লেগুম পরিবারে উদ্ভিদের 18,000 টিরও বেশি সদস্য রয়েছে। এটিতে বিভিন্ন জীবনের গাছপালা রয়েছে: এখানে আপনি বিশাল গাছ এবং ছোট ঘাস উভয়ই খুঁজে পেতে পারেন। তাদের মধ্যে প্রথমটি প্রধানত গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, যখন দ্বিতীয়টির পরিসীমা সীমাহীন। বাস্তুতন্ত্রে তাদের ভূমিকা উল্লেখযোগ্য, যেহেতু তারা বায়ুমণ্ডলীয় নাইট্রোজেন জমা করতে সক্ষম। তাদের মধ্যে কেউ কেউ জাতীয় অর্থনীতিতে তাদের আবেদন খুঁজে পেয়েছেন৷
বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য
পরিবারের প্রতিনিধিদের পাতাগুলি বেশিরভাগই পিনাট, ট্রাইফোলিয়েট, কখনও কখনও এগুলি পামেটে, স্টিপুলযুক্ত। পাতার উপরের অংশগুলি কখনও কখনও টেন্ড্রিল এবং কিছু গাছে পুরো পাতায় রূপান্তরিত হয়৷
পুষ্পগুলি মাথা (ক্লোভার) বা ব্রাশ (ক্লোভার, লুপিন) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।
লেগুম পরিবারের ফুলের একটি পাল, একটি নৌকা এবং ওয়ার রয়েছে। প্রথমটি উপরের বড় পাপড়ি হিসাবে বোঝা যায়। পার্শ্বীয়গুলিকে বলা হয় ওয়ার্স, এবং দুটি নীচেরগুলিকে, একত্রিত, একটি বোট বলা হয়। ফুলের রং সবচেয়ে বেশিবৈচিত্র্যময় এটিতে 10টি পুংকেশর রয়েছে, 9টি ফিলামেন্ট একসাথে বৃদ্ধি পায় এবং উপরেরটি মুক্ত থাকে, যদিও কখনও কখনও ব্যতিক্রমও থাকে৷
লেগুম পরিবারের ফলকে শিম বলা হয়, যদিও লোকেরা একে শুঁটি বলে, যা সম্পূর্ণ সঠিক নয়, কারণ পরবর্তীতে বাঁধাকপি পরিবারের গাছপালা রয়েছে। দেখতে অনেকটা শিমের মতো হলেও সেখানে বীজের বিন্যাস ভিন্ন। পরাগায়ন প্রধানত আড়াআড়ি হয় - মৌমাছি বা bumblebees সাহায্যে। এছাড়াও স্ব-পরাগায়নকারী প্রজাতি রয়েছে।
মূলের নোডিউল আছে। ব্যাকটেরিয়া যেগুলি উদ্ভিদের সাথে সিম্বিওসিসে বাস করে তাদের উপর বাস করে, যার জন্য তারা বায়ুমণ্ডলীয় নাইট্রোজেন ক্যাপচার করে। এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে কৃষি অনুশীলনে লেবু পরিবারের প্রতিনিধিদের চাষ করার সময়, মাটির উর্বরতা উন্নত হয়৷
গাছের মান
এদের দুর্দান্ত ফিড এবং পুষ্টিগুণ রয়েছে। এটি এই কারণে যে লেগুম পরিবার বীজে উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কিছু প্রতিনিধি (সয়া, চিনাবাদাম) এছাড়াও চর্বি একটি বড় ভর ভগ্নাংশ আছে। পৃথক উদ্ভিদে (সয়াবিন, লুপিন) বীজে ৪০% পর্যন্ত প্রোটিন থাকে।
আবর্তনে লেগুমগুলি মাটিতে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রোজেন রেখে যায় এবং অন্যান্য ফসলের জন্য একটি মূল্যবান পূর্বসূরি যা ঘূর্ণনের সময় তাদের সাথে বিকল্প হয়৷
ব্যক্তিগত প্রতিনিধি
লেগুম পরিবারের উদ্ভিদের মধ্যে তিনটি সাবফ্যামিলি রয়েছে - মথ, সিসালপিয়া এবং মিমোসা।
গাছ সিসালপিয়ানদের অন্তর্গত। তাদের আবাসস্থল- গ্রীষ্মমন্ডলীয়। তাদের সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধি হ'ল ক্যারোব গাছ, যার বীজ থেকে তারা কাশির সিরাপ এবং আঠা তৈরি করে, যা খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এর বীজের ভর প্রায় 0.19 গ্রাম, যা গহনার ওজন পরিমাপের ভিত্তি তৈরি করে - একটি ক্যারেট। বৃহত্তম গাছ হল মালাক্কা কম্পাস, যার উচ্চতা প্রায় 82 মিটার এবং একটি কাণ্ডের ব্যাস প্রায় 1.5 মিটার।
মিমোসা সাবফ্যামিলিতে মিমোসা নিজেই, সেইসাথে অনেক ধরণের বাবলা অন্তর্ভুক্ত।
ডাইকোটাইলেডোনাস গাছের লেগুমিনাস পরিবারের সর্বাধিক অসংখ্য শ্রেণীবিন্যাস ইউনিট হল সাবফ্যামিলি মথ। আগে পুরো পরিবারকে এভাবেই ডাকা হতো। এর মধ্যে রয়েছে লেগুম নামক বিভিন্ন কৃষি উদ্ভিদ: মটর, মটরশুটি, ছোলা, মসুর, র্যাঙ্ক, সয়াবিন। কিছু বন্য গাছপালা গবাদি পশুর খাবারে ব্যবহৃত হয়: ক্লোভার, সেনফয়েন, আলফালফা এবং অন্যান্য।
এই পরিবারের অনেক গাছপালা ঔষধি: মেথি, লিকারিস ইত্যাদি।
এমন প্রতিনিধি আছেন যারা তাদের আলংকারিক প্রভাবের জন্য বিখ্যাত: বহুবর্ষজীবী লুপিন, বাবলা, মিষ্টি মটর এবং অন্যান্য।
ডিস্ট্রিবিউশন
লেগুম পরিবারের বৈশিষ্ট্যগুলিও তাদের পরিসীমা স্পষ্ট করার পরামর্শ দেয়। তারা সারা বিশ্বে বেড়ে ওঠে। গ্রীষ্মমন্ডলীয়, বোরিয়াল এবং উষ্ণ জলবায়ুতে, তারা স্থানীয় উদ্ভিদের প্রধান অংশ গঠন করে। ঠান্ডা অঞ্চলে, তাদের সংখ্যা কম, তবে এমন গাছপালা রয়েছে যা এই জাতীয় পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি পায়। তারা কাদামাটির মাটিতে আর্দ্রতার অভাবের পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকতে সক্ষম হয়, তারা বালিতেও বৃদ্ধি পেতে পারে, কিছু প্রতিনিধি পাহাড়ে 5000 মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পাওয়া যায়। গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে তারাপ্রভাবশালী জাতগুলি তৈরি করুন৷
প্রজনন এবং আন্দোলন
লেগুম পরিবারের সদস্যদের বীজ বিভিন্ন উপায়ে বিতরণ করা হয়। তাদের বেশিরভাগই, যা কৃষি উৎপাদনে প্রয়োগ পেয়েছে, স্ব-পরাগায়িত, অর্থাৎ, একটি গাছের ফুলের সাথে পরাগায়ন ঘটে। পরাগ পরাগ পরিপক্ক হয়, যখন এটি প্রস্তুত হয়, পরেরটি ফেটে যায় এবং এটি বাতাস বা পোকামাকড় দ্বারা বহন করা হয়।
জল এবং বাতাস চলাচলে বড় ভূমিকা পালন করে। মালাক্কা কম্পাসিয়ার ফলগুলির ডানার আকৃতির বৃদ্ধি রয়েছে, যার সাহায্যে তারা কয়েক মিটার ছড়িয়ে দিতে পারে। অন্যান্য উদ্ভিদের বিভিন্ন ধরণের হুক থাকে যা দিয়ে তারা বিভিন্ন প্রাণীকে আঁকড়ে থাকে এবং সেগুলি বিভিন্ন স্থানে নিয়ে যায়। কিছু প্রতিনিধিদের মধ্যে, একটি পরিপক্ক ফল দুটি ভালভের সাহায্যে ক্র্যাকিং দ্বারা খোলা যেতে পারে। তারা জোর করে মোচড় দেয়, যা উদ্ভিদ থেকে এক মিটার ব্যাসার্ধের মধ্যে বীজের বিস্তারে অবদান রাখে।
শিমের বীজ দীর্ঘ সময়ের জন্য কার্যকর থাকে, যা কিছু গাছে 10 বছর বা তার বেশি হতে পারে।
পুষ্টির গঠন এবং শক্তির মান
বিবেচ্য পরিবারের অংশ যে গাছপালাগুলি প্রজাতির উপর নির্ভর করে অর্থনৈতিকভাবে মূল্যবান অংশের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রীতে তীব্রভাবে আলাদা। সুতরাং, যে মটরশুটি শ্রেণীবিন্যাস ইউনিটের নাম দিয়েছে তাতে রয়েছে:
- 6% প্রোটিন;
- 9% কার্বোহাইড্রেট;
- 0, 1% চর্বি।
একই সময়ে, তাদের শক্তির মান 57 kcal প্রতি 100 গ্রাম।
সোয়াতে আরও রয়েছে:
- ৩০% এর বেশি প্রোটিন;
- 20% পর্যন্ত চর্বি;
- প্রায় 25% কার্বোহাইড্রেট এটিকে খুব উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার তৈরি করে৷
এর শক্তির মান প্রতি 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 400 কিলোক্যালরি
রাসায়নিক রচনা
লেগুম পরিবারের প্রতিনিধিদের প্রধান সুবিধা হল উচ্চ মানের প্রোটিন। এটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রাণী প্রোটিনের সাথে তুলনীয় এবং কিছু গাছপালা এমনকি এটিকে ছাড়িয়ে যায়। সুতরাং, মটর প্রোটিনে মাংসের চেয়ে বেশি ট্রিপটোফান থাকে এবং সয়া প্রোটিন মুরগির ডিমের চেয়ে বেশি থাকে। মটরশুটিতে লাইসিনের পরিমাণ গমের চেয়ে ৫ গুণ বেশি এবং সয়াতে - ১০ গুণ।
অধিকাংশ লেবুতে চর্বি কম থাকে, যা এগুলিকে কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। পেশাদার ডায়েটিশিয়ানরা শুধুমাত্র লেগুমের জন্য মনো-ডায়েট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না।
সয়াবিন তেলে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। তাদের পরিমাণ রক্তনালীতে কোলেস্টেরল ফলকগুলিকে ভেঙে ফেলার জন্য যথেষ্ট। অতএব, সয়াবিন হল এমন ফসলের মধ্যে যেখান থেকে এমন পণ্য উৎপাদন করা সম্ভব যা এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে।
এটি প্রচলিত পণ্যের বিকল্প পণ্য তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়: টফু, সয়া দুধ এবং অন্যান্য।
এই পরিবারের গাছপালা ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, সেইসাথে ভিটামিন সমৃদ্ধ। তারা শরীর থেকে বিভিন্ন টক্সিন অপসারণে অবদান রাখে। এছাড়াও তারা শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দূর করে।
লেগু খাওয়ার বিপদ
লেগুম পরিবার (কিছু প্রতিনিধি) পিউরিন ঘাঁটিগুলির উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা ভাস্কুলার রোগে প্রতিষেধক। এছাড়াও, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ইউরোলিথিয়াসিসে এগুলি বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।
একই সয়া এর রচনায় ট্রিপসিন ইনহিবিটর রয়েছে, তাই এটির যত্ন সহকারে তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন।
প্রচুর পরিমাণে মটরশুটি পরিপাকতন্ত্রের জন্য একটি ভারী খাবার।
ব্ল্যাক ভেচে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে খাবারে বিষক্রিয়া হতে পারে।
এদের মধ্যে অনেকেই অন্ত্রে গ্যাস গঠনের প্রচার করে।
বিষের লক্ষণ:
- মাথাব্যথা;
- বমি বমি ভাব;
- বমি;
- আইক্টেরিক এপিডার্মিস;
- একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ সহ বাদামী প্রস্রাব।
প্রি-হিট ট্রিটমেন্টের সময়, বিষক্রিয়ার ঝুঁকি শূন্য হয়ে যায়।
উপসংহারে
লেগুম পরিবারের প্রতিনিধিরা সর্বত্র পাওয়া যায় এমন অনেক ধরণের বিভিন্ন ধরণের জীবনকে অন্তর্ভুক্ত করে। তারা নাইট্রোজেন দিয়ে মাটিকে সমৃদ্ধ করে, এবং তাদের অর্থনৈতিকভাবে মূল্যবান অংশে প্রোটিন যৌগের আকারে নাইট্রোজেন জমা করে। একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য হল নডিউল ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি যা উদ্ভিদের সাথে সিম্বিওসিসে রয়েছে। খাদ্য এবং ফিড শিল্পে ব্যবহৃত. যাইহোক, এগুলি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত এবং এটি একটি প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার সাথে আরও ভাল৷
