাটি পছন্দ করে। এটি বিভিন্ন উপায়ে জন্মায়। এটি চারা, উদ্ভিজ্জ বিকল্প, সেইসাথে বীজ প্রচার হতে পারে। মার্চ থেকে এপ্রিল পর্যন্ত চারা জন্মে। তারা মে মাসের মাঝামাঝি খোলা মাঠে সরানো হয়। বীজ বপন একটি টেপ উপায়ে বাহিত হয়। প্রতি বর্গ মিটার বীজ খরচ 0.7 গ্রাম তারা অন্তত 5 মিমি গভীরতা রোপণ করা হয়। অঙ্কুরগুলি কিছুটা বড় হওয়ার পরে, সেগুলি পাতলা হয়ে যায়। ঝোপের মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 30 সেমি এবং সারির ব্যবধান - 40 সেমি হওয়া উচিত।
আপনি চারাগুলিতে সুস্বাদু এবং থাইম উভয়ই জন্মাতে পারেন। তাদের মধ্যে পার্থক্য কী? প্রথমত, সুস্বাদু একটি বার্ষিক, যখন থাইম একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। অবতরণের সময় এই অবস্থাবিবেচনা করা উচিত. থাইম বৃদ্ধির পরে গুল্ম বিভক্ত করে প্রচার করা যেতে পারে। রোপণের আগে, মাটি প্রাক-প্রস্তুত করা হয়। একটি স্থান নির্বাচন করার পরে, এটি খনন করা উচিত এবং জৈব সার প্রয়োগ করা উচিত। এই জন্য, humus উপযুক্ত। খনিজ সম্পূরকগুলিও কার্যকর হবে, যা উদ্ভিদের বৃদ্ধি এবং স্বাভাবিক বিকাশের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে৷
যত্ন
থাইমের সফল চাষের জন্য, কৃষি প্রযুক্তি কঠোরভাবে পালন করা উচিত। প্রথমত, ঝোপের অত্যধিক ভেজা অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। অতএব, জল মাঝারি হওয়া উচিত। যদি সাইটটি ছায়াময় হয় এবং খসড়া থেকে সুরক্ষিত না হয় তবে গাছটি দুর্বল এবং রোগের প্রবণ হবে। মাটির আবরণ আলগা এবং আগাছামুক্ত হতে হবে। রোপণ করা চারা ঋতুতে দুবার খাওয়ানো হয়। সারের প্রথম প্রয়োগ বসন্তে ঘটে এবং দ্বিতীয়টি - ভর ফুলের সময়কালে প্রথম ফসল কাটার পরে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে টপ ড্রেসিং এর জন্য টাটকা সার ব্যবহার করা যাবে না।
সুস্বাদু এবং থাইম। পার্থক্য এবং মিল কি?
গ্রীষ্মকাল জুড়ে, মশলাদার ফুলের অঙ্কুরগুলি সংগ্রহ করা হয় এবং তাজা ব্যবহার করা হয়। ফাঁকা জন্য, ভর ফুলের সময় সুগন্ধি কাটা হয়। গাছের বৈশিষ্ট্যগুলি পার্শ্ব অঙ্কুর গঠনের কারণে এই ঘটনাটি পুরো উদ্ভিদের সময়কাল জুড়ে চালানোর অনুমতি দেয়।
এই গাছটি দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি প্রায়ই থাইমের সাথে বিভ্রান্ত হয়। যাইহোক, এই দুটি ভিন্ন উদ্ভিদ স্বাদ এবং গন্ধে কিছুটা একই রকম। সুস্বাদু এবং থাইম প্রয়োজনীয় তেলের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা আলাদা করা হয়। এই ভেষজ মধ্যে পার্থক্য কি? প্রথমত, তাদের প্রতিটিএর অনন্য গন্ধ এবং স্বাদ। স্বাদে, এটি সমৃদ্ধ, তিক্ত-মশলাদার, যা তাপ চিকিত্সার সময় দৃঢ়ভাবে উচ্চারিত হয়। এই সুগন্ধি সিজনিং চরম পরিমিত ব্যবহার করা উচিত। এটি ভারী খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সুস্বাদু এবং তুলসীর সংমিশ্রণ লবণ এবং মরিচ প্রতিস্থাপন করতে পারে।
থাইম একটি মশলাদার উদ্ভিদ যার একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং একটি ধারালো, মশলাদার, সামান্য তিক্ত স্বাদ রয়েছে, তাজা এবং রান্না উভয়ই। শীতের জন্য সালাদ বা প্রস্তুতিতে এটি কার্যকর হবে।
উভয়টি মশলাদার ভেষজই শুধু বিভিন্ন খাবারের জন্য ভালো মশলা নয়। প্রাচীন কাল থেকে, এগুলি নিরাময়কারীরা একটি ঔষধি ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করে আসছে। স্যাভরিতে প্রচুর পরিমাণে কেবল প্রয়োজনীয় তেলই নয়, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানও রয়েছে। এটি একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিসেপটিক। এটি অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যবহৃত অপরিহার্য তেল উৎপাদনের জন্য একটি কাঁচামাল। স্যাভারিতে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদ্ভিদটি বার্ধক্য এবং অনকোলজির জন্য একটি প্রফিল্যাক্টিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর পরিমার্জিত সুবাসের জন্য ধন্যবাদ, এটি সুগন্ধি তৈরিতে প্রয়োগ পেয়েছে৷
থাইমে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং রেজিন রয়েছে, যা গাছটিকে একটি তিক্ত স্বাদ দেয়। তাদের ছাড়াও, জৈব অ্যাসিড এবং ভিটামিন, সেইসাথে ট্যানিন রয়েছে। এই ঔষধি ব্যাপকভাবে লোক এবং সরকারী ওষুধে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায় সমগ্র মানব শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। থাইম অনেক ভেষজ প্রস্তুতির অংশ, সেইসাথে মলম, স্নান এবং কম্প্রেস। এগুলি চেতনানাশক হিসাবে বিভিন্ন অসুস্থতার চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়,বিরোধী প্রদাহ এবং এন্টিসেপটিক এজেন্ট। এটি একটি দুর্দান্ত উদ্দীপক যা চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে এবং বিষণ্নতায় কার্যকর হবে৷
স্যাভরি এবং থাইম ব্যবহার করা: হার্বস ডি প্রোভেন্স
অত্যাবশ্যকীয় তেলযুক্ত উদ্ভিদের সংগ্রহ রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারকে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়। হার্বস ডি প্রোভেন্স হল নির্দিষ্ট কিছু ভেষজের মিশ্রণ। এর মধ্যে রয়েছে: থাইম (থাইম) এবং মুখরোচক, রোজমেরি এবং মারজোরাম, তুলসী এবং ঋষি, পেপারমিন্ট, ওরেগানো।
তার মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান হল থাইম। এই মশলা জন্য কাঁচামাল গাছপালা ব্যাপক ফুলের সময়কালে সংগ্রহ করা হয়. ডালপালা এবং ফুল সংগ্রহ করা হয়, শুকানো হয় এবং চূর্ণ করা হয়। ভেষজগুলির এই মিশ্রণটি একটি অনন্য রচনা তৈরি করে যা প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থকে একত্রিত করে। এটি একটি বিস্ময়কর সুবাস, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি গুণাবলী আছে. প্রোভেনকাল ভেষজ, যা অবশ্যই সুস্বাদু এবং থাইম অন্তর্ভুক্ত করে, খাবারগুলিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয় এবং একই সাথে ক্ষুধা বাড়াতে এবং খাবারের হজম ক্ষমতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
