আমাদের সময়ে, আপনি খাবার ছাড়া করতে পারবেন না। এটি একই সময়ে প্রতিটি রান্নাঘরে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় জিনিস এবং সজ্জা। এটি বিভিন্ন ধরনের একটি বিশাল সংখ্যা আছে. এর মধ্যে একটি হল এনামেলওয়্যার।
উৎপাদন
এই ধরনের পাত্র উৎপাদনের জন্য ধাতু বা ঢালাই লোহা ব্যবহার করা হয়। ক্ষয় থেকে উপাদান রক্ষা করার জন্য, এটি কাচের এনামেলের একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এটি রান্নার পাত্রে রান্না করা খাবারের ধাতুর সংস্পর্শেও বাধা দেয়।
এই পণ্যগুলির উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানার জন্য, কারখানাটি পরিদর্শন করা প্রয়োজন। বাড়িতে তৈরি এনামেলওয়্যার বিদ্যমান নেই। কারখানায়, এই জাতীয় পণ্যগুলি কেবল স্ট্যাম্প করা হয় এবং এনামেলে ডুবানো হয়। বিরল ক্ষেত্রে, এটি কেবল স্প্রে করা হয়। এই জাতীয় পণ্যগুলির দাম কম, তবে তাদের গুণমানও কম। অর্থাৎ, থালা-বাসন কীভাবে এনামেল করা হয় তার ওপর গুণমান নির্ভর করে।
সুবিধা
এই রান্নার পাত্রটি যে অ-বিষাক্ত তা হল একটি বড় সুবিধা। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এনামেলওয়্যার সেই খাবারগুলি রান্না করার জন্য আদর্শ যা প্রচুর পরিমাণে থাকেতরল এটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য বিভিন্ন brines এবং অম্লীয় পণ্য সংরক্ষণ করতে পারে। এই রান্নার পাত্রে আপনি যে খাবার রান্না করেন তা ধাতুর মতো স্বাদ হবে না।
এই ধরনের রান্নার পাত্রের যত্ন বেশ সহজ। এটি ধোয়ার জন্য, আপনি একটি সাধারণ পরিষ্কার এজেন্ট এবং উষ্ণ জল ব্যবহার করতে পারেন। এতে কিছু পুড়ে গেলে হার্ড ব্রাশ ব্যবহার করার দরকার নেই। পরিষ্কার করার জন্য এটিতে একটি স্যালাইন বা সোডা দ্রবণ ঢালা এবং এটি কিছুক্ষণের জন্য দাঁড়ানো যথেষ্ট। এর পরে, সমস্ত ময়লা সহজেই ধুয়ে ফেলা যায়। মরিচা অপসারণ করার জন্য, কফি গ্রাউন্ডে ডুবানো স্পঞ্জ দিয়ে এই জাতীয় জায়গাগুলি ঘষতে হবে।
এনামেল পণ্যের অসুবিধা
এই রান্নার পাত্রের একটি অসুবিধা হল এর দাম। তবে আপনি যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করতে চান তবে সংরক্ষণ করার দরকার নেই, কারণ কৃপণ দ্বিগুণ অর্থ প্রদান করে। এবং তবুও, আপনার এনামেলওয়্যার যতই শক্তিশালী এনামেল দিয়ে তৈরি হোক না কেন, অতিরিক্ত গরম বা প্রভাবের সময় এটি প্রায়শই ফাটল। উষ্ণ খাবারে ঠান্ডা জল এবং বিপরীতভাবে, ঠান্ডা খাবারে গরম জল ঢালা বাঞ্ছনীয় নয়৷
এরকম তাপমাত্রার পার্থক্য থেকে এনামেল ফাটতে পারে। যদি এটি ঘটে তবে আপনাকে অবশ্যই এই জাতীয় খাবারগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে, কারণ তাদের ক্রমাগত ব্যবহার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।
এই জাতীয় পণ্যগুলির অবনতির আরেকটি কারণ হ'ল প্রায়শই গরম করার জন্য একটি ছোট বার্নার ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে, পৃষ্ঠ অসমভাবে গরম হয়, এবং খুব প্রায়ই এনামেলএই কারণে ফাটল।
দুধ থেকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে এনামেলওয়্যার ব্যবহার করা যাবে না। কারণ এতে তা সঙ্গে সঙ্গে পুড়ে যায়। আরেকটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধা হল যে এটিতে শাকসবজি এবং মাংস স্টু করা, পাশাপাশি পিলাফ রান্না করা অবাঞ্ছিত। সর্বোপরি, এই পণ্য এবং খাবারগুলি, দুধের মতো, খুব দ্রুত পুড়ে যাবে৷
এনামেলওয়্যার ভিনেগার সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়, এটি শুধুমাত্র এটি পরিষ্কার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু আপনি এই জাতীয় পণ্য পরিষ্কার করতে সোডা বা অ্যাসিড ব্যবহার করতে পারবেন না। এছাড়াও, এনামেলওয়্যার তরল ছাড়া গরম করা উচিত নয়। ঠাণ্ডায় বা ফ্রিজে রেখে দিলে তা খুব দ্রুত ভঙ্গুর হয়ে যাবে।
এনামেলওয়্যার বেছে নেওয়ার প্রধান নীতি
দোকানে সঠিক থালা-বাসন বেছে নেওয়ার জন্য আপনাকে এর ভেতরের পৃষ্ঠটি সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। এটিতে কেবল চারটি রঙ থাকতে পারে: কালো, সাদা, নীল-ধূসর এবং নীল। যদি আপনার সামনে একটি ভিন্ন রঙ থাকে তবে আপনার এই জাতীয় খাবার কেনা উচিত নয়, কারণ ক্ষতিকারক রঞ্জকগুলি পেইন্টে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। লেবেলে শিলালিপি GOST থাকতে হবে। এর উপস্থিতি এই খাবারের গুণমানের নিশ্চয়তা দেয়।
যদি আপনি পরিদর্শন করার সময় এনামেলের পৃষ্ঠে কোনো তেলের দাগ দেখতে পান তবে এই জাতীয় পণ্য কিনবেন না। এটি নির্দেশ করে যে বস্তুটি খারাপভাবে গুলি করা হয়েছিল। আপনি যদি নীচে বিন্দু দেখতে পান, তাহলে চিন্তার কিছু নেই। এগুলি ধারকদের চিহ্ন যা পণ্যটি ফায়ার করার প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত হয়েছিল৷
এনামেলের পুরুত্বের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটা তার উপর নির্ভর করবেপ্যানটি কতটা সমানভাবে গরম হবে। সবচেয়ে উপযুক্ত বেধ 0.45 সেমি, কিন্তু আজকাল দোকানে এই জাতীয় খাবারগুলি দেখতে বেশ বিরল। ক্রমবর্ধমানভাবে, এই জাতীয় পণ্যগুলির পুরুত্ব 0.2-0.3 সেন্টিমিটারের মধ্যে।
আজকাল, প্রায় প্রত্যেক গৃহিণীর রান্নাঘরে এক সেট এনামেলওয়্যার থাকে। এবং আপনি যদি তার পছন্দটি খুব গুরুত্ব সহকারে এবং দায়িত্বের সাথে নেন, তাহলে তিনি বিশ্বস্ততার সাথে আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সেবা করবেন।
