ইভান-চাই, বা এটিকে কপোরি চাও বলা হয়, সম্পূর্ণরূপে অযাচিতভাবে ভুলে গিয়েছিল। তবে এই পানীয়টির একটি সম্পূর্ণ ইতিহাস রয়েছে যা রাশিয়ান জনগণের সাথে অবিচ্ছেদ্যভাবে যুক্ত। কপোরি চা এর প্রধান নাম সেন্ট পিটার্সবার্গের কাছে অবস্থিত কোপোরি গ্রামের জন্য। এই আদিম রাশিয়ান পানীয়ের বেশিরভাগই সেখানে সংগ্রহ করা হয়েছিল। এখন এটি কল্পনা করা যায় না, তবে 17 শতকে রাশিয়া ছিল বিশ্বের বৃহত্তম চা রপ্তানিকারক। ইভান-চা পুরো ইউরোপ জুড়ে মাতাল ছিল, যেখানে এটি রাশিয়ান বলা হত, এবং আমাদের নাবিকরা সর্বদা তাদের সাথে কিছু নিরাময় পানীয় গ্রহণ করত।
আজ আমরা এই চমৎকার চায়ের প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করব এবং কখন ফায়ার উইড চা সংগ্রহ করতে হবে এবং কীভাবে আপনি নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন সে সম্পর্কে কথা বলব৷ অলস হবেন না এবং শীতের জন্য এই আশ্চর্যজনক পানীয় প্রস্তুত করুন। প্রথম চুমুক থেকে, আপনি রৌদ্রোজ্জ্বল তৃণভূমির গন্ধ পাবেন এবং সুস্বাদু সূক্ষ্ম ফুলের স্পর্শ উপভোগ করবেন।
কখন ইভান চা সংগ্রহ করবেন
আশ্চর্যের কিছু নেই এর একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান আছেভেষজ, যাকে ভেষজ ঔষধ বলা হয়। তিনি আমাদের শেখান কিভাবে গাছপালা পরিচালনা করতে হয়, কিভাবে তাদের রান্না করতে হয় এবং কোন অনুপাতে। সব পরে, এমনকি সবচেয়ে দরকারী ঔষধি তার সমস্ত বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে যদি ব্যবহার করা এবং অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়। কপোরি চা এর ব্যতিক্রম নয়। কৃষকরা জানতেন যখন তারা ছোট ছিল কখন উইলো-চা বাছাই করতে হবে, কারণ এতে সামান্য মরিচ খরচ হয় এবং পানীয়টি তার সমস্ত স্বাদের বৈশিষ্ট্য হারাবে। একটি সুগন্ধি সুবাসের পরিবর্তে, তাজা তৈরি খড় আপনার কাপে ভাসবে। তাহলে কখন ইভান চা সংগ্রহ করবেন? যত তাড়াতাড়ি উদ্ভিদ প্রস্ফুটিত শুরু হয়। সর্বোপরি, এটি তখনই যে পাতা এবং ফুলগুলি নিজের মধ্যে অত্যাবশ্যক শক্তি সঞ্চয় করে। গাছের মাঝখানে গর্ত ছাড়াই এমনকি পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলা প্রয়োজন, এটি নিশ্চিত করুন যে এটি রোগাক্রান্ত নয়। চা শুধু পাতা থেকে নয়, ফুল থেকেও তৈরি হয়।
ইভান চা বানানোর পদ্ধতি
পাতা এবং ফুল কাটার পরে, তাদের অবশ্যই একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। চা গাঁজন এবং শুকানোর জন্য বেশ কয়েকটি কৌশল রয়েছে, তবে আমরা কেবল তাদের মধ্যে একটিকে কভার করব। সুতরাং, পাতাগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কেটে ফেলতে হবে, একটি প্যানে রাখতে হবে। আপনি খুব বড় না কাটা প্রয়োজন যাতে উদ্ভিদ রস দিতে পারে। সর্বোত্তম আকার হল একটি পাতা চার ভাগে কাটা। তারপর একটি saucepan মধ্যে তারা আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে kneaded করা প্রয়োজন। প্রথমে, এটি একটি শ্রমসাধ্য কাজ বলে মনে হতে পারে, তবে আপনার হাত শীঘ্রই এটিতে অভ্যস্ত হয়ে যাবে। রাতে, প্যানটি ঘরে আনুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় চাপে রেখে দিন। যখন পাতাগুলি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, আপনি লক্ষ্য করবেন যে সেগুলির সমস্ত রঙ পরিবর্তিত হয়েছে, গাঢ় হয়ে উঠেছে। পরবর্তী, তারা প্রয়োজনশুকনো অবশ্যই, কৃষকরা রাশিয়ান চুলায় এটি করতেন। আধুনিক ওভেন, অবশ্যই, আদর্শ থেকে অনেক দূরে, কিন্তু আপনি তাদের ব্যবহার করতে পারেন। একটি বেকিং শীটে পাতাগুলি 1.5 সেন্টিমিটার স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন। আরেকটি শুকানোর পদ্ধতি: গাঁজানো পাতাগুলিকে একটি কাস্ট-আয়রন প্যানে রাখুন, প্রায় 40 মিনিটের জন্য খুব কম তাপে ঘামুন। এবং তারপরে, ক্রমাগত নাড়তে হবে এবং তাপকে মাঝারি পর্যন্ত বাড়াতে হবে, শুকানোর প্রক্রিয়া সাপেক্ষে। ডিহাইড্রেটরের মতো ডিভাইসে ইভান চা শুকানো খুব সুবিধাজনক। এতে তাপমাত্রা 50 ডিগ্রির বেশি হয় না, যা নিরাময় পানীয়ের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণে অবদান রাখে। ইভান-চা ফুল একইভাবে প্রস্তুত করা হয়।
ইভান-চা: চিকিৎসা
কালো জাতের বিপরীতে, রাশিয়ান চায়ে ক্যাফেইন থাকে না, যার মানে এটি স্নায়ুতন্ত্রকে উত্তেজিত করে না। এছাড়াও, একটি ফায়ার উইড পানীয় রক্ত পরিষ্কার করে, এটি একটি টিউমার এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।
ইভান চা: বৈশিষ্ট্য এবং contraindication
এই উদ্ভিদটি সেরা মধু গাছগুলির মধ্যে একটি, এতে রয়েছে ট্যানিন, প্রচুর ভিটামিন সি, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, লিথিয়াম এবং সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন৷
গর্ভবতী মহিলাদের সতর্কতার সাথে এটি পান করা উচিত, সেইসাথে যাদের অতি সংবেদনশীলতা রয়েছে তাদের। উদ্ভিদের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সম্ভব, যদিও ফায়ারওয়েডের কোন সুস্পষ্ট প্রতিবন্ধকতা এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছিল না।
