কিভাবে আপনার নিজের হাতে একটি মধু ডিক্রিস্টালাইজার তৈরি করবেন?

2024 লেখক: Aaron Duncan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 03:35

আপনি "মধু" শব্দটি শুনলে কী কল্পনা করেন? সম্ভবত একটি অবিশ্বাস্য সুবাস সঙ্গে একটি সান্দ্র সোনালী তরল। এবং যদি আপনাকে তরল বা ক্যান্ডিডের মধ্যে বেছে নিতে হয় তবে আপনি কোনটি বেছে নেবেন? বেশিরভাগ অংশে, ক্রেতারা একটি ভেজা পণ্য পছন্দ করে। এই বিষয়ে, মৌমাছি পালনের সাথে জড়িত প্রতিটি ব্যক্তির জন্য, একটি মধু ডিক্রিস্টালাইজার চিনির সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।

মধু ক্রিস্টালাইজ করে কেন?

আশ্চর্যজনকভাবে, প্রচলিত স্টেরিওটাইপ সত্ত্বেও, মিছরিযুক্ত মধু পুষ্টির বিষয়বস্তুর দিক থেকে একেবারে অভিন্ন এবং কার্যত এর তরল অবস্থা থেকে স্বাদে ভিন্ন নয়। এবং সবচেয়ে মজার বিষয় হল ক্রিস্টালাইজেশন একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া এবং এর সমস্ত প্রকার এটির অধীন৷

ক্রিস্টালাইজেশন প্রক্রিয়া সরাসরি পণ্যে ঘনীভূত চিনির বিষয়বস্তুর উপর নির্ভর করে, যেমন ডেক্সট্রোজ, গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ। ফ্রুকটোজ তরল থাকে।

এইভাবে, সরিষা বা রেপসিড দ্রুত চিনিযুক্ত হয়, এবং চেস্টনাট বা বাবলা অনেক ধীর হয়।

ডিক্রিস্টালাইজেশন কি?

প্রক্রিয়া,যেখানে প্রাথমিক তরল অবস্থাটি দরকারী এবং স্বাদের গুণাবলীর ক্ষতি ছাড়াই শক্ত মধুকে দেওয়া হয় - এটি ডিক্রিস্টালাইজেশন। এটি 40⁰C তাপমাত্রায় প্রয়োজনীয় ভলিউমকে অভিন্ন গরম করার মাধ্যমে অর্জন করা হয়, তবে 50^{0C এর বেশি নয়। ঐতিহ্যগতভাবে, এর জন্য আগে একটি জল স্নান ব্যবহার করা হত, এমনকি বোতল বা ক্যানগুলিও ব্যাটারিতে গরম করা হত। আজ, আপনি মধু ডিক্রিস্টালাইজার নামক সরঞ্জামগুলির সাহায্যে পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে পারেন৷}

এটি এমন এক ধরনের যন্ত্র যা হয় একটি ভরে নিমজ্জিত হতে পারে বা বাইরে থেকে কম্পোজিশনের উপর কাজ করে পৃষ্ঠকে গরম করে। এবং একটি বিকল্প রয়েছে যা মাইক্রোওয়েভ ওভেনের নীতি ব্যবহার করে৷

মধু ডিক্রিস্টালাইজার শুধুমাত্র স্ফটিক গলানোর জন্যই নয়, বরং শক্ত হয়ে যাওয়া পদার্থের প্যাকেজিং সহজতর করতেও ব্যবহৃত হয়।

খরচের বিষয়ে আপনার যা জানা দরকার

প্রত্যেক মৌমাছি পালনকারীর পণ্যটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার প্রাথমিক জ্ঞান থাকা উচিত, যা এর মূল্য সংরক্ষণ করবে এবং আপনাকে দর কষাকষিতে মিষ্টি অ্যাম্বার বিক্রি করতে দেবে।

4 এর নিচে0C পণ্যটি শক্ত হয় কিন্তু স্ফটিক হয় না।

অ্যাক্টিভ ক্রিস্টালাইজেশন শুরু হয় 140। এই তাপমাত্রার পরিবর্তন, উপরে এবং নীচে উভয়ই, প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা ধীর করে দেয়, তবে এটি বন্ধ করে না।

মধুর ভারসাম্যের অবস্থা 20⁰ থেকে 39^{0 পর্যন্ত তাপমাত্রায় পৌঁছায়। এই তাপমাত্রায়, নতুন স্ফটিককরণ ঘটে না, তবে ইতিমধ্যে বিদ্যমান কঠিন স্ফটিকগুলি ঘটে নাপরিবর্তন. ঘরের তাপমাত্রায়, আপনি ঘন ঘন সাদা টুপি সহ পাত্রের বিষয়বস্তু দেখতে পারেন।}

এটি 80 এর উপরে তাপমাত্রায় গরম করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ0C, কারণ, সমস্ত দরকারী পদার্থের ধ্বংস ছাড়াও, মধু গলে গেলে একটি বিপজ্জনক কার্সিনোজেন তৈরি হয়।.

মধু দ্রবীভূত করার জন্য ডিক্রিস্টালাইজার বারবার ব্যবহার করা যেতে পারে। পদ্ধতির পরে, পণ্যটি প্রায় ছয় মাস তরল থাকে।

ডিক্রিস্টালাইজার বিকল্প

দ্রব্যের মূল জিনিসটি হল পণ্যের লুণ্ঠন এড়ানো। এটি একটু বেশি গরম করার জন্য যথেষ্ট, এবং পুরো পাত্রের বিষয়বস্তু ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। সঠিক গলে যাওয়ার জন্য, একটি মধু ডিক্রিস্টালাইজার ব্যবহার করা হয়। এমনকি গরম করার পাশাপাশি, এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ করার জন্য একটি টাইমার দিয়ে সজ্জিত।

প্রধান ধরনের সরঞ্জাম:

1. নিমজ্জিত। টুলটি সরাসরি মধুর ভরে নামানো হয় এবং গলে যাওয়ার সাথে সাথে ধীরে ধীরে গভীরে নামানো হয়। এটি শঙ্কুযুক্ত সংস্করণে তৈরি করা যেতে পারে (একটি ফানেলের আকারে একটি বৃত্তে সর্পিল মোচড়) বা সর্পিল (উষ্ণ করার উপাদানটি এলাকায় যথেষ্ট বড় এবং এর ওজনের কারণে কম হয়)।
2. বাইরের। এটি বেশ কয়েকটি নমনীয় প্লেট নিয়ে গঠিত যা গরম করার উপাদানগুলির সাথে সজ্জিত। প্রায়শই ব্যবহৃত সিন্থেটিক উপকরণ তৈরিতে। কিছু মডেল ইনফ্রারেড হিটিং ফাংশন দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

ব্যয়বহুল মডেলগুলিতে অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্য হিসাবে, স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপ সংরক্ষণ এবং ভালপরিবেশ থেকে বিচ্ছিন্নতা।

যন্ত্রের মাত্রাগুলি খুব আলাদা, একটি ফ্লাস্কের আকার থেকে শুরু করে, 200 লিটারের কন্টেইনার ভলিউম দিয়ে শেষ হয়৷

এটি সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া মধু ডিক্রিস্টালাইজার। এর ব্যবহারের পর্যালোচনাগুলি সরঞ্জামের সরলতা এবং বহুমুখীতার প্রতিবেদন করে। উপরন্তু, এটি সবচেয়ে বাজেট বিকল্প।

৩. কেস বা ক্যাসেট। এই পণ্যটি দেয়ালে গরম করার উপাদানগুলির সাথে একটি ধাতব বাক্সের মতো দেখায়। এর ব্যবহার খুব কার্যকর, বিষয়বস্তুর একটি ভাল অভিন্ন গরম প্রদান করে, বহিরাগত পরিবেশের সাথে যোগাযোগ বাদ দেয়। বিয়োগগুলির মধ্যে, এটি লক্ষণীয় যে একবারে একটি বড় ভলিউম গরম করা অসম্ভব৷

৪. থার্মাল চেম্বার। এটি এমন একটি ডিভাইস যাতে একাধিক পাত্রে একসাথে রাখা যায়, একটি বড় তাপীয় কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখা যায়। বড় খামার বা ব্যাপক উত্পাদন জন্য সুবিধাজনক. এটির দাম মোটামুটি বেশি।

কীভাবে DIY মধু ডিক্রিস্টালাইজার তৈরি করবেন

উপরের সমস্ত ধরণের সরঞ্জাম তাদের কঠিন মধু গলানোর কাজ সম্পাদন করে, তবে একটি সাধারণ ত্রুটি রয়েছে - আপনাকে ক্রয়ের জন্য একটি বরং উচ্চ মূল্য দিতে হবে, যদিও এটি একটি প্রাথমিক ক্রিয়া সম্পাদন করে।

আপনি যদি আপনার কষ্টার্জিত অর্থ একটি ব্যয়বহুল ডিভাইসে ব্যয় করতে না চান তবে নীচের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করা এবং আপনার নিজের হাতে মধুর ফ্রেমের জন্য একটি ডিক্রিস্টালাইজার তৈরি করা বেশ সম্ভব।

1. আন্ডারফ্লোর হিটিং

একটি সহজ ধারণা হিসাবে ব্যবহার করুন৷থার্মোরগুলেশন সহ ইনফ্রারেড ফ্লোরের গরম করার উপাদান অংশ।

নির্মাণটি নিম্নরূপ বাহিত হয়: মেঝেটি তাপ-অন্তরক উপাদান যেমন আইসোস্প্যান বা অনডুটিস দিয়ে আবৃত থাকে। একটি পদার্থ সহ একটি ধারক উপরে ইনস্টল করা হয়, যা একটি ইনফ্রারেড মেঝে দিয়ে মোড়ানো হয়, একটি তাপমাত্রা সেন্সর সরানো হয় (এটি সাধারণত কিটে অন্তর্ভুক্ত থাকে), এবং প্রয়োজনীয় পরামিতিগুলি সেট করা হয়। উপরে নিরোধক আরেকটি স্তর দিয়ে আবরণ। এইভাবে, একটি বালতিতে মধু দ্রবীভূত করার জন্য একটি ডিক্রিস্টালাইজার তৈরি করা সম্ভব।

2. বক্স

একটি ভালভাবে বোনা বাক্স বা একটি পুরানো রেফ্রিজারেটর ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়। আরও ঘন এবং এমনকি দেয়ালের কারণে বাক্সটি ব্যবহার করা পছন্দনীয়। একটি গরম করার উপাদান ঘের বরাবর রাখা হয়, যা যেকোনো থার্মোস্ট্যাটে প্রদর্শিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, বিক্রয়ের জন্য পোল্ট্রি ইনকিউবেটরগুলির জন্য নিয়ন্ত্রক রয়েছে৷ এই বিকল্পটির জন্য আগেরটির চেয়ে আরও জটিল সম্পাদনের প্রয়োজন, তবে শক্তভাবে বন্ধ এবং ফেনাযুক্ত দেয়ালের কারণে, চেম্বারের বাইরের তাপমাত্রা থেকে সর্বাধিক শাটডাউন অর্জন করা হয়৷

৩. রুম

যদি মধু উৎপাদন বেশি হয়, তাহলে সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হবে পুরো ঘরটিকে ডিক্রিস্টালাইজারের জন্য প্রস্তুত করা। এটি একটি নিম্ন সিলিং সঙ্গে হওয়া উচিত, vents ছাড়া. দেয়াল ফেনা বা অন্যান্য নিরোধক সঙ্গে গৃহসজ্জার সামগ্রী হয়. প্রচলিত বৈদ্যুতিক হিটারগুলি তাপের উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং তাপমাত্রা সমানভাবে বিতরণ করার জন্য ফ্যানগুলি চালু করা হয়। এই ধরনের সুবিধায় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ প্রায়শই ম্যানুয়ালি করতে হয়, কারণ দূর থেকে হিটারগুলি বন্ধ করা অসম্ভব।

এটি ডিক্রিস্টালাইজার সম্পর্কে প্রাথমিক তথ্য, কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করতে হয় এবং৷বাড়িতে উত্পাদন পদ্ধতি। এই ক্ষেত্রে, ডিভাইসের ধরনটি সর্বদা পণ্যের ধরন, উত্পাদনের পরিমাণ এবং এটির ইনস্টলেশনের জন্য প্রাঙ্গনের উপলব্ধতার উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করা উচিত।