সাধারণ মৌরি, সাধারণত ডিল নামে পরিচিত, এটি একটি উদ্ভিজ্জ ফসল যা এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদের জন্য বহু শতাব্দী ধরে চাহিদা রয়েছে। বন্য অঞ্চলে, এই সংস্কৃতি মধ্য ও পশ্চিম এশিয়া, ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা, জাপান, ককেশাস এবং ক্রিমিয়াতে বৃদ্ধি পায়, যদিও ইতালিকে তার আসল জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
নজিরবিহীন উদ্ভিদ, একটি মৌমাছির সুবাস দ্বারা চিহ্নিত, শুষ্ক পাথুরে ঢালে, বাসস্থানের কাছাকাছি এবং রাস্তার পাশে পাওয়া যায়। শিল্প স্কেলে মৌরি ফ্রান্স, রোমানিয়া, স্পেন, দক্ষিণ আফ্রিকা, চেক প্রজাতন্ত্র, ভারত, হল্যান্ড এবং হাঙ্গেরিতে জন্মে। এই জাতীয় সংস্কৃতি ইউক্রেন এবং রাশিয়ার ভূখণ্ডে তার স্বীকৃতি পেয়েছে৷
সাধারণ মৌরি: বর্ণনা
সেলারি পরিবারের অন্তর্গত, মৌরি একটি খাড়া, নীলাভ আভাযুক্ত, অত্যন্ত শাখাযুক্ত, গোলাকার কান্ড দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা 2 মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। পাতা সবুজ, বারবার পিনাট, অনুরূপডিল পাতা।
প্রধান শিকড়, যার মধ্যে বেশ কয়েকটি রয়েছে, টেপযুক্ত, শক্তিশালী, 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু। উদ্ভিদের ফুলগুলি খুব ছোট, ছাতার মধ্যে সংগ্রহ করা হয়, জুলাই থেকে আগস্ট পর্যন্ত প্রস্ফুটিত হয়। বপনের মুহূর্ত থেকে, মৌরি দ্বিতীয় মরসুমের জন্য ফুল ফোটে। ফলগুলি বেশ ছোট (এক হাজার টুকরার ওজন প্রায় 7 গ্রাম), একটি আয়তাকার আকৃতি এবং একটি মিষ্টি স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সেপ্টেম্বর মাসে তাদের সম্পূর্ণ পাকা হয়।
বাগানের ফসল হিসাবে মৌরি
অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দারা অল্প মৌরি রোপণ করেন, যার জন্য অল্প ফসলের জন্য অনেক কষ্ট করতে হয়। এছাড়াও, অন্যান্য উদ্ভিজ্জ ফসলের (টমেটো, জিরা, গাজর, মটরশুটি, মরিচ, পালংশাক, মটরশুটি) এর নৈকট্য প্রতিকূল। একটি মতামত আছে যে উদ্ভিদটি তার প্রতিবেশীদের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। যাইহোক, যখন একটি পৃথক বিছানায় রোপণ করা হয়, সময়মত প্রক্রিয়াকরণ এবং জল দেওয়া, সাধারণ মৌরি কাছাকাছি ক্রমবর্ধমান ফসলের ক্ষতি করে না: এটি শুধুমাত্র আর্দ্রতার অভাবের সাথে বিদেশী অঞ্চলে শিকড় নেয়। যাইহোক, মৌরির ঘ্রাণ এফিডকে তাড়িয়ে দেয়।
সাধারণ মৌরির বৈশিষ্ট্য
আজ, ফ্যাশনেবল মৌরি সাধারণ (ছবিগুলি নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়েছে) এর প্রচুর বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মানবদেহের জন্য দরকারী৷
এর বীজে রয়েছে ট্রেস উপাদান, চর্বিযুক্ত তেল, খনিজ লবণ, প্রোটিন এবং চিনি। কচি অঙ্কুর, বীজ, পুঁটি এবং তাদের মাংসল ঘাঁটি - এক ধরণের বাঁধাকপির মাথা খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
মৌরির বীজে থাকে চিনি, প্রোটিন,চর্বি, অপরিহার্য তেল, যার মধ্যে অ্যাটেনল একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য, পুডিং, স্যুপ এবং ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। একটি বর্ণহীন অপরিহার্য তেল বাষ্প পাতন দ্বারা প্রাপ্ত এবং একটি শক্তিশালী মৌরির গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত, এটি সফলভাবে সুগন্ধি শিল্পে ব্যবহার করা হয়েছে৷
বিরোধিতা
এই উদ্ভিদের contraindications এর স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা অন্তর্ভুক্ত। আপনি যদি মাথা ঘোরা বা বমি বমি ভাব অনুভব করেন তবে আপনাকে এটি ব্যবহার বন্ধ করতে হবে। গর্ভাবস্থা, স্তন্যদানের সময় এবং মৃগীরোগের সময় মৌরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। মৌরিযুক্ত ওষুধের অতিরিক্ত মাত্রা বদহজম এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
করুণ অঙ্কুর এবং পাতাগুলি সাধারণ ডিলের একটি চমৎকার বিকল্প এবং পেটিওলগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি নির্দিষ্ট মশলা। সবুজ শাকগুলিকে খাবারে রাখা হয় - সীমিত পরিমাণে এবং শুধুমাত্র তাজা। যাইহোক, তুষারপাত না হওয়া পর্যন্ত তাজা সবুজ শাক উত্পাদন করার ক্ষমতা মৌরির মূল্যবান গুণাবলীগুলির মধ্যে একটি। বাঁধাকপির মাথা হালকা তাপ চিকিত্সার পরে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত: স্টুইং, ভাজা এবং বেকিং; এগুলি সালাদে কাঁচা যোগ করা হয়৷
ক্রমবর্ধমান
কীভাবে সাধারণ মৌরি চাষ করবেন? বীজ থেকে বৃদ্ধি বিশেষভাবে কঠিন নয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল উচ্চ-মানের এবং তাজা বীজের পছন্দ, যার মধ্যে 2 ধরণের দোকানের তাকগুলিতে উপস্থাপিত হয়: সাধারণ মৌরি কেবল সবুজ শাক দেয় এবংবীজ, এবং উদ্ভিজ্জ (বা ইতালীয়) - ঘন তুষার-সাদা বাঁধাকপি। বীজ 2-3 বছর পর্যন্ত কার্যকর থাকে।
মৌরি গুল্ম বিভক্ত করে উদ্ভিজ্জভাবে প্রচার করা যেতে পারে, তবে এই পদ্ধতি খুব কমই ব্যবহৃত হয়। উদ্যানপালকরা মৌরি বীজ বপন পছন্দ করেন। এই অপারেশনটি বছরে দুবার করা হয় - বসন্তে (এপ্রিল থেকে মে মাসের শেষ পর্যন্ত) বা শীতকালে (আগস্ট-সেপ্টেম্বর) - একটি প্রাক-ফসল করা বিছানায় 2 সেন্টিমিটার গভীরতায়। প্রয়োজনে, মাটি চুনযুক্ত করা প্রয়োজন, বাসি করাত এবং হিউমাস (1 বর্গ মিটার প্রতি 1 বালতি) বা ছাই (1 বর্গ মিটার প্রতি 0.5 কেজি) দিয়ে পাকা করতে হবে। হালকা-প্রেমময় মৌরি হালকা দোআঁশ বা বেলে দোআঁশ মাটিতে সবচেয়ে আরামদায়ক বোধ করে। এটি প্রতি বছর রোপণ স্থান পরিবর্তন করার সুপারিশ করা হয়, এবং পূর্বসূরি হিসাবে শীতকালীন এবং চাষ করা ফসল ব্যবহার করুন। রোপণের আগে, মাটিকে নিষিক্ত করতে হবে, প্রতি বর্গমিটারে এক বালতি কম্পোস্ট, পিট বা সার হিউমাস এবং কয়েক ক্যান কাঠবাদাম।
বপনের বৈশিষ্ট্য
বসন্ত বপনের সময় (এপ্রিলের প্রথম দশ দিনে), আর্দ্রতা সংরক্ষণের জন্য মে পর্যন্ত বিছানা অবশ্যই একটি ফিল্মের নীচে রাখতে হবে। 5-10 দিন পরে, উদীয়মান চারাগুলিকে পাতলা করতে হবে, গাছগুলির মধ্যে 20-সেন্টিমিটার ব্যবধান রেখে। একটি ঘন রোপণের সাথে, অকাল কান্ড এবং ফুল ফোটার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে, পুরু পেটিওলগুলি পছন্দসই আকারে পৌঁছাবে না, যা প্রত্যাশিত ফসলের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। পাতলা করার পরে, মৌরিকে অবশ্যই মুলিনের আধান দিয়ে খাওয়াতে হবে। মৌরি বীজবন্ধুত্বহীন ওঠা যদি খুব তাড়াতাড়ি রোপণ করা হয় তবে গাছটি বোল্টে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে।
সাধারণ মৌরি, যার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং দ্বন্দ্ব ঐতিহ্যগত ওষুধ দ্বারা প্রশংসা করা হয়, চারা দ্বারা জন্মানো যেতে পারে। চারা বপন করা হয় ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে - মার্চের শুরুতে। এই ক্ষেত্রে একটি বাছাই ঐচ্ছিক, কিন্তু কাম্য (একবার, যখন খোলা মাটিতে অবতরণ করে)
মৌরি যত্ন
মে মাসের শেষের দিকে - জুনের শুরুতে, ফসলগুলিকে প্রায় 3-7 সেন্টিমিটার উচ্চতায় হালকাভাবে স্পাড করা প্রয়োজন। এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার লক্ষ্য মাংসল ব্লিচড বেসাল শিকড় প্রাপ্তির লক্ষ্যে, মৌসুমে দুবার। মৌরির সাদা মাথার দাগ এড়াতে, গ্রীষ্মের শুরুতে গাছের নীচের অংশকে কৃত্রিমভাবে রক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি প্লাস্টিকের বোতল (আনুমানিক প্রস্থ - 20 সেমি) থেকে রিংগুলি কাটতে হবে এবং সেগুলিকে মাটিতে কিছুটা গভীর করে গাছগুলিতে লাগাতে হবে। বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায়, মৌরিকে গাঁজানো ঘাস বা মুলিনের আধান দিয়ে দুবার খাওয়ানো দরকার, যার প্রস্তুতির জন্য গোবরকে 1: 3 অনুপাতে জল দিয়ে মিশ্রিত করতে হবে। সেচের জন্য, ফলস্বরূপ আধান 1:10 অনুপাতে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সাধারণ মৌরি, যার চাষ বিশেষভাবে কঠিন নয়, ঘন ঘন আলগা করা এবং জল দেওয়া প্রয়োজন: প্রতি 5-6 দিন (প্রতি বর্গ মিটারের জন্য - 10-15 লিটার জল)। আগাছা থেকে রক্ষা করতে এবং আর্দ্রতা সংরক্ষণের জন্য মাটি মালচিং প্রয়োগ করা যেতে পারে। মৌরি ফল আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে পাকে।
মৌরি সংগ্রহ
মৌরি কাটার ফলে আপনি মূল্যবান পেতে পারেনদরকারী কাঁচামাল এবং গ্রীষ্ম জুড়ে উত্পাদিত. সংগ্রহের পরে, পাতার ভর শুকানো হয়, বায়ুচলাচল করা হয় এবং একটি হারমেটিকভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, বিশেষত কাচের মধ্যে। বাদামী পর্যায়ে পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে বীজ কাটা হয়। তারপরে এগুলিকে 2-3 দিনের জন্য একটি ভাল বায়ুচলাচল অন্ধকার জায়গায় শুকানো হয়, চূর্ণ বা মাড়াই করা হয়। বীজ একটি ভাল সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। শিকড়গুলি খনন করে, মাটি থেকে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং কাটার মাধ্যমে হয়। এর পরে, এগুলি ভালভাবে শুকানো বা হিমায়িত করা দরকার। বিকল্পভাবে, মৌরির শিকড় অন্যান্য মূল শাকসবজির মতো স্বাভাবিক উপায়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
মেডিকেল অ্যাপ্লিকেশন
সাধারণ মৌরি, যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত, চিকিৎসা শিল্পে এর প্রয়োগ পাওয়া গেছে এবং স্নায়বিক ও চর্মরোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদ থেকে decoctions এবং infusions ঠান্ডা জন্য একটি প্রতিরোধমূলক পরিমাপ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। মৌরি তেল ডিল জল তৈরির ভিত্তি, যা কফের ওষুধ এবং রেচক বৈশিষ্ট্যযুক্ত। প্রায়শই, এই প্রতিকারটি নবজাতক শিশুদের ফুলে যাওয়া, সেইসাথে বেদনাদায়ক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল খিঁচুনিগুলির জন্য নির্ধারিত হয়৷
মৌরি নির্যাস পোষা প্রাণীদের fleas এবং উকুন ধ্বংস করার লক্ষ্যে অনেক প্রস্তুতিতে পাওয়া যায়। এই ধরনের পরজীবীর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে, আপনি উদ্ভিদটি তাজা ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, তাজা পাতাগুলিকে চূর্ণ করে চার পায়ের পোষা প্রাণীর পশমে ঘষতে হবে।
মৌরি ফল ব্যবহার করা হয়অন্ত্রে গ্যাস জমে, কিডনি রোগ, শ্বাসযন্ত্রের প্রদাহজনিত রোগ সহ হজম উন্নত করে এবং ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে। একটি ঔষধি দ্রবণ প্রস্তুত করতে, এক গ্লাস ফুটন্ত পানিতে 2-3 টেবিল চামচ চূর্ণ মৌরি ফল ঢালুন এবং 1-3 টেবিল চামচ দিনে 3-4 বার নিন।
থেরাপিউটিক স্নানে, মৌরি ঝাড়ুর প্রভাব কার্যকর, যা জলীয় বাষ্পের সংমিশ্রণে, মানবদেহে শিথিল এবং একই সাথে নিরাময় প্রভাব ফেলে৷
