রসুন একটি সংস্কৃতি যা প্রায় প্রতিটি গৃহিণীর কক্ষে বিদ্যমান, যা প্রাচীনকাল থেকে পরিচিত। এটি মিশরীয় ফারাও তুতানখামুনের সমাধিতে পাওয়া একটি উদ্ভিদের শুকনো মাথা দ্বারা প্রমাণিত, যার বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং স্বাদ, যা জৈব সালফাইড (থিওথারস) দ্বারা গঠিত, যে কোনও কিছুর সাথে বিভ্রান্ত করা কঠিন। পিথাগোরাস এই সংস্কৃতিকে "মশলার রাজা" বলেছেন।
রসুন বিশ্ব রন্ধনশৈলীর অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসেবে
রসুনের উপস্থিতি ছাড়া আধুনিক রন্ধনশৈলী কল্পনা করা কঠিন, যার ঐতিহাসিক জন্মভূমি পশ্চিম ও দক্ষিণ এশিয়া।
লবঙ্গ খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়, আগে শক্ত চামড়া থেকে খোসা ছাড়ানো হয়, যা অনেক টুকরো পরিমাণে (সাধারণত 4 থেকে 11 পর্যন্ত) একটি পেঁয়াজ তৈরি করে; তরুণ গাছের অঙ্কুর এবং পাতাও ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। রসুন, যার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, ইমিউনোস্টিমুলেটিং, অ্যান্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে, ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; এটি রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, আছেকার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব, স্ট্রোকের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিরোধক।
বাগানে রসুন বাড়ানো
রসুন বাড়ানোর প্রক্রিয়াটি প্রায়শই মালীকে কোনও বিশেষ সমস্যা দেয় না। মূলত, বাল্বগুলিকে লবঙ্গে বিভক্ত করে বীজ উপাদান নিজেরাই উত্পাদিত হয়। বর্তমান বছরে প্রাপ্ত রসুন রোপণের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যে কোনও মালী সর্বদা উচ্চ ফলন পেতে আগ্রহী, তাই তিনি প্রমাণিত, জনপ্রিয় জাতগুলি রোপণের চেষ্টা করেন, যার প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি হল বাল্বের আকৃতি, একটি তীরের উপস্থিতি, লবঙ্গের সংখ্যা, লবঙ্গের আঁশের রঙ। এবং বাল্ব।
রসুন দুই প্রকার: শীত ও বসন্ত।
বসন্ত রসুনের বৈশিষ্ট্য
বসন্তের রসুন বসন্তের শুরুতে রোপণ করা হয়, যত তাড়াতাড়ি মাটি প্রস্তুত হয়। রোপণের আগে এক মাস ঠাণ্ডা করে রাখা লবঙ্গ ব্যবহার করলে বড় বাল্ব তৈরি হয়। লবঙ্গ বসানো, যার গড় ওজন সাধারণত 2 গ্রাম (কমপক্ষে 15-20 গ্রাম ওজনের একটি বাল্ব থেকে), একটি সারিতে 5-6 সেমি দূরত্বে তৈরি করা হয়, সারির ব্যবধান 15-20 সেমি।
শীতের জাতগুলির বিপরীতে, বসন্তের রসুনে আরও জল দেওয়া প্রয়োজন, কারণ পরেরটি তুষার গলে গেলে পর্যাপ্ত আর্দ্রতা পায়। আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে প্রতি 7-10 দিনে একবার সংস্কৃতিতে জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। রসুনের যত্নের মধ্যে রয়েছে নিয়মিত আগাছা পরিষ্কার করা, আগাছা থেকে মুক্তি পাওয়া এবং জুনের শেষে শীর্ষ ড্রেসিং করা; ঠিক এই সময়েবাল্ব শাখা হতে শুরু করে।
বসন্তে রসুন কাটা হয় শুকনো পাতার (মোট 75% এর বেশি) দিয়ে। বসন্ত রসুনের স্টোরেজ কম তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়, যা শ্বাস-প্রশ্বাসের জন্য পুষ্টির ন্যূনতম খরচ, দাঁতের আঁটসাঁটতা সংরক্ষণ এবং রোগ থেকে সুরক্ষা দেয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, ভালভাবে শুকনো, ঘন বাল্ব বুকমার্ক করুন।
বসন্তের রসুনের জাত
বসন্তের জাতগুলো তাদের সুবিধায় অঙ্কুরিত হয় না। উদ্যানপালকদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল:
- ডেগটিয়ারস্কি। বড় এলাকায় ক্রমবর্ধমান জন্য সর্বোত্তম, গৃহস্থালী খামার জনপ্রিয়. মাঝামাঝি ঋতু, হালকা সবুজ পাতা দ্বারা চিহ্নিত, যার গড় দৈর্ঘ্য প্রায় 37-40 সেমি। বাল্বের একটি বৃত্তাকার সমতল আকৃতি রয়েছে এবং অনুকূল ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতিতে, 18 টি দাঁত সহ 38 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। আঁশগুলি লালচে- কিছু স্ট্রোক সঙ্গে রঙ সাদা. এই বসন্ত রসুন শ্যুটার গঠন করে না, এটি খরা এবং তুষারপাত প্রতিরোধী। সজ্জা একটি আধা-তীক্ষ্ণ স্বাদ, সাদা রঙ, ঘন জমিন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। 10 বর্গ মিটার থেকে গড় ফলন 3 কিলোগ্রাম। পণ্য রাখার মান ভাল; আর্দ্রতা 80% এর বেশি না হওয়া এবং 10-20 ডিগ্রি তাপমাত্রার সাপেক্ষে, এটি প্রায় 10 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- গালিভার হল একটি বড় জাতের রসুন যা শীত ও বসন্তে রোপণ করা যেতে পারে: ফসল কাটার পরিমাণ কার্যত একই। পাকা সময় মাঝারি-দেরী, ক্রমবর্ধমান ঋতু 87-98 দিন। রসুনের জাত গালিভার বেশ বড়: প্রস্থশীটটি 55 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য সহ 4 সেন্টিমিটারের বেশি। রসুনের মাথার গড় ওজন 90 থেকে 120 গ্রাম; সমস্ত কৃষি চাষের কৌশল সাপেক্ষে, পৃথক নমুনার ওজন 250 গ্রাম বা তার বেশি হতে পারে। বাল্বের দাঁড়িপাল্লা নোংরা ধূসর; ঘন সাদা সজ্জা দ্বারা চিহ্নিত লবঙ্গের সংখ্যা 3-5 টুকরা। জুলাই মাসে ফসল কাটা হয়। শীতকালীন ফসল হিসেবে আবাদ করা যায়। উচ্চ স্টোরেজ রেট আছে।
এলেনভস্কি। একটি অপেক্ষাকৃত নতুন বৈচিত্র্য, যা শিল্প চাষের জন্য সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল বলে বিবেচিত হয়। শীতকালীন রোপণের জন্য এলেনোভস্কি রসুনের জাত ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটি গোলাকার সমতল আকৃতির ঘন বাল্ব দ্বারা চিহ্নিত, মাঝামাঝি মৌসুমে অঙ্কুরিত হয় না। ক্রমবর্ধমান ঋতু 110-115 দিন (উত্থান থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত)।
শীতকালীন রসুন: চাষের বৈশিষ্ট্য
শীতকালীন রসুনের জাতগুলি শীতকালে রোপণ করা হয়, যা হিম প্রতিরোধের এবং আবহাওয়ার অবস্থার সাথে ভাল অভিযোজনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। তাদের বেশিরভাগই গুলি করে। শীতকালীন রসুন সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে রোপণ করা হয় - অক্টোবরের শুরুতে। প্রথম দিকে রোপণ করা রসুন অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে, দেরিতে রোপণ করা জমে যাবে। রোপণের জন্য, ভূগর্ভস্থ জলের ঘনিষ্ঠ উপস্থিতি ছাড়াই রৌদ্রোজ্জ্বল খোলা জায়গাগুলি ব্যবহার করুন। আংশিক ছায়ায় রোপণ করা একটি উদ্ভিদ প্রত্যাশিত তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং বড় ফলের আকার দেবে না। রোপণের জন্য মাটি সুপারিশ করা হয় বালুকাময় বা দোআঁশ, ভারী নয়, ভাল নিষিক্ত; অতএব, রোপণের আগে, বিছানা প্রস্তুত করার সময়, এটি পচা সার প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয় বামানসম্পন্ন কম্পোস্ট।
এটা জেনে রাখা দরকার যে লেবু, বাঁধাকপি, শসা, কুমড়া এই ফসলের জন্য ভাল পূর্বসূরি। আলু, টমেটো এবং পেঁয়াজের পরে, আপনার উচ্চ ফলনের আশা করা উচিত নয়। এছাড়াও, কীটপতঙ্গ এবং রোগ থেকে বাঁচাতে রসুনকে 3 বছরের আগে তার আসল জায়গায় লাগাবেন না।
শীতকালীন রসুনের সেরা জাত: লিউবাশা
একটি মোটামুটি নতুন বৈচিত্র্য যা এই সংস্কৃতির অন্তর্নিহিত সমস্ত সেরা গুণাবলী সংগ্রহ করেছে৷ এটি একটি উচ্চ হিম প্রতিরোধের, খরার জন্য চমৎকার প্রতিরোধ, প্রায় 10 মাস ধরে গুণমান সংরক্ষণের সাথে গুণমান বজায় রাখে। তেলের পরিমাণ এবং নির্দিষ্ট এস্টারের বিষয়বস্তু স্পষ্টভাবে লিউবাশা রসুনের জাতটিকে আলাদা করে, যেটি শ্যুটিং দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, একই রকমের বেশ কয়েকটি থেকে।
1-1, 2 মিটার স্টেমের উচ্চতা সহ, বাল্বের ভর (আকারে বৃত্তাকার সমতল এবং সাদা, হালকা বেগুনি ফিতে, রঙ সহ) গড় 80-120 গ্রাম (370 পর্যন্ত নমুনা ছিল) গ্রাম); একটি লবঙ্গ, যা একটি ইউনিটে 4 থেকে 7 টুকরা সংগ্রহ করা হয়, ওজন 15-20 গ্রাম। ঘন পাতার রঙ, যা আধা-উল্লম্বভাবে অবস্থিত, গাঢ় সবুজ, শীটের দৈর্ঘ্য 45 সেন্টিমিটার পর্যন্ত গড় প্রস্থ 2 সেন্টিমিটার। মোম আবরণ গড় ডিগ্রী চরিত্রগত। লিউবাশা জাতের রসুন তার চমৎকার স্বাদ, ভালো পুষ্টিগুণের জন্য বিখ্যাত, তাই এটি আত্মবিশ্বাসের সাথে ভোক্তা বাজারে একটি যোগ্য স্থান অর্জন করছে।
শীতকালীন রসুনের জনপ্রিয় জাতের
- Komsomolets শুটিং, মাঝামাঝি ঋতু, 120 দিনের ক্রমবর্ধমান ঋতু সহ (থেকেচারা গজানোর মুহূর্ত থেকে পাতা থাকার মুহূর্ত পর্যন্ত)। রসুন কমসোমোলেটের বিভিন্নতা উচ্চ হিম প্রতিরোধের, মশলাদার স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বাল্বটি বেশ বড়, গোলাকার সমতল৷
- ডবকভস্কি। শীতকালীন রসুনের একটি উজ্জ্বল প্রতিনিধি: একটি মধ্য-ঋতুর জাত, উজ্জ্বল সবুজ পাতা, একটি সামান্য মোমের আবরণ এবং 10-12টি লবঙ্গ সহ বাল্বের একটি বৃত্তাকার-সমতল আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত। উদ্ভিদের সময়কাল 98-114 দিন। লবঙ্গ দৃঢ় মাংস এবং একটি ধারালো স্বাদ আছে.
- নভোসিবিরস্ক। 75-81 বছরের ক্রমবর্ধমান ঋতু সহ অ-শুটিং মধ্য-ঋতুর জাত। এটিতে গাঢ় সবুজ পাতা, ফ্যাকাশে গোলাপী আঁশ, 4-10টি দাঁত সহ একটি গোলাকার সমতল বাল্ব রয়েছে। 1 বর্গমিটার থেকে মিটার গড়ে আপনি 1 কিলোগ্রাম সংগ্রহ করতে পারেন। জাতটির ভালো হিম প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে।
- গ্রিবভস্কির বার্ষিকী। মাঝারি-দেরী তীরচিহ্নের জাত, উচ্চ শীতকালীন কঠোরতা, মাঝারি রাখার গুণমান, রোগ এবং কীটপতঙ্গের প্রায় অনাক্রম্যতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পেঁয়াজে খুব মশলাদার স্বাদের 8-11টি লবঙ্গ রয়েছে। দাঁড়িপাল্লার রঙ বেগুনি এবং হালকা গাঢ় বেগুনি রেখা। বাল্বের ভর 20 থেকে 45 গ্রাম, ফলন 1.2 কেজি / বর্গ মিটার। মি.
- মেসিডর। হল্যান্ডে প্রজনন জাতটি উচ্চ ফলন (প্রায় 400-500 কেজি/শতভাগ), ভাল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং তাড়াতাড়ি পাকা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্টেমটি 50-70 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, বাল্বটি বড়, 9-14টি লবঙ্গ থাকে, প্রতিটির ওজন 6-8 গ্রাম। মেসিডোর রসুন দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং বাজারে বিক্রয়ের জন্য আদর্শ৷
শস্য রোপণের বৈশিষ্ট্য
শীতকালীন রসুনের জাতের জন্য বিছানা আগাম প্রস্তুত করা উচিত, রোপণের কয়েক সপ্তাহ আগে, আগস্টের কাছাকাছি। রোপণের আগে অবিলম্বে দাঁতে পার্সিং করা উচিত। পৃথিবীর পৃষ্ঠে লবঙ্গের মুকুট থেকে রোপণের গভীরতা প্রায় 4-5 সেমি। সারিগুলির মধ্যে সর্বোত্তম দূরত্ব প্রায় 35 সেমি, এক সারিতে লবঙ্গের মধ্যে - 10 সেমি। শীতকালে যদি তুষারপাত না হয়, তাহলে শীতকালীন রসুনকে উত্তাপ দিতে হবে।
যখন প্রথম অঙ্কুর দেখা যায়, তখন মাটির উপরের স্তরটি আলগা করতে হয়, এইভাবে রসুনে অক্সিজেনের প্রবেশাধিকার পাওয়া যায়। মে মাসে এবং গ্রীষ্মের প্রথমার্ধে জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। জল দেওয়ার হার বাতাসের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে৷
রসুন খাওয়ানো
টপ ড্রেসিং জল দেওয়ার সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 10 লিটার জলে, আপনাকে 1 টেবিল চামচ ইউরিয়া পাতলা করতে হবে এবং প্রতি 1 বর্গমিটারে 2-3 লিটার ওষুধ খরচ করে জল দেওয়ার ক্যান থেকে ছিটিয়ে দ্রবণ যোগ করতে হবে।
দ্বিতীয় খাওয়ানো কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সম্পন্ন হয়: 10 লিটারে আপনাকে 2 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করতে হবে। nitroammophoska এর চামচ, 1 বর্গ মিটার প্রতি 3-4 লিটার ব্যবহার করে। তৃতীয়, শেষ শীর্ষ ড্রেসিং বাল্ব গঠনের সময় (জুন দ্বিতীয় দশক) বাহিত হয়। 10 লিটারে 2 টেবিল চামচ চূর্ণ সুপারফসফেট পাতলা করা প্রয়োজন, প্রতি 1 বর্গ মিটারের খরচ 3-4 লিটার।
তীরের জাতগুলিতে, জুন মাসে তীরগুলি অপসারণ করা উচিত, যার ফলে বাল্বে পুষ্টি প্রবেশ করবে। রৌদ্রোজ্জ্বল, শুষ্ক আবহাওয়ায় রসুন কাটা হয় এবং নীচের পাতাগুলি হলুদ হয়ে যায়। একটি পূর্ণ ক্রমবর্ধমান মরসুমের জন্য 3.5 যথেষ্টমাস একটি ফসল তাড়াতাড়ি সংগ্রহ করা তার সঞ্চয়ের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। কাটা রসুন শুকাতে হবে, ময়লা পরিষ্কার করতে হবে, এক সপ্তাহ পরে, শীর্ষ এবং শিকড় কেটে ফেলতে হবে এবং আরও তিন সপ্তাহ শুকিয়ে যেতে হবে।
