ঘরে তৈরি ধূমপান করা মাংস জৈব এবং সুস্বাদু। আপনি আপনার নিজের হাতে যেমন একটি পণ্য পেতে পারেন। আপনি এর জন্য বিভিন্ন ধরণের স্মোকহাউসগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারেন, যা বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। যাইহোক, সবচেয়ে সহজ উপায়, যার সর্বনিম্ন পরিমাণ খরচ জড়িত, তা হল একটি ব্যারেল থেকে একটি স্মোকহাউস।
স্মোকহাউস ডিভাইস
ধূমপান চেম্বারের গোড়ায় বিভিন্ন উপকরণ থাকতে পারে, তবে কাঠামোটিতে অবশ্যই দুটি বগি থাকতে হবে, যার একটি ধোঁয়া তৈরির সাথে কাঠ বা চিপস পোড়াবে, অন্যটিতে লবণযুক্ত মাছ, পনির, মাংস লোড হবে। বা অন্যান্য পণ্য। এই কম্পার্টমেন্টগুলি একটি চিমনি দ্বারা একে অপরের থেকে আলাদা করা যেতে পারে, এবং বিকল্পভাবে এগুলি একটির উপরে একটি স্থাপন করা যেতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, আপনি ঠান্ডা ধূমপান করা পণ্য পাবেন, কারণ ধোঁয়া পাইপের মধ্য দিয়ে চলে যাবে,ঠান্ডা করতে সক্ষম হচ্ছে যদি আমরা দ্বিতীয় ক্ষেত্রে কথা বলছি, তাহলে পণ্যগুলি গরম ধূমপানের পদ্ধতি অনুযায়ী রান্না করা হবে। এই ম্যানিপুলেশনগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়৷
স্মোকিং চেম্বার, এটি ঠান্ডা বা গরম ধূমপানের উদ্দেশ্যে কিনা তার উপর নির্ভর করে, কিছু পার্থক্য থাকতে পারে। যদি আমরা ঠান্ডা ধূমপান সম্পর্কে কথা বলি, তবে নকশাটিতে একটি কাঠ-পোড়া বহনযোগ্য চুলা থাকবে, যা ইট বা শীট ধাতু দিয়ে তৈরি। স্মোকহাউস নিজেই একটি ব্যারেল নিয়ে গঠিত যেখানে হুক বা পণ্যগুলি সাজানোর জন্য একটি ঝাঁঝরি রয়েছে। পরেরটি এক বা একাধিক স্তরে হতে পারে। ধূমপায়ীর উপরের অংশটি শক্ত কাঠের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এর জন্য পাটের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। ঢাকনা ধোঁয়াকে পালাতে বাধা দেবে এবং জলীয় বাষ্প নির্গত হতে শুরু করবে। চুল্লিটি একটি পাইপ দ্বারা চেম্বারের সাথে সংযুক্ত থাকে, যার দৈর্ঘ্য ধোঁয়ার তাপমাত্রা নির্ধারণ করবে। স্মোকহাউসের এই সংস্করণের জন্য ফায়ারউড পচা এবং শুকনো হওয়া উচিত নয়। ফল গাছের ডাল সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প।
যদি আপনি একটি গরম ধূমপান চেম্বার ব্যবহার করেন, তাহলে করাত বা শেভিং এর ধোঁয়া দেওয়ার সময় উত্পন্ন ধোঁয়া ব্যবহার করা হবে। এগুলি চেম্বারের নীচে স্থাপন করা হয়। ধূমপান চেম্বারগুলির নীচে একটি কাঠ-পোড়া চুলা ইনস্টল করা হয়েছে, যা ধোঁয়া অপসারণের সম্ভাবনা সরবরাহ করবে। ফ্যাটি মাছ বা মাংস থেকে গরম প্রক্রিয়াকরণের ফলে চর্বি নির্গত হওয়ার কারণে, ঝাঁঝরির নীচে একটি ট্রে ইনস্টল করতে হবে, যা চেম্বারের দেয়ালের মধ্যে একটি ফাঁক সরবরাহ করবে। ধোঁয়া পালানোর জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
একটি স্মোকহাউস তৈরির প্রস্তুতি
আপনি যদি সমস্ত প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত না করে থাকেন তবে প্রক্রিয়াটি শুরু করা উচিত নয়, প্রধান উপাদানটি একটি ধাতব ব্যারেল, যার আয়তন 100 থেকে 200 লিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। জালি সাজানোর জন্য এটির প্রয়োজন হবে, এটি তামা বা ইস্পাত হওয়া উচিত, কোণটি ছাঁটাই করা পা তৈরির জন্য উপযুক্ত। তবে পাইপের একটি টুকরো, যার ব্যাস 10 সেন্টিমিটার, একটি চিমনি সম্পাদনের জন্য উপযুক্ত। আমাদের 6 থেকে 8 মিলিমিটার ব্যাস সহ ফিটিংগুলি সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়। এটি ছাঁটাই প্রয়োজন হবে। লোহার একটি শীট প্রস্তুত করুন, যার পুরুত্ব 4 মিলিমিটার। তিনি ধূমপান চেম্বারের নীচে তৈরিতে যাবেন। আপনাকে একটি দরজা তৈরি করতে হবে যা জ্বলন চেম্বারটি বন্ধ করবে, এর জন্য আপনাকে কব্জাগুলি প্রস্তুত করতে হবে। আপনি প্রক্রিয়ায় একটি কোণ গ্রাইন্ডার এবং একটি ওয়েল্ডিং মেশিন ছাড়া করতে পারবেন না।
মাস্টারদের দ্বারা সুপারিশকৃত
আপনি যদি নিজের হাতে একটি ধূমপানের চেম্বার তৈরি করেন তবে আপনার একটি ব্যারেল প্রস্তুত করা উচিত, যার দেয়ালগুলি রাসায়নিক পদার্থ এবং পদার্থের অবশিষ্টাংশ দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত নয় যাতে ভিতর থেকে তীব্র গন্ধ আসে। যদি পণ্যটি নোংরা হয় তবে এটি একটি ব্লোটর্চ দিয়ে পুড়িয়ে বা ভালভাবে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে।
কাজের প্রযুক্তি
ব্যারেলটি সোল্ডার করা হলে, এটি অবশ্যই ওয়েল্ডিং মেশিন বা গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে ঢাকনা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। ঢাকনা পরে একটি প্যালেট তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারেডিভাইস পণ্যটির নীচের অংশটি একটি চুল্লি হিসাবে কাজ করবে, জ্বালানী লোড করার জন্য এবং চিমনি থেকে প্রস্থান করার জন্য এটিতে একটি দরজা তৈরি করা প্রয়োজন। দরজার গর্তগুলি একটি ওয়েল্ডিং মেশিন বা একটি কোণ পেষকদন্ত দিয়ে প্রস্তুত করা উচিত, আনুমানিক মাত্রাগুলি মেনে চলা উচিত, যা 20x30 সেন্টিমিটারের সমান। কাটা অংশটি একটি দরজা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, কব্জা এবং একটি হ্যান্ডেল এটিতে ঢালাই করতে হবে। পরেরটির একটি ভালভ থাকতে হবে। এই উপাদানটির পরে ফায়ারবক্সে মাউন্ট করা যেতে পারে।
একটি স্মোকহাউস তৈরির সূক্ষ্মতা
যখন একটি ধূমপান চেম্বার তৈরি করা হচ্ছে, তখন ব্যারেলের নীচে অনুদৈর্ঘ্য গর্ত তৈরি করতে হবে, যা একটি ব্লোয়ার হিসাবে কাজ করবে। এগুলি ফায়ারবক্স থেকে ছাই অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়। ব্যারেলের উচ্চতার 1/3 পিছিয়ে গেলে, আপনাকে শীট লোহা ব্যবহার করে ধূমপান চেম্বারের নীচে ঝালাই করতে হবে। পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা দূর করতে এবং তাপের অভিন্ন বন্টন নিশ্চিত করতে, এটি ইস্পাত দিয়ে তৈরি সর্বোত্তম, যার পুরুত্ব 4 মিলিমিটার৷
চিমনিটি এমন গর্তে ঢোকানো হবে যা উপাদানটির ব্যাস অনুযায়ী তৈরি করা হয়। কাঠামোর এই উপাদানটি চুল্লির বিপরীত দিকে অবস্থিত হওয়া আবশ্যক। পাইপ বাঁকানো এবং ভাল ঝালাই করা আবশ্যক। এর উচ্চতা ছোট হওয়া উচিত, অন্যথায় খোঁচা খুব শক্তিশালী হবে। এই অবস্থার অধীনে, তাপমাত্রা বেশি হবে, যার ফলে রস এবং চর্বি সক্রিয়ভাবে নির্গত হবে৷
ধূমপান চেম্বারের অঙ্কন আপনাকে ত্রুটি ছাড়াই কাজ করতে সাহায্য করবে। ডিভাইসটি স্থিতিশীল হওয়ার জন্য, আপনাকে এটিকে নীচে থেকে ঝালাই করতে হবেপা, তারা মাটি এবং ফায়ারবক্সের মধ্যে একটি ব্যবধান তৈরি করবে, যা জ্বালানি দহনের গুণমান উন্নত করবে।
একজন মাস্টারের যা জানা দরকার
আপনাকে সুবিধাজনক জায়গায় ইট ব্যবহার করে ব্যারেলে সরাসরি ফায়ারবক্স তৈরি করতে হবে না। এই ক্ষেত্রে, চেম্বারের নীচের অংশটি ব্যারেলের নীচে থাকবে। এটি স্মোকহাউসের আয়তন বাড়িয়ে তুলবে। এই জাতীয় ফায়ারবক্সের সামনের প্রাচীরটি অর্ধেক বিছিয়ে দেওয়া উচিত, গর্তগুলির মাধ্যমে জ্বালানী কাঠ রাখা সম্ভব হবে। ধোঁয়া অপসারণ নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে রাজমিস্ত্রির পিছনে একটি গর্ত ছেড়ে যেতে হবে।
শীট ইস্পাত বা ব্যারেল ঢাকনা ব্যবহার করে, আপনি একটি প্যালেট তৈরি করতে পারেন, এর ব্যাস পণ্যের ব্যাসের চেয়ে 5 সেন্টিমিটার কম হওয়া উচিত। এতে ধোঁয়া ছড়াবে। ভিতরে এই উপাদানটি ইনস্টল করার জন্য, শক্তিবৃদ্ধির দুটি টুকরো দেয়ালে ঢালাই করতে হবে, তাদের আড়াআড়িভাবে স্থাপন করতে হবে। বারগুলি স্মোকহাউসের নীচে থেকে 15 সেন্টিমিটারের পশ্চাদপসরণ সহ অবস্থিত হওয়া উচিত। কিছু কারিগর প্যালেটে শক্তিবৃদ্ধি দিয়ে তৈরি একটি লুপ ঢালাই করে, এটি উপাদানটিকে অপসারণ করতে আরও সুবিধাজনক করে তোলে।
অতিরিক্ত কাজ
আপনি যদি একটি ধূমপান চেম্বার তৈরি করেন, যার ফটোটি নিবন্ধে উপস্থাপিত হয়েছে, তবে উপরের অংশে আপনাকে ঝাঁঝরির জন্য সমর্থন তৈরি করতে হবে। এগুলি শক্তিবৃদ্ধি থেকে তৈরি করা হয়, লুপের আকার দেয়। আপনি তাদের চার দিকে ব্যবস্থা করতে হবে। এই উপাদানগুলি প্যালেট অপসারণের সাথে হস্তক্ষেপ করা উচিত নয়। আপনি যদি 3-4 স্তরে লুপ তৈরি করেন তবে এটি লোডিং পণ্যগুলির পরিমাণ বাড়িয়ে তুলবে। গ্রেটিংয়ের মধ্যে একটি ধাপ বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ,যা প্রায় 15 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। জালি একটি মোটামুটি পাতলা তারের তৈরি করা যেতে পারে, যা ফ্রেমে স্থির করা হয়। মোটা সম্ভাব্য তারটিকে সমানভাবে বাঁকানোর জন্য, এটি পণ্যটির চারপাশে মোড়ানো প্রয়োজন, এটি কেটে ফেলুন, এটি 7 সেন্টিমিটার কমিয়ে দিন। জালিটি পাতলা তার দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, উপাদানগুলির মধ্যে ধাপটি 3 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
স্মোকহাউসের অপারেশন
আপনি নিজের হাতে একটি স্মোক চেম্বার তৈরি করার আগে, আপনাকে অবশ্যই সমস্ত প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করতে হবে। তবে, ডিভাইসটি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ। এর অপারেশনের জন্য, আপনি যে কোনও ফায়ার কাঠ ব্যবহার করতে পারেন, এগুলি শঙ্কুযুক্ত হতে পারে। দহন থেকে ধোঁয়া বাইরের দিকে প্রবাহিত হবে, যখন ধূমপানের জন্য শক্ত কাঠের চিপগুলির ধোঁয়া ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আপনাকে একটি সুন্দর সোনালী রঙ এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সহ পণ্যগুলি পেতে দেয় যা তিক্ততা ছাড়বে না। ধূমপান চেম্বারের ডিভাইসটি উপরে বর্ণিত হয়েছিল, তবে ভবিষ্যতের পণ্যগুলির স্বাদ সঠিক অপারেশনের উপর নির্ভর করে তা বিবেচনা করাও গুরুত্বপূর্ণ। এইভাবে, আপনি বরই, আপেল, অ্যালডার বা চেরি বরই শাখার মতো শুকনো কাঠ কেটে নিজেই শেভিং তৈরি করতে পারেন। প্রয়োজনে, উপাদানটি এমন বিভাগে কেনা যেতে পারে যেখানে বাগানের পণ্য বিক্রি হয়৷
উপসংহার
বাড়ির জন্য ধূমপান চেম্বারগুলি প্রায়শই কারিগররা নিজেরাই করে থাকে। এই জাতীয় ডিভাইস ব্যবহার করার আগে, চিপগুলি স্মোকহাউসের নীচে একটি সমান স্তরে রাখতে হবে এবং আড়াআড়িভাবে অবস্থিত আর্মেচারে একটি প্যালেট ইনস্টল করতে হবে। গ্রিড যেখানে স্থাপন করা উচিততার বসানো অনুমিত হয়, পণ্য এটি স্ট্যাক করা হয়. এগুলিকে তুলার সুতো বা সুতা দিয়ে বেঁধে রাখতে হবে। উপরে থেকে, নকশাটি একটি ব্যাগ বা ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত।
একবার আপনি কীভাবে একটি ধূমপান চেম্বার তৈরি করবেন তা জানলে, আপনি প্রক্রিয়াটি শুরু করতে পারেন, তবে প্রযুক্তির সমস্ত ধাপ অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ৷ তবেই ডিভাইসটি অপারেশনের পুরো সময়কালে সঠিকভাবে কাজ করবে।
