ওয়াইল্ড রামসন হল পেঁয়াজ পরিবারের একটি মশলাদার-সুগন্ধি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। বাহ্যিকভাবে, এটি উপত্যকার লিলির মতোই, স্বাদে এটি অস্পষ্টভাবে রসুনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ (যা বাজারের কর্মীরা ব্যবহার করে, বন্য রসুনের পরিবর্তে ম্যারিনেট করা রসুনের পেডুনকল বিক্রি করে)।
ভিটামিন এবং পুষ্টিসমৃদ্ধ বন্য রসুনের প্রারম্ভিক শাকগুলি দীর্ঘ শীতের পরে শরীরকে পুনরুদ্ধার এবং জাগানোর জন্য দুর্দান্ত। এর সুবিধাগুলি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে, পাচক অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে উদ্দীপিত করতে উদ্ভাসিত হয়। ভিটামিন মাইক্রো এবং ম্যাক্রো এলিমেন্টাল ককটেল শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, বসন্তের ক্লান্তি এবং তন্দ্রা দূর করে।
তাজা পাতা ৪ দিনের বেশি স্থায়ী হয় না। একটি চমৎকার স্টোরেজ বৈচিত্র হল আচার বন্য রসুন। এর কাঁচা আকারে, সালাদ এবং স্ন্যাকসের প্রস্তুতি এবং সজ্জায় এটি অপরিহার্য। এটাও পারেস্যুপ এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার সময় যোগ করুন এবং টক ক্রিম এবং কুটির পনিরের সাথে বন্য রসুনের স্বাদের সংমিশ্রণ এটিকে সসের জন্য অপরিহার্য করে তোলে। নিখুঁতভাবে হিমায়িত এবং টিনজাত সংরক্ষিত৷
জঙ্গলে "কাবাব" করতে যাওয়ার সময়, আপনার সাথে কিছু মধু এবং সরিষার দানা নিয়ে যান - হঠাৎ করে আপনি ভাগ্যবান যে আপনি একটি বন্য পেঁয়াজ পরিষ্কারের মুখোমুখি হয়েছিলেন। আচারযুক্ত বন্য রসুন (তাত্ক্ষণিক রেসিপি) যে কোনও মাংসের খাবারের পরিপূরক হবে, বিশেষত শিশ কাবাবের মতো।
রচনা:
- বুনো রসুনের বাল্ব সহ ২ গুচ্ছ পাতা;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- লেবুর রস এবং রস (1/2);
- 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ সরিষা মটরশুটি;
- এক চা চামচ মধু;
- লবণ।
বুনো রসুনকে 2-3 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন, লবণ এবং সামান্য ম্যাশ করুন। একটি পৃথক বাটিতে, লেবুর জেস্ট এবং রস, মধু, সরিষা এবং তেল থেকে একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ সহ সস যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। বারবিকিউ প্রস্তুত হওয়ার সময় সালাদ প্রস্তুত।
মেরিনেট করা বন্য রসুন
60টি ভালুকের পেঁয়াজের ডালপালা ধুয়ে ঠান্ডা জলে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন তিক্ততা দূর করতে। মেরিনেড প্রস্তুত করুন: 1 লিটার ফুটন্ত জলে 1 টেবিল চামচ লবণ এবং চিনি রাখুন। সিদ্ধ করুন এবং 150 মিলি 6% ভিনেগার যোগ করুন।
কান্ডগুলিকে ছোট বান্ডিলগুলিতে বেঁধে দিন (প্রতিটি 10-15 টুকরা), যা উপযুক্ত থালায় (জার, গ্লাস বা এনামেল প্যান) উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়। ঢালা, সম্পূর্ণভাবে ডালপালা আচ্ছাদন, ঘরের তাপমাত্রায় marinade। 5-7 দিনের জন্য ছেড়ে দিনরেফ্রিজারেটর নির্দিষ্ট সময়ের পরে, বন্য রসুন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। এটি বয়ামেও গুটানো যায়।
মেরিনেট করা বন্য রসুন (টিনজাত)
700 গ্রাম বুনো পেঁয়াজের জন্য আমাদের প্রয়োজন:
- জল - 1 লি;
- চিনি - ৬ টেবিল চামচ। l.;
- লবণ - 4 টেবিল চামচ। l.;
- 6% ভিনেগার - 250 মিলি;
- তেজপাতা;
- অলস্পাইস;
- 2টি বড় রসুনের কোয়া।
বয়ামে ধুয়ে বন্য রসুন, রসুন এবং মশলা রাখুন। মেরিনেডের জন্য, জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, সিদ্ধ করুন। ভিনেগার যোগ করার পরে, একটি ফোঁড়া ফিরিয়ে আনুন। ভর্তি বয়ামে marinade ঢালা, lids সঙ্গে ঢেকে এবং pasteurization উপর রাখুন (এক লিটার জার 10 মিনিট, দুই লিটার জার - 15 মিনিট, তিন লিটার জার - 25 মিনিট)। সিল করা জারগুলিকে উল্টে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলের নীচে রাখুন। আচারযুক্ত বন্য রসুন 14 দিন পরে ব্যবহারযোগ্য বলে বিবেচিত হয়৷
ভিটামিন সালাদ
উপকরণ:
- মেরিনেট করা বন্য রসুন (টিনজাত) - 150 গ্রাম;
- সবুজ মটর (টিনজাত) - 150 গ্রাম;
- তাজা শসা - 2 পিসি।;
- টক ক্রিম - 200 মিলি।
বুনো রসুনকে স্ট্রিপ করে কাটুন, শসা কিউব করে নিন, সবুজ মটর যোগ করুন, মেশান। টক ক্রিম দিয়ে সালাদ পরুন।
