একটি আকর্ষণীয় রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরীণ নকশা গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে আপনাকে ভালভাবে পরিবেশন করতে পারে। রান্নাঘরের ছাপ এবং থালা - বাসন উপস্থাপনের তুলনায় অভ্যন্তরের ছাপের গুরুত্ব কমই নিকৃষ্ট। একই সময়ে, স্প্যানিশ অভ্যন্তরীণ ডিজাইনার ইভান কোটাডো যেমন একটি সাক্ষাত্কারে ব্যাখ্যা করেছেন, একটি রেস্তোরাঁর নকশায় ফর্ম এবং বিষয়বস্তুর একতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, অর্থাৎ, পরিবেশিত খাবার এবং রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরটি সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত৷
রেস্তোরাঁ ব্যবসার ধারণা বোঝা
শৈলী সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, ডিজাইনারকে প্রতিষ্ঠানের ব্যবসার দিকটি স্পষ্ট করতে হবে। একটি আধুনিক রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরীণ বাণিজ্যিক সাফল্য অর্জনে একটি শক্তিশালী হাতিয়ার হতে পারে, তবে এর জন্য আপনাকে তিনটি মূল বিষয় বুঝতে হবে:
- রেস্টুরেন্ট এবং এর প্রতিযোগীদের মধ্যে পার্থক্য;
- দর্শকদের রুচির সাথে মিলে যায়;
- অভ্যন্তরের সংবেদনশীল উপাদানের প্রকাশের মাত্রা।
এসব খুঁজে বের করতে হলে প্রয়োজনরেস্তোরাঁর পরিচালক এবং শেফ উভয়ের সাথেই চ্যাট করুন, রেস্তোরাঁ সম্পর্কে সম্ভাব্য প্রকাশনা পড়ুন, সেইসাথে নিকটতম প্রতিযোগী এবং তাদের নকশা সম্পর্কে জানুন৷
রেস্তোরাঁর খাবারের বিস্তারিত জানা
রেস্তোরাঁর রন্ধনশৈলীর মূল বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিতি একটি রেস্তোরাঁর অভ্যন্তর বিকাশে সহায়তা করবে যাতে ডিজাইনের মাধ্যমে সম্ভব হলে এই তথ্য গ্রাহকের কাছে পৌঁছে দেওয়া যায়৷ রান্নাঘরের চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য গ্রাহকদের দৃষ্টিতে স্থাপনাটিকে আলাদা করে, এবং অভ্যন্তরটি আবেগগতভাবে স্বাদ এবং প্রতিষ্ঠার বিশেষ ধারণাকে একত্রিত করতে সহায়তা করতে পারে।
যদি কোনো রেস্তোরাঁয় স্থানীয় খাবার এবং পণ্যের প্রাধান্য সহ ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী অফার করে, তবে নকশাটি সাধারণ উপকরণ (কাঠ, পাথর, নকল পণ্য) এর উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত এবং সাধারণ রঙের সাথে লেগে থাকা উচিত যা প্রাকৃতিক রঙের কাছাকাছি। অঞ্চল।
যদি, বিপরীতভাবে, মেনুতে ভবিষ্যত নোট থাকে, খাবারগুলি অস্বাভাবিক হয় বা বিভিন্ন দিকনির্দেশের মিশ্রণ থাকে, তবে সজ্জাতে আসল শৈলীটি বেছে নেওয়া যেতে পারে, তাই রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরটি সেট করবে একটি অস্বাভাবিক মেনুতে দর্শক।
এটা অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে শুধুমাত্র উপকরণ এবং রঙগুলিই মেনুর বৈশিষ্ট্যগুলিকে দৃশ্যমানভাবে প্রকাশ করতে পারে না, তবে রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরকে সজ্জিত করে এমন সমস্ত কিছু: হলের বিন্যাস, আলংকারিক উপাদান, আসবাবপত্র, খাবার, মেনু ডিজাইন, ওয়েবসাইট ডিজাইন।
শেফের সাথে দেখা করুন
বিশেষজ্ঞদের অভিজ্ঞতা দেখায় যে যদি একটি রেস্তোরাঁর নকশা শেফের রুচি ও চরিত্রের বিরুদ্ধে যায়, তাহলে প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করার ইম্প্রেশনের একতা কাজ করবে না। এই ইস্যুতে প্রকল্পের জন্য একটি পৃথক পদ্ধতির গুরুত্ব প্রকাশিত হয়। রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরটি চিহ্নিত করতে হবেরান্নার পদ্ধতির বৈশিষ্ট্যগত বৈশিষ্ট্য। শেফ এবং তার দলের রেস্টুরেন্টের পরিবেশ উপভোগ করা উচিত, এটি সৃজনশীলতার চাবিকাঠি হবে।
কার্যকারিতা এবং নান্দনিকতার সমন্বয়
প্রতিটি নকশা প্রকল্পের কার্যকারিতা এবং রেস্তোরাঁর পরিবেশের নান্দনিক উপলব্ধি একত্রিত করে। ক্লায়েন্টের চাক্ষুষ উপলব্ধির জন্য প্রতিষ্ঠানের অদ্ভুততা এবং অস্বাভাবিকতা কর্মীদের সু-সমন্বিত এবং সুবিধাজনক কাজের সাথে হস্তক্ষেপ করা উচিত নয়। হল সাজানোর সময়, খাবার সরবরাহের সহজ পথ, ভাল এবং কম আলো সহ এলাকা, সাজসজ্জা এবং আসবাবপত্রের নকশার সাথে মিল রেখে পরিকল্পনা করা প্রয়োজন।
ইভান কোটাডোর মতে, একটি রেস্তোরাঁর জন্য একটি সুন্দর অভ্যন্তরীণ নকশা নিয়ে আসা সহজ, কিন্তু এটিকে সুন্দর এবং কার্যকরী করা অনেক বেশি কঠিন। অভ্যন্তরস্থ নান্দনিকতা এবং কার্যকারিতার ভারসাম্য স্থাপনাটিকে অসাধারণ করে তুলতে পারে৷
একটি অন্তরঙ্গ সেটিং তৈরি করুন
সর্বজনীন স্থানে, যা যেকোন রেস্তোরাঁ, পরিদর্শন করা মোটেও ক্লায়েন্টের বিস্তৃত সমাজে থাকার আকাঙ্ক্ষাকে নির্দেশ করে না। রেস্তোরাঁর স্থানের প্রতিটি টেবিলের জন্য একটি নির্দিষ্ট ঘনিষ্ঠতার শর্ত তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ, এটি দর্শকদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত হয় এবং একটি অভ্যন্তর তৈরি করার সময় এটি একটি নকশা সমাধানের একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ৷
আরাম
গ্রাহক এবং রেস্তোরাঁর কর্মীদের উভয়ের জন্য, অভ্যন্তরটিতে আরামের অনুভূতি গুরুত্বপূর্ণ, যা আলো, ধ্বনিবিদ্যা, ঘরের জলবায়ু পরামিতি এবং সেইসাথে আসবাবপত্রের সুবিধার দ্বারা সরবরাহ করা হয়৷
- আলো। রেস্তোরাঁয় এটি মাঝারি হওয়া উচিত, প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম আলোর সংমিশ্রণ নিয়েও চিন্তা করা প্রয়োজন।এই মুহূর্তের যত্নশীল পরিকল্পনা দর্শকদের মুখে আলো-ছায়ার দুর্ভাগ্যজনক খেলা, আলোহীন স্থানের উপস্থিতি বা অতিরিক্ত আলোর মতো সমস্যাগুলি এড়াতে সাহায্য করবে৷
- ধ্বনিবিদ্যা। যখন শব্দের কথা আসে, তখন অভ্যন্তরীণ নকশা প্রায়শই শব্দের প্রতিধ্বনি এড়ানোর প্রয়োজনীয়তার কথা ভুলে যায়, অর্থাৎ একটি সীমাবদ্ধ স্থানে এর একাধিক প্রতিফলন। এর জন্য, শব্দ-শোষণকারী উপকরণ ব্যবহার করা হয়: কাঠ, ফ্যাব্রিক এবং অন্যান্য।
- জলবায়ু। আমরা সবাই পরিবেশের জলবায়ু উপাদানগুলির গুরুত্ব বুঝতে পারি: তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা, তবে বাতাসের গুণমান কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, এটি অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে। এইভাবে, 1999 সালে রকফেলার ইউনিভার্সিটি (USA) এর গবেষণায় দেখা গেছে যে একজন ব্যক্তি 35% ঘ্রাণশক্তি, 5% চাক্ষুষ, 2% শ্রবণ এবং 1% স্পর্শকাতর তথ্য মনে রাখে। 2004 সালে নোবেল পুরস্কার পাওয়া গবেষক রিচার্ড অ্যাক্সেল এবং লিন্ডা বাক এর সাথে একমত। তারা দেখতে পেয়েছে যে একজন ব্যক্তি 10,000 গন্ধ এবং মাত্র 200 টি রঙের পার্থক্য করতে সক্ষম। রান্নাঘরে রাজত্ব করে এমন সুগন্ধের দাঙ্গা হলের উপর আধিপত্য করা উচিত নয়। এর মানে হল রেস্তোরাঁর সঠিক বায়ুচলাচল সাফল্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হবে৷
- রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরকে সজ্জিত করে এমন আসবাবগুলি আরামদায়ক এবং নির্বাচিত শৈলীর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। সম্ভবত একটি নিয়ম সব ক্ষেত্রে পালন করা গুরুত্বপূর্ণ: আসবাবপত্র ভারী হওয়া উচিত নয় যাতে ক্লায়েন্টের অনুরোধে এটি সহজে সরানো যায়।
ক্লায়েন্টের আগ্রহের প্রয়োজন
আধুনিক বিশ্বে, দর্শনার্থীরা আর শুধুমাত্র খাবার দ্বারা আকৃষ্ট হয় না। রেস্তোঁরাটির শৈলী এবং অভ্যন্তরটি প্রতিষ্ঠানের উপলব্ধির পাশাপাশি মনোযোগের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছেসেবা কর্মীদের। সঠিক অভ্যন্তরীণ শৈলীর দিক নির্বাচন দর্শকদের নিযুক্ত রাখতে পারে এবং তাদের ফিরে আসতে চায়।
বেসিক শৈলী
নির্বাচিত নকশা শৈলী নির্দেশ করা প্রায়শই রেস্টুরেন্টের অভ্যন্তরের বর্ণনায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা ছাড়া সমালোচনা বা বিজ্ঞাপন নিবন্ধ কোনটিই করতে পারে না। একটি শৈলী নির্বাচন করার সময়, ডিজাইনার স্থানীয় রঙ এবং বিষয়গত দিকনির্দেশনা দ্বারা পরিচালিত হতে পারে।
গ্রাম্য শৈলীতে নিম্নলিখিত বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: একটি কাঠের মেঝে বা টাইলস দিয়ে তৈরি, মাটির কথা মনে করিয়ে দেয়; কাঠের আসবাবপত্র; অভ্যন্তরে গাছপালা প্রাচুর্য; অন্তত একটি দেয়াল কাঠ বা পাথরের তৈরি হওয়া উচিত বা একই ধরনের টেক্সচারের ওয়ালপেপার ব্যবহার করা উচিত।
শহুরে শৈলী (বা আধুনিক) বড় শহরের রেস্তোরাঁর জন্য উপযুক্ত এবং সেটিতে উজ্জ্বল রঙের ব্যবহার, অস্বাভাবিক আলোর সমাধান, উচ্চ মল, প্লাস্টিক এবং ধাতব আসবাবপত্র অন্তর্ভুক্ত। ব্যাকগ্রাউন্ড মিউজিকও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিশদ হবে।
মার্জিত শৈলীটি শিষ্টাচার এবং ক্লাসিক পরিবেশনের সমস্ত নিয়ম পালনের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এখানে প্রচুর বিবরণ এবং অবশ্যই, একটি সাবধানে পাকা মেনু একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একই সময়ে, অভ্যন্তরটি সত্যিই মার্জিত হিসাবে এত ব্যয়বহুল হওয়া উচিত নয়: ফ্যাব্রিক টেবিলক্লথ এবং ন্যাপকিন, একটি ক্লাসিক শৈলীতে সুন্দর এবং আরামদায়ক চেয়ার, মোমবাতি এবং বাস্তব ফুলের ছোট তোড়া অপরিহার্য।টেবিল, শান্ত মৃদু সঙ্গীত এবং নিখুঁত পোশাক পরিহিত ওয়েটার।
রেট্রো শৈলী বিভিন্ন মূর্ত প্রতীক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা নিঃশব্দ টোন ব্যবহার করে একত্রিত হয়। পুরানো বা কৃত্রিমভাবে পুরানো বাতি, চেয়ার, ফুলদানি, কাঠের মেঝে রেস্টুরেন্টের অভ্যন্তরটিকে বিশেষ করে তুলবে, বিগত বছরের ফটোগুলিও ভালভাবে মানানসই হবে৷
থিম্যাটিক শৈলী বাস্তবায়নের জন্য বিভিন্ন ধারণাকে একত্রিত করে, অভ্যন্তরটি যে কোনও চলচ্চিত্র, কার্টুন, দেশ, সংস্কৃতি, শখের ভক্তদের স্বপ্ন সত্যি হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, উপরের ফটোতে আমরা একটি অস্বাভাবিক রেস্তোরাঁ দেখতে পাচ্ছি "হাউস অফ দ্য জেউ", স্প্যানিশ শহর সান্তান্ডারে অবস্থিত৷
মিক্সিং শৈলীগুলিও একটি ভাল ধারণা হতে পারে। উপরে সিঙ্গাপুরের একটি ফরাসি রেস্তোরাঁয় একটি দেহাতি-শিল্পের ডাইনিং রুম।
